每一座城都有属于自己独有的味道
兴化是鱼米之乡
兴化人爱吃鱼更会吃鱼
在兴化
无鱼不成席
下面小编给大家整理了一些
兴化当地烹鱼的菜品名单
各位吃货小伙伴记得收藏哟~
小杂鱼
餐条和罗汉鱼在兴化众多的鱼类品种中属于杂鱼系列，不入大流，却是兴化人家庭餐桌上的一道致鲜美味，佐酒下饭，四季皆可。
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代表菜
油炸餐子鱼
水咸菜烧罗汉鱼
长毛甲
兴化人待客，“长毛甲”是高规格的代表。“长毛甲”指的的是黄鳝、鳗鱼、甲鱼。都是兴化水乡地区价格昂贵、营养价值很高的品种，清蒸或者红烧均可，滋味鲜美，营养丰富。
代表菜
大烧马鞍桥
炒长鱼
烧毛鱼
豆瓣拆烩甲鱼
红焖甲鱼
浓汤甲鱼
红烧鱼
鲜鱼红烧是兴化地区最家常的做法，鱼肉鲜嫩入味，解馋又下饭，是许多在外兴化人记忆中家乡的本味。
代表菜
红烧鲫鱼
荷包鲫鱼
红烧昂刺鱼
青鱼萝卜条
红烧虎头鲨
清蒸
兴化水质良好，鱼没有土腥味，清蒸最能突出本地鱼的鲜美，健康而又鲜嫩。
代表菜
清蒸大白条
清蒸刺鳅
清蒸鳜鱼
清蒸风鳗
鱼头
李时珍在<本草纲目>中记载：“鲢之美在于腹，鳙之美在于头。鱼头，鱼之精华所在。产自兴化湖荡之中的生态胖头鱼肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。
代表菜
米酒炙鱼头
鱼头豆腐汤
油焖鱼头
滋补鱼汤
鱼汤滋养气血，补心养阴、解毒祛热，兴化地区烧的鱼汤，汤汁鲜香浓白，口感醇厚。
代表菜
黑鱼连根菜汤
浓汤鳜鱼
最后要单独介绍一道菜：“一网打尽”，就是把不同种类的大小鱼混在一起红烧。再掺些小龙虾、小螃蟹、螺蛳等水产，鲜味互补，一锅烩尽水乡特色，成为许多餐馆的招牌菜，也是外地游客来兴必尝菜品之一。
组稿：杨 瑾
供图：兴化市发改委
编辑：朱 楠
审核：范 萌
签发： 花 艳
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