2018年出版了一本关于猪文化的书《休闲农业发展中的猪文化挖掘》。创作这本书的目的，是希望我国的养猪产业能朝着一二三产业融合的方向发展，也希望我国休闲农业发展能有更深厚的文化底蕴（包括农耕文化、乡土文化、乡村民居文化、畜牧业文化等）。
休闲消费，本质上是一种精神消费，而文化应该成为消费的重心。现将这本书的前言和目录发布在今日头条“邓蓉说三农”栏目中，仅供大家参考。
《休闲农业发展中的猪文化挖掘》前言与目录
前 言
在我国大力倡导乡村一二三产业融合发展的背景之下，休闲农业与乡村旅游发展迅速，已经成为乡村经济发展新的增长点。对于我国乡村发展而言，休闲农业发展可以充分利用我国乡村的各种资源，可以拓展乡村与农业经营的多功能性，可以延长农业的产业链，有利于在乡村增加农民就业机会，有利于改善乡村生态环境、生活环境和乡土文化环境，也有利于促进乡村社会的和谐发展。
休闲农业是指在乡村范围内利用乡土文化、乡村环境、田园景色、农业生产场所、农业经营设施、农家生活环境等资源，为外来游客提供体验、观光、休闲、度假、娱乐、养生等多种服务的乡村综合经营形态。从广义来看，休闲农业包括休闲种植业、休闲畜牧业、休闲林果业、休闲森林业、休闲渔业、乡土农家乐等经营形式和经营内容。
事实上，休闲农业是以乡村和农业为基础和载体，以休闲为经营目的，以服务为经营方式，以城市游客为目标顾客群，来实现的乡村农业和休闲旅游业相结合、第一产业与第二产业和第三产业相融合的新型乡村产业综合发展形态。休闲农业以提供民众休闲、增进民众对农业及乡村之生活体验为经营目的。
养猪业是我国乡村的古老产业，也是我国传统农业经营的重要组成部分。种田与养猪相结合的传统农耕经营模式，促进了我国古老的农耕文明持续发展几千年而长盛不衰。在我国传统乡村，养猪依赖于农作物的副产品为饲料，而猪粪则是农田的天然优质肥料。难怪人们会称猪为“六畜”之首，并认定“猪粮安天下”。
改革开放以来，特别是进入21世纪以来，我国养猪业也呈现出迅猛发展的态势，人们消费的猪肉产品数量也在不断增长。总之，我国养猪产业的发展对于改善居民的饮食结构、增加居民动物蛋白质的摄入量起着不可替代的作用。
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伴随着乡村一二三产业融合发展，养猪业也需要进行多功能拓展，以养猪业为主要载体的休闲农业与乡村旅游也在迅速发展。而探索和挖掘我国农耕文化中优秀的传统文化基因，则有利于促进我国优秀的传统文化不断传承和发展，有利于加深我国休闲农业发展的文化底蕴，也有利于实现以优秀的传统文化引领我国休闲农业发展。
希望《休闲农业发展中的猪文化挖掘》一书的出版，能促进以优秀的乡村传统文化引领休闲农业发展，能丰富我国农村经济研究领域的学术成果，也能促进农村经济研究领域不同学术观点的交流。由于作者水平有限，本书难免存在不足之处，这一领域的某些观点和问题也尚待进一步研究和探讨，敬请专家和读者批评指正。
