冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
萝卜是老百姓的人参。
这些话道出了吃萝卜的好处。实际上，一到冬天，我们常吃的岂止是萝卜，还有土豆、大白菜等。对，大白菜，一到冬天，谁家里没有几十斤乃至上百斤大白菜呢。
汪曾祺在《胡同文化》中有这样一句话，“每个人一辈子吃的大白菜摞起来，大概要有北海白塔那么高。”
过去吃菜，全看节令，冬天就只有萝卜白菜等能储存的菜了。不像现在，一年四季黄瓜西红柿不断。
过年时，正月十五以前，是不容易买的东西的，特别是在农村，主要是年前要囤够春节期间的菜。
家家户户，基本上都是在院子里挖个坑，把白菜放进去摆好，填土埋起来。坑是有讲究的，深浅要合适，太深容易坏，太浅容易冻。也有人是挖个窖，放进去，盖上盖子，取用方便，不像埋起来的，吃一次挖一次。
现在不需要了，超市大年初一不打烊，随吃随买。
在城里头，又是另一番景象。
车上堆得如山的大白菜，密密麻麻，群众有的戴着套袖系着围裙，有的推着三轮车，在车前排起一列列长队，热火朝天地搬运着。
这样的画面，好多人熟悉吧。
四五十年前，主食需要粮票，蔬菜倒是能用实打实的钞票买到（也有的地方用过供应票），与平日里那些蔬菜相比，冬储大白菜是最能给人安全感的。
买回大白菜，怎么储存是有讲究的。在房檐下边，台阶两头码上砖头，木条木板两端须得搭放在砖头上，一层一层的大白菜插空放好，最上面盖上夹被或是苫上一块塑料布。这样才能保证大白菜上下透气通风，存放更长时间。
吃菜时，平常大白菜帮子也是舍不得扔的，帮子还可以剁馅儿蒸包子。细嫩的白菜心儿，可以把它们留起来做酸菜。
一晃几十年，萝卜白菜不再是主角。但回想起来，他们功不可没，在物资匮乏的年代，他们英姿飒爽、默默无闻，一到冬天，挺身而出，伴我们熬过一个个寒冬，令人起敬。
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下图是长治金威超市，大年初一正常营业。
