明胶粉（明胶粉对身体有害吗）

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将胶粉与水按一比三（即一份胶粉加一至三份冷水）浸泡40-60分钟。待吸水膨胀后在间接加热溶解，溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制在75℃左右，使用时不可以加水，食用明胶在果糕中的用量5%-10%。

使用食用明胶可以先加糖，再拌入淀粉（红薯粉、藕粉、葛根粉等），搅匀，装入食品磨具，放入冰箱冷冻30分钟，就可以食用了。

在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。明胶又为两性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用作酒类、酒精的澄清剂。

使用方法和比例5比1，是明胶片，使用前需要用冰水浸泡至软，然后和少量的牛奶或水加热后融化后使用明胶片和牛奶或水的比例是5：1，即放5份数量的明胶片在放一份数量的水。又称鱼胶片，明胶片就是压成片状的明胶。

明胶粉（明胶粉对身体有害吗）

1、而吉利丁粉从成分来说和吉利丁完全一样，只是物理状态不同，使用起来加少许热水或牛奶融化即可。相比吉丁片来说比较方便明胶：通常用来制作果冻和其它甜点，是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。

2、明胶片和吉利丁是同一样东西，只是叫法不同。吉利丁是一种骨胶原提取物，一般是用猪或者牛的骨头、皮肤来熬制提取，也有的从鱼骨中提取出来。吉利丁有片状和粉状两种成品。

3、吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。状态不同，但用法是差不多的。吉利丁片按片计算，吉利丁粉按克计算。吉利丁粉使用比较方便。吉利丁粉就是粉状的吉利丁。

4、琼脂，明胶粉，鱼胶粉，吉利丁的区别：琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体。鱼胶粉又称吉利丁粉，提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。

5、三者本质上是同一类物质吉利丁片---明胶片，吉利丁就是明胶的英文名。片状的叫吉利丁片，粉状的叫吉利丁粉。市场上盒装的以鱼胶居多。明胶--动物源提取的胶原蛋白都叫明胶。主要材料是猪、牛的皮或骨，也有鸡、鱼。

6、吉利丁粉就是鱼胶粉或明胶粉。主要起凝固作用。粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。

5克。4斤牛奶放5克的明胶粉。明胶粉，属于食品添加剂，主要用于制作果冻、布丁等透明胶状食品。

一斤半牛奶放50克明胶粉巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁和挪威水果布丁等是不用加明胶的，有些布丁是要加鱼胶粉的不需要很多明胶，50g-100g就差不多了。

牛奶 130克细砂糖 40克明胶粉 10克可可粉适量步骤/方法 1 明胶粉+50g牛奶浸泡15分钟后，隔热水融化成明胶液。奶油奶酪室温软化后加入细砂糖，隔热水加热，用手动打蛋器搅匀成光滑的糊状。

做法：将5g白明胶粉融解于100ml，80度的热水中，加糖20g，再加入果汁或任何你想要加入的如牛奶、咖啡、果珍、酸奶等等150-200ml，晾凉后放入模～置冰箱内至凝固即可。

5g（4-6g）左右。做果冻只需要放一点就好了，这样的果冻不会太老。鱼胶粉，又叫吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

1、②将火熄灭，把溶解好的明胶粉放入锅中充分搅拌。③将100%桔子水放入锅中充分搅拌。④将锅中的溶液倒入准备好的果冻模型，室温放置30分钟左右。⑤当模型中的液体分为两层后（下层透明，上层桔黄）放入冰箱中冷藏即可。

2、制作果冻的方法比较简单，先将5g白明胶粉融解在100ml80度热水中，加入砂糖20g，再加入150-200ml的果汁或自己喜欢饮品，充分搅拌后，静置降温，待温度这彻底放凉后，放进冰箱等待凝固即可。

3、做法：取10g吉利丁粉，融于90ml水中，隔水加热至吉利丁粉完全融于水中，无颗粒状。

4、将纸巾铺在托盘上，然后放上西瓜。将果冻粉和无色明胶混合，加入4杯开水共同搅拌2分钟，直至所有的明胶溶解，最后加入4杯伏特加搅拌。接着把混合液倒入西瓜碗里冷冻4个多小时，果冻就凝固咯，切成合适的大小。

5、吉利丁粉作果冻的过程是：水+吉利丁粉煮开（+糖），再加入果味粉或者果汁，或者果肉碎，搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻一小时左右，再拿出来放冷藏。就好了。

6、做果冻时用到的可食用胶可以选择白明胶粉、果冻粉以及吉利丁片等胶质，但是这些胶在使用的时候方法会有一定的区别。

1、吉利丁片是透明的片状。明胶是淡黄色粉粒，基本无味。鱼胶也是黄色粉粒，有淡淡的鱼腥味。

2、成分基本一样，只是厂家的不同。明胶通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。