另外，在本书撰写和出版的过程中得到了“国家社科基金项目——保障我国畜产品食用安全对策研究（编号：13BGL098）”、“北京市属高等学校创新团队建设与教师职业发展计划项目——基于生鲜猪肉安全的北京畜牧企业管理创新研究（项目编号：IDHT20140510）”和“北京市社科基金项目——北京农业创新与农业多功能拓展研究（项目编号：10AbZH172）的支持和资助，在此一并表示感谢。
邓蓉 王伟
2017年10月
目 录
第一章 猪对中华农耕文明的推进
一、猪伴随着中华民族走过了漫长的农耕历史
二、猪对于人类的贡献
（一）在人类进化过程中猪做出了巨大贡献
（二）猪对于农业、工业等行业的贡献
（三）猪对于国家出口创汇的贡献
（四）猪在人类医学方面的贡献
（五）猪在军事领域的贡献
三、猪对于农村经济发展的贡献
（一）通过养猪发展农村经济
（二）猪粪还田促进种植业发展
（三）养猪与种粮相结合，促进乡村生态环境健康发展
（四）促进农村一二三产业融合发展
第二章 丰富多彩的猪家族
一、远古寻宗自然猪
（一）家猪——人类造化的杰作
（二）我国本地猪的六种类型
（三）我国民间传统饲养生猪的种类
二、我国养猪业中饲养的猪种
（一）养猪业中优良种猪概述
（二）引进的国外优良种猪
（三）我国猪的主要地方品种
（四）我国猪的培育品种
第三章 猪的象征意义与猪图腾崇拜
一、猪的象征意义
（一）猪是神勇、力量的象征
（二）猪是财富的象征
（三）猪是完满家庭生活的象征
（四）生肖猪给人的启示
二、猪的图腾崇拜
（一）远古时代的人认为猪是开天辟地之神，因而对猪顶礼膜拜
（二）古代各民族图腾崇拜中，猪是重要角色，也是龙的雏形
（三）红山文化中玉猪龙的出现，再次证明古人对猪的崇拜
（四）良渚文化中的玉猪龙也是人们崇拜的偶像
（五）古代对猪的崇拜还表现在对帝王或姓氏的称谓上
（六）古人认为猪是生育之神
三、关于猪的礼器
（一）源自猪图腾的器物——河姆渡的猪纹陶器
（二）商代青铜文化中的猪造型
（三）西周时期的铜猪尊
（四）春秋晚期的猪形酒具盒
（五）失而复归的圆明园铜猪首
第四章 与猪有关的寓言与民间传说
一、与猪有关的寓言
（一）以豕代耕
（二）曾子杀猪
（三）孟母买猪肉
（四）猪精下凡
（五）辽东白豕
（六）梁鸿偿猪
（七）姜七杀猪
（八）三豕涉河
二、与猪有关的民间传说
（一）猪是开天辟地的英雄
（二）神猪镇妖
（三）猪粪淘金的故事
（四）苏东坡与东阳猪
（五）老虎与豪猪的故事
（六）猪和鸡吃饭的故事
（七）猪和骆驼的故事
（八）猪婆龙的故事
（九）“北斗”是猪
（十）良猪的故事
（十一）猪曾帮助人们躲避洪水灾害
（十二）猪可以聚财的传说
第五章 与猪有关的节令与民俗
一、猪与传统节令
（一）猪与春季节令
（二）猪与夏季节令
（三）猪与秋季节令
（四）猪与冬季节令
二、民俗中的猪礼
（一）祈福还愿在神坛
（二）交际场中通亲和
（三）婚礼上的猪使者
（四）生儿育女的猪习俗
（四）葬礼与祭祀中的猪习俗
三、与猪相关的禁忌习俗
（一）养猪的禁忌
（二）杀猪的禁忌
（三）食猪的禁忌
第六章 关于猪生肖文化
一、关于我国传统的生肖文化
二、猪生肖的文化意义
三、辐射深远的猪生肖文化
第七章 与猪有关的古诗词
一、反映乡村生活的古诗词
二、抒发文人感怀的古诗词
第八章 与猪有关的民谣
