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为什么那么多人会认为川菜就是辣?
1、首先川菜本身就以麻辣而出名，因此有很多地区为了推广自己的生意于是就打着川菜的幌子，而且在制作广告牌的时候就会化上大把大把的辣椒。
2、这是因为四川在饮食这方面的品牌做的好，其实中国南方大部分地方都吃辣，但为什么只有四川的辣最出名，这就是跟品牌规划和策略有关系。有句话说的好，不做第一就做唯一。
3、实际上川菜最根本的灵魂并不是辣，反而是味儿变化多端，百菜百格，一菜一味，每一道菜都能吃出去不同类型的味儿，食物尽管不是很繁杂，但就是那么有味道。
4、只所以很多人喜欢川菜就是因为川菜的味道十分的鲜美而且川菜的一绝就是非常的麻辣麻辣，这样的麻辣会给我们每个人回味无穷的感觉。
5、一般是受川味火锅的影响，一看那么多辣椒，所以认为川菜一般都辣，其实川菜也有不辣的菜，比如清汤白菜，关键就在于汤汁的调理，汤不好完全不好吃。
6、川菜突出的是两种：一麻、二辣；所以辣只是川菜中的一种口味。川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。
四川老干妈辣椒酱的正宗做法
1、准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分。大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香。将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀。
2、老干妈辣椒酱的做法及配方如下：先将干辣椒放入清水中洗净后，控掉水分，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开之后，调成中小火，继续煮上二十分钟，时间到后，捞出辣椒控水。
3、将辣椒洗净，用料理机打碎。牛肉切碎或用料理机打碎。锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟。锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。加入牛肉翻炒。再加入辣椒碎略炒。加入白糖、盐、姜末。
4、老干妈辣椒酱的做法一 原料： 辣椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、牛肉、盐、味精 做法：将辣椒用搅拌机打碎，不用打成粉，要稍有点块。不嫌烦的话，也可以用刀剁。
5、第一步，用辣椒面炸好辣椒油。轻点炸炸就行。第二步，往辣椒油里倒上适量的鲜酱油，一定要用海鲜酱油，炸好的辣椒和酱油的比例是三比一。
美国四川辣酱爆红遭疯抢
1、这就一下子再度勾起了美国吃货们心中对四川辣酱的向往了，推特上一下子到处都是对这款四川辣酱的呼唤。
2、不过最近，“四川辣酱”又在国外掀起了一股热潮，还是有着20年历史的陈年老酱。
3、因为瑞克老爷的钟爱，美国网站上网友们竟发起了“重新打造四川辣酱”的万人签名。更令人惊讶的是，有人在美国著名拍卖网上挂出了这款辣酱的信息，价格一度被推至7万美元（约50万人民币）。
4、美国人气动画片《瑞克和莫迪》第三季首集播出后，主角瑞克姥爷在片中提到的某快餐品牌四川辣酱突然爆红网络。下面就跟着来详细了解了解吧。
5、1998年，为了配合电影《花木兰》的上映，麦当劳推出特制款四川辣酱(Szechuan sauce)。据美国autoblog10月12日报道，这款酱料于10月7日限量回归，引发热抢风潮。美国一女子甚至用一包辣酱换得一辆大众GTI二手车。
6、由于这款辣酱是为了配合《花木兰》电影的限时生产，所以在它很快席卷美国之后又很快消失了，麦当劳之后再也没生产过这款辣酱。
