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研究称:吃姜太多可增加肝癌风险
生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。痔疮患者不宜食用。
1 过量吃姜危害大 一项研究发现，过量食用生姜有增大患肝癌的风险。美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。
生姜中带有黄樟素，若过多服用生姜非常容易增加患肝癌的风险性。除此之外，烂掉生姜造成内毒素也可以致癌物质，有些人觉得“烂姜不烂味”，这类看法是没有科学论证的，也很危险。
毒性低，能引起一定程度的癌症。因此，暴食生姜可能会增加癌症的发病率，尤其是肝癌。美国美国食品药品监督管理局食品和药物管理局的研究表明黄樟素会导致肝癌。在小鼠饲料中添加0.04%~1%黄樟素150天至2年，可诱发小鼠肝癌。
吃姜的好处和坏处?
吃姜的好处 （1）抗氧化，抑制肿瘤 生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物，均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；能够抑制肿瘤；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
吃姜能够帮助杀菌解毒。生姜中含有的某些成分能够起到类似抗生素的作用，对于因为进食了被细菌污染的食物而引起的急性肠胃炎吃生姜能够帮助缓解症状。另外用生姜煎水漱口也能够帮助缓解口腔炎症等等。
晚上吃生姜有温中散寒、活血止痛的好处，有易上火、刺激肠胃的坏处。因此晚上不宜一次性吃大量生姜。好处：生姜性味辛温，有着较强温暖脾胃，驱散寒邪的功效。
生姜吃多了有什么害处
1、影响消化器官 姜是属于性温的一种食物，如果我们在吃姜的时候不够小心，那么在这时候就容易产生上火的不适情况了，而且我们一旦大量进食姜，这时候就会引发烧心、腹泻、胃胀气等情况的产生。
2、可能引起低血糖 据称，生姜抑制血糖上升的效果已被研究确认，也出现过有糖尿病患者大量进食生姜导致血糖过度降低的案例。
3、在气候干燥的天气或秋天吃生姜更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
经常吃姜竟会诱发肝癌,这个说法是不是谣言呢?
相反，生姜不仅不会致癌，它还有的姜黄素具有一定的防癌抗癌作用，适量吃姜对身体健康有益，不过晚上不要吃姜。
因此，暴食生姜可能会增加癌症的发病率，尤其是肝癌。美国美国食品药品监督管理局食品和药物管理局的研究表明黄樟素会导致肝癌。在小鼠饲料中添加0.04%~1%黄樟素150天至2年，可诱发小鼠肝癌。
这类物质带有内毒素，长期性被别人摄取身体内的话，非常容易给肝肾功能产生较大的损害。烂姜非常容易造成致癌物质物质，里边的黄樟素成分更高一些。在选购生姜时，品质不行的烂姜一定不必买了。
不会致癌，所有东西都要有个度。生姜，性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