一、农业生产中的养猪民谣
二、其他与猪有关的诗歌民谣
第九章 与猪有关的语汇、对联、成语、俗语
一、与“猪”字的相关语汇
（一）“猪”的别称知多少
（二）家原来就是猪圈
（三）“猪”字在汉字演化中的职能
（四）现代有关“猪”的语汇减少的原因
二、与猪有关的对联
（一）五言对联
（二）六言对联
（三）七言对联
（四）八字以上对联
三、与猪有关的成语
四、与猪有关的俗语
（一）与猪有关的一般俗语
（二）与猪有关的歇后语
（三）与养猪有关的农谚
第十章 以猪为题材的民间剪纸
一、农业生产类猪剪纸
二、招财类猪剪纸
三、纳福类猪剪纸
四、报喜类猪剪纸
五、吉庆类猪剪纸
五、团猪类剪纸
第十一章 以猪为题材的民间艺术品和邮票
一、“猪”字的演变过程与汉字艺术
（一）“猪”字的演变与书法艺术
（三）与“猪”字密切相关的“家”字的演变与书法艺术
二、有关猪的画像
三、有关猪的刺绣
四、民间的猪头鞋和猪头帽
五、有关猪的面塑
六、有关猪的邮票
（一）中国发行的猪邮票
（二）外国发新的猪年邮票
第十二章 以猪为题材的绘画作品
一、齐白石笔下的猪
二、刘奎龄笔下的猪
三、徐悲鸿笔下的猪
四、许麟庐笔下的猪
五、刘继卣笔下的猪
六、程十发笔下的猪
七、黄胄笔下的猪
八、汤文选笔下的猪
第十三章 猪美食文化
一、猪美食的文化意涵
二、历史悠久的食猪习俗
（一）吃全猪
（二）火烧蕨麻猪
（三）琵琶猪
（四）吃棒棒猪
三、关于猪美食的佳话
（一）美味佳肴东坡肉
（二）金华火腿的传说
（三）黄狗猪头肉
（四）酝扎蹄
四、现代猪美食名录
（一）猪肉烧制品类
（二）煮焖煨炖猪肉制品类
（三）猪肉蒸制品类
（四）酱卤糟醉猪肉制品类
（五）猪肉烤制品类
（六）猪肉炸制品
（七）腌熏腊制猪肉制品类
（八）排骨、腿、肘、蹄制品类
（九）脱水猪肉制品类
（十）猪内脏制品类
第十四章 猪文化的现代传承与发展
一、猪文化博物馆和猪文化园区的兴起
（一）唐人神集团创建唐人神猪文化博物馆
（二）安徽黄山市乌金园文化博物馆
（三）安徽省安庆市猪文化博物馆在太湖县建立
（四）重庆荣昌开建全国首个“猪世界”
（五）中国青莲地方猪文博园在海盐县奠基开工
（六）挖掘莱芜猪文化，促进莱芜市休闲观光养猪业发展
（七）江苏省太仓市安佑猪文化博物馆
（八）中国淮猪资源文化展示馆
二、全国各地猪文化节的兴起
（一）广西玉林市“中国名猪文化节”
（二）广西右江“隆林黑猪文化节”
（三）重庆荣昌猪年猪文化节
（四）重庆南川“大有年猪文化节”
（五）重庆“巴南年猪美食文化节”
（六）四川雅安“雨城年猪文化节”
（七）四川省广元市“蜀道大朝年猪文化节”
（八）浙江海盐“世界名猪文化节”
（九）湖北省宜昌市“夷陵区年猪文化节”
（十）河南省郑州市“雏鹰牧业猪文化节”
（十一）内蒙古巴彦淖尔“杭后旗猪事宴文化节”
（十二）黑龙江首届“东北年猪文化节”在太阳岛举办
三、千人杀猪宴的猪美食文化传承
（一）贵州省遵义市平正仡佬族乡的千人长桌杀猪宴
（二）攀枝花的千人杀猪宴
（三）湖北宜昌千人杀猪宴
（四）江西万年千人杀猪宴
（五）福建大田千人杀猪宴
四、现代休闲农业中的猪文化传承与发展
（一）弘扬猪的勤