水潺（水潺营养价值及功效）

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十分钟，水潺又叫龙头鱼。材料主料：龙头鱼500g；辅料：辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、盐适量、料酒适量红烧水潺水潺去头，去尾，去内脏。切段。辣椒，生姜，大蒜洗净备用热锅。

放入切好的水潺，再放盐，烧两分钟，放白糖少许，加水300ml，切记，不要放黄酒，这样烧出的才味鲜，但水潺鱼一定要鲜哦。盖上锅盖，继续加热煮沸两分钟。好了，起锅放上香菜。

水潺洗净切成断备用。锅内放入适量的食油，开中火。锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。

盖上盖子，开始清蒸。大火，冷水下锅，大约清蒸15分钟左右即可起锅。注意：由于龙头鱼又称豆腐鱼，所以在清蒸时间不能太长。

水潺（水潺营养价值及功效）

1、将水潺去腮、肠，洗净，切成段，备用。锅加少量油烧热，放入姜片、葱白，爆香。放入切好的水潺，再放盐，烧两分钟，放白糖少许，加水300ml，切记，不要放黄酒，这样烧出的才味鲜，但水潺鱼一定要鲜哦。

2、将活黄鳝用盆盛好，放入适量的 *** 盐渍10分钟，使黄鳝自行脱出潺胶，然后盆内加入煮沸的水，随即加盖，将黄鳝泡烫死，用清水洗净潺胶，剖腹去肠脏污物和头尾等。

3、葱油泥螺的做法准备配料：泥螺500克，小葱切葱花，蒜瓣拍散后切成蒜蓉（喜欢吃辣的朋友可以切点小米椒）。

4、准备食材。将水潺洗净，顺鱼背斜刀切开。将切好的水潺加入料酒、盐、白糖、姜汁腌制10分钟。将洋葱切成圆片平摆在盘中。将腌制好的水潺卷成圆形放在洋葱上，然后上面放上葱白。

水潺是龙头鱼。龙头鱼是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。体延长而柔软，前部较粗大，向后而逐渐侧扁而细。头中大，背部圆滑，头长大于体高。吻甚短，前端圆钝形。眼细小。

下图为龙头鱼 Harpadon nehereus（印度镰齿鱼），俗称狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼、九肚鱼、棉花鱼。（汕头叫殿鱼、珠海叫九兔，惠来一带叫“撑鱼”）属于近海中、下层食肉鱼类。

原图如下，大鳞脂鲤、红尾平克学名脂鲤科 Characidae 大鳞脂鲤属 Chalceus 鱼类下图为大鳞脂鲤 Chalceus macrolepidotus ，俗称阿根廷大鳞脂鲤青壮年时体色为粉红色。

水潺是龙头鱼。龙头鱼，仙女鱼目合齿鱼科龙头鱼属动物。该类动物分布于印度洋至西太平洋。

1、腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼如蒸锅。大火蒸6分钟关火取出。倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝。（葱姜丝可以切漂亮些哈，可以为你的菜品增色)加入蒸鱼豉油。

2、水潺洗净切成断备用。锅内放入适量的食油，开中火。锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。

3、步骤一将准备好的领头每个部位清理干净以后，切去剁椒鱼头不必，由于龙头鱼的块头较小因此剁椒鱼头也基本上都是骨骼，并没非常值得服用的鱼类。最终将清除好的龙头鱼再换清水清洗一遍就可以了。

4、做法：剩余的葱段姜片码放在盘子底部。腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼如蒸锅。大火蒸七八分钟关火取出。做法：倒出蒸出来的汤汁，从新铺上葱姜丝。加入蒸鱼豉油。

5、做法小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

水潺，学名龙头鱼，是东海和南海常见的一种小鱼。它只有一条主骨，细软如胡须。水潺，算是一种平民海鲜，至今仍是市场上最廉价的海鲜产品之一。潺，常用来形容溪水、泉水缓缓流动的样子，水潺鱼如其名，就像水一样柔软。

水潺是龙头鱼。龙头鱼，仙女鱼目合齿鱼科龙头鱼属动物。该类动物分布于印度洋至西太平洋。

清蒸龙头鱼（水潺）的做法步骤取新鲜龙头鱼洗净，切成段，放入盘子中。在龙头鱼上加上适量的葱、蒜、姜、辣椒，再加上适量食用盐。然后再加入少许料酒。待用。将盘子放入锅中，放稳。盖上盖子，开始清蒸。

做法：水潺洗净切成断备用。锅内放入适量的食油，开中火。锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。

准备食材。将水潺洗净，顺鱼背斜刀切开。将切好的水潺加入料酒、盐、白糖、姜汁腌制10分钟。将洋葱切成圆片平摆在盘中。将腌制好的水潺卷成圆形放在洋葱上，然后上面放上葱白。