当前浏览器不支持播放音乐或语音,请在微信或其他浏览器中播放 Head Over Heels 音乐: Tears For Fears - Songs From The Big Chair 大椅子之歌
上周买了新鲜的羊后腿肉,是当天现宰的羊肉。一直还没有吃,今天就来炒一道最美味的葱爆羊肉。葱爆羊肉是我在北京的时候,经常做的一道菜,尤其是朋友们来家里做客的时候,这是一道招待客人的家常菜。记得在家的时候,经常去牛街买牛羊肉,我的朋友老胡就住在牛街,他也是回民,教我做葱爆羊肉最好的是羊里脊条。一只羊身上有一条大里脊,还有一条小里脊。我用的是小里脊,就是两指宽的一小条肉,非常嫩。每次去牛街,都会买上十来条小里脊,有的时候一家铺子就那么几条。回家冻在冰箱里,每次吃一条。在清迈,能买到羊肉就是非常难得的了,就别奢望小里脊条了。上周微信群里有朋友发消息,说第二天有现宰的羊肉,我就买了一公斤羊后腿跟一公斤羊排。前几天用羊排炖了白萝卜,今天才想起来吃一顿葱爆羊肉。
羊肉放冰箱里冷冻了,拿出来好切片。羊肉片加少许料酒,生抽蚝油,水淀粉,混合腌制半个小时,备用。大葱切丝,备用。爆炒之前先配上一碗料汁,生抽蚝油,陈醋,料酒,白糖少许,水淀粉。
热锅凉油,油热后下入腌制好的羊肉片,大火爆炒变色,加入大葱丝,迅速炒熟。最后淋入料汁,料汁里有水淀粉,把汤汁收浓,出锅盛盘。这道菜非常下饭,肉片鲜嫩多汁,太解馋了!
最新鲜的羊后腿肉,现宰的羊,真是难得吃到。
新鲜的羊肉,加料酒、生抽、蚝油、水淀粉,腌制半个小时。
两根大葱切丝,备用。
碗汁事先备好,生抽+蚝油+料酒+陈醋+白糖+水淀粉+清水。羊肉爆炒,加入大葱跟碗汁,翻炒一分钟出锅。
小胖做的甜品,颇具卖相,可以开店了!
昨天的晚餐,茴香馅儿饺子。剩下的饺子皮抻了些面条,做了一碗葱油面。
前天做的扁豆肉丝炒面,扁豆一定要焯熟,不然会中毒。
胡萝卜丝配色,也更有营养。
肉丝加生抽、蚝油、料酒水、淀粉,腌制半小时。
烙饼还是上周吃剩下的
扁豆肉丝炒饼,色香味俱佳。
大前天晚上炖了一锅,羊排炖白萝卜,大补一下。