地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。地瓜最好吃的做法莫过于拔丝地瓜了。
拔丝地瓜是一道北方年夜饭必备的传统甜品菜，热乎乎的地瓜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。在东北，几乎每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道经典甜品菜，年夜饭、家庭聚会、大小宴席都有这道菜，大人小孩都喜爱！
做法不难，跟着学，你也会
准备材料：地瓜 油 白糖
1.将地瓜洗净去皮，切成块
2.炒锅中加入油开中火，倒入切好的红薯块，将红薯块炸至外表酥脆，内里熟透，炸的过程中可以用漏勺捞出，用牙签扎一下红薯块判断是否熟透
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3.将炸好的红薯块沥干油，盛入盘子中备用
锅里留少许油，开小火，倒入适量白糖，炒至糖完全融化，呈微黄色
继续不断搅拌至糖浆起大泡，将糖浆熬至蜂蜜色时倒入炸好的地瓜，用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀，使红薯块表面均匀地裹上糖浆，裹好后就可以出锅了。
刚出锅的拔丝地瓜最好吃，用筷子夹起来一块藕断丝连，外脆内嫩，越吃越想吃。
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