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燕窝的做法?
1、还有一种更简单的方法：清炖燕窝，做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。
2、制法：将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。燕窝蜜莲 材料：燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、莲子(生鲜)半斤甘杞1两 作法：将窝燕窝洗净泡水两小时备用。
3、燕窝泡发后，对其进行挑毛和清理。顺着燕窝的纹理把它撕成细条状。红枣洗净去核备用。处理好的燕窝加入炖盅之中，隔水文火炖煮20分钟。在燕窝中加入红枣，再炖十分钟即可食用，根据自身口味可加入适当冰糖。
4、制作步骤：准备好所需要的材料。燕窝要用冷水泡6小时以上，泡软以后，用镊子将细毛剔除。木瓜削皮切块。滤水的燕窝，木瓜块和冰糖一起放在炖盅里，加入冷开水至炖盅，然后加入去了皮的木瓜块和冰糖。
5、燕窝的正确做法和吃法分别是：燕窝的正确做法：取纯燕窝一盏，用纯净水发泡2—4小时左右。（以泡软为宜）将发泡好的燕窝用手撕开成一丝丝的，挑镊子干净极少量残留的杂质及小细毛。
优质的燕窝是什么样的?
燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。
优质的燕窝应该包含以下六大指标：产地、发头、边角料修剪程度、完整程度、清洁品质、口感。
看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。\x0d\x0a闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。
燕窝中最重要的营养成分就是唾液酸了，优质燕窝的唾液酸高达10%左右。
优质的燕窝在阳光下能够看到清晰的纹路，也可能会有一定的缝隙。这是因为燕窝中有绒羽，需要进行挑毛处理，而人工挑毛后就可能产生缝隙，这样的燕窝没有经过刷胶和补缝的处理。
燕窝的好坏鉴别
取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。
通过闻味道的方式可以鉴别燕窝的真假好坏。正品的燕窝有特色的清香，并且气味不是很浓烈，而且有一种特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔细辨别就能分辨出燕窝的真伪好坏。
染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。
燕窝的真假该怎么分辨呢?需要注意哪些方面呢?
你可以通过闻一闻来鉴别燕窝的真伪。正宗的燕窝有一种与众不同的香味，气味不是很浓。而且有一股海和锯末的异味，仔细鉴别就能分辨出燕窝的真伪。触控 鉴别真假燕窝，可以取一小片燕窝放在水中浸泡。
我们可以将燕窝浸入水中去除，半分钟后用手指擦摸数次，正宗燕窝应该是光滑的，而涂料燕窝则会因为涂料而产生粘性。此外，天然燕窝的蛋白质含量高达50%，因此闻起来有蛋清味，而涂胶燕窝则会闻到化学药品的味道。
一看二闻三观四察五摸六触七烧八品 1 看：看颜色，天然燕窝灰白色、黄白色。
所以鉴别燕窝真假要： 一看、二闻、三拉、四品。一看：天然燕窝为丝状结构，由片块状结构构成的不是真燕窝。真的燕盏在灯光照射下是透光的；购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。
燕窝金丝燕跟官燕的区别
颜色不同：官燕是燕窝的一种，官燕是一种白色的燕窝；燕窝是一种大类，燕窝的颜色一般有白色和褐红色。
官燕和燕窝的区别如下：外观设计特点不一样 燕窝：燕窝消化吸收不一样成份的矿物，而颜色带橙黄色。官燕：一般为奶白色或灰白，燕窝存有的时间复久了其色调会由真珠乳白色渐渐地转化成灰白色。
依照燕窝质量区分顺次为官燕、毛燕、草燕。官燕：盏形完好，杂质很少的头期燕窝一般被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝养分最为丰厚，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。
而官燕就是指金丝燕的头期燕窝，色泽更加白润，盏形完美，古时候被奉为贡品，但实际上官燕和普通燕窝相比，主要就是外观上的区别，营养价值和普通燕窝是差不多的。
