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“毛豆腐”是哪个菜系的名菜?
徽州毛豆腐是一道徽州名菜，徽菜系的代表之一。通过传统工艺人工发酵，豆腐表面生长出一层白色茸毛，其中植物蛋白转化成多种氨基酸，或煎或烤，上桌时辅以佐料。鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，是不可多得的美食。
正确答案：徽菜 毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。所以是徽菜。
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。
黄山毛豆腐怎么做如何做好吃
毛豆腐的做法很多，常吃的是红烧毛豆腐、铁板毛豆腐。
把切成小方块的豆腐至于温室房内，1-3天左右发酵长毛。毛豆腐加工厂出货。新鲜。锅中放少许油，加入蒜末，葱段，再将毛豆腐放在上面排整齐。翻一面，继续小火煎黄。
黄山毛豆腐的做法：豆腐不要太老、也不要太嫩，适中最好。
霉豆腐是哪里的特产?
霉豆腐是四川大邑县特产。霉豆腐是四川的特产，霉豆腐是一种特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
毛豆腐是黄山地区的特色美食，顾名思义就是长了“毛”的豆腐，其实，毛豆腐表面上的绒毛是通过人工发酵产生的，白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们赋予豆腐新的活力。
毛豆腐的独特处就这层毛，营养也在这毛（有益菌丝），其营养价值最高，含有大量维生素和氨基酸。”发酵过程看似很简单，但只有在徽州特有的气温和湿度条件下才会长出这种细长绒毛。
霉豆腐，又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
江西南昌的霉豆腐是用当地特有的霉豆制作而成，霉豆被称为“江西第一豆”，拥有豆腐之王的美誉，是南昌招牌小吃。
霉豆腐是四川的特产，霉豆腐是一种特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
