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如何做毛豆腐
1、去皮冬笋切粒，水发香菇去蒂切粒，猪五花肉切粒，葱白切葱花，姜切末。油锅烧至七成热，下入毛豆腐，炸至金黄，捞出。油锅下入猪五花肉，炒出油脂，放入葱、姜、辣椒酱炒散。
2、我们也称其为虎皮。正是这层皮，将豆腐的嫩和氨基酸的鲜味都锁在里面。
3、问题一：如何制作毛豆腐 必须选用优质的黄豆为原料制成的豆腐，具有色清如雪，刀切似玉，坠地不溢的特色。
毛豆腐是哪里的特产
1、毛豆腐是黄山地区的特色美食，顾名思义就是长了“毛”的豆腐，其实，毛豆腐表面上的绒毛是通过人工发酵产生的，白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们赋予豆腐新的活力。
2、毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
3、是徽州特产，所以也叫徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐。在徽州当地，臭鳜鱼又被叫做“桶鲜鱼”和“腌鲜鱼”。顾名思义，它的制作过程是在桶中完成的。毛豆腐是用豆腐进行人工发酵，表面生长出一层白色茸毛，所以被称“毛豆腐”。
4、和臭豆腐最大的区别是：毛豆腐是集咋徽州老百姓传统智慧于一体，不添加任何的佐料和防腐剂天然发酵而来，是不臭的！臭豆腐是后天调制一锅卤水侵泡而来，是有臭的感觉，毛豆腐的口感比臭豆腐的口感更加细腻更加滑口。
5、川菜代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。
毛豆腐是出自哪里?其制作?
1、毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。
2、徽州毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛(白色菌丝)而得名，这种毛是经发酵霉制而成，故又称霉豆腐。豆腐在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美。
3、朱元璋登基后，毛豆腐的做法被传回了徽州。后经历代作坊多次改进制作工艺，形成现今的特色徽菜。毛豆腐是臭豆腐吗 毛豆腐和臭豆腐是不一样的。
4、六百多年。毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后，使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味道特别的鲜。
5、当时，安徽有个叫孙家鼎的状元，还赠过一幅对联给这个豆腐坊，将发明毛豆腐的王致和之名字嵌进联中，这位王致和，正是黄山脚下出来的一个举人。
6、徽州毛豆腐是黄山徽州地区最著名的特色美食，顾名思义，这就是长毛的豆腐。
毛豆腐吃了到底好在哪里
毛豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，毛豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
三：降低血脂。生活中有很多的人血脂很高，吃毛豆腐是能够降低血脂的，而且毛豆腐中含有人体所需要的铁，钙，磷等微量元素。同时毛豆腐还可以帮助我们清理肠胃，预防骨质类疾病。
可以起到增强体质的作用，所以要想补充氨基酸的话，吃一些毛豆腐是有效可行的。
毛豆腐的营养与功效有什么？豆腐的营养和功效有补中益气等。还能促进骨骼生长，预防骨质疏松。豆腐含有优质蛋白质，以及钙、镁、铁、磷、维生素等多种微量元素。
有些食物腐烂了不可以吃，是因为会对身体造成一定的伤害。毛豆腐可以吃是因为豆腐没有出现腐烂的情况，只是上面长了一些真菌而已。毛豆腐可以放心的食用，豆腐的本质是没有发生改变的。
毛豆腐怎么做
1、选用的是锅烧豆腐，也就是老豆腐，比较容易成型。切成3cm见方的小块在太阳下晾晒2-3天，脱去水份。晒好的豆腐用粽叶一层一层地码放整齐，放在大纸箱里进行上霉。
2、主料毛豆腐辅料猪肉末 冬笋末调料精盐 味精 辣椒酱 白糖 料酒 老抽 葱段 蒜茸 淀粉 色拉油 做法1．毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘。
3、方法如下：准备好带篦子的锅一个，将买来的豆腐切块。将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀。用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉。然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下。
4、正是这层皮，将豆腐的嫩和氨基酸的鲜味都锁在里面。
5、做法步骤如下：所需食材毛豆腐10块（大约500克），小葱末5克，姜末5克，酱油25克，精盐2克，白糖5克，味精0.5克，肉汤100克，菜籽油100克制作方法将毛豆腐每块切成3小块。
6、主料：毛豆腐一盒。辅料：腐乳汁两大勺、蒜蓉辣酱两大勺、耗油少许、白砂糖一勺。煎锅入底油，把毛豆腐轻轻排入，煎至两面金黄微焦。
毛豆腐的营养与功效包括补中益气,毛豆腐的营养与功效有什么?
1、豆腐的营养和功效有补中益气等。还能促进骨骼生长，预防骨质疏松。豆腐含有优质蛋白质，以及钙、镁、铁、磷、维生素等多种微量元素。能更好地促进人体消化，预防动脉硬化和高血压，预防心脑血管疾病。
2、毛豆腐的营养价值十分丰富，它具有普通豆腐所含的营养成分，丰富的优质蛋白，铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，以及糖类、植物油等。
3、同时毛豆腐还可以对病后调养、减肥、细腻肌肤有帮助，是我们养生很适合的食物。
4、选择吃一些毛豆腐也是非常有效的。毛豆腐的功效与作用非常多，既能够增强体质促进食欲，还可以有助于消化，所以在平时适当的吃一些毛豆腐来促进我们的身体健康，是值得推荐的。
5、可以 毛豆腐的营养价值十分丰富，它具有普通豆腐所含的营养成分，丰富的优质蛋白，铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，以及糖类、植物油等。
6、毛豆腐的功效与作用 毛豆腐的营养价值十分丰富，它具有普通豆腐所含的营养成分，丰富的优质蛋白，铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，以及糖类、植物油等。
