九州的美食不仅好看又好吃，哪怕再怎么挑嘴的游客，来到九州都会臣服于它们的美味。每个地区都有独特料理，错过任何一样都可惜。
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博多拉面／福冈
博多拉面是福冈最大众化的食物，和札幌拉面、喜多方拉面并称日本三大拉面。汤头采用豚骨熬煮而成。博多拉面的发祥地是福冈县西南部的久留米市和熊本县的玉名市，太平洋战争结束后，贯穿福冈市区的那珂川周围出现了许多路边摊，开始贩卖各具特色的拉面，进而变成福冈的代表食物。这道料理是在嚼劲十足的细长面条上，佐上几片用酱油炖煮过的叉烧肉，再摆上葱、海苔、水煮蛋。人气拉面店大多聚集在博多站、天神站、中津站周围，博多站10楼美食街的一风堂也常常大排长龙，就为了吃上一碗博多拉面。从赤坂站过去交通方便的博多港，其附近的长滨地区，也有元朝长滨屋等知名拉面店。
具杂煮／岛原
一种会加入鱼板、鸡肉、各种蔬菜一起炖煮的年糕汤，味道清淡，营养满分。具杂煮源自于岛原之乱，当时被困于城内的起义者为了解决粮食问题，把可以取得的食材全放在一起煮，就成了具杂煮。之后，具杂煮便发展为岛原的乡土料理。
牛杂锅／福冈
是一种采用牛肝等内脏熬煮成的汤，铁质丰富，再加入高丽菜、韭菜、豆腐等，还可加辣椒去除杂味。这道菜源自于太平洋战争结束后，因食物不足，日本人便把牛的内脏放进锅子里煮，再加酱油调味，被福冈市民称为是“soulfood”，味道较韩国的肥肠锅清淡顺口。
鲤鱼生鱼片／小城、唐津
鲤鱼料理自古就是中国药膳中的补品，甚至被称为万灵药。而韩国人相信鲤鱼料理可以保护肝脏、消除水肿，是妇女坐月子的补品。日本人也认为含有丰富牛磺酸的鲤鱼料理，是一种高级食物。在纯净的大自然和溪谷里长大的鲤鱼最受欢迎，小城就是以鲤鱼料理为傲的地区，在天山清澈溪水中长大的鲤鱼，没有淡水鱼的腥味，口感Ｑ弹，深受饕客赞赏。
汉堡／佐世保
佐世保设有美国海军基地，“佐世保汉堡”更是闻名全日本。全程采手工制作，选用产自长崎的食材，每间餐厅的馅料都不相同，形状和味道也各异，但份量都很大，吃一个就足以抵一餐。一到周末，这里就会涌入来自全国的汉堡迷，每间店的生意都是门庭若市。
鸡肉料理／福冈、佐贺
出外旅行时，吃完晚餐后，总会想小酌一杯，此时可以和当地人一起毫无压力地享用的美食，就是烤鸡肉串。先选择鸡肉部位，再选择酱汁，烤到恰到好处后，搭配清酒或啤酒一起享用，是最棒的宵夜。如果想吃正统的鸡肉料理，推荐品尝采用福冈土鸡“华味鸡”所烹调而成的日式水炊鸡肉锅。
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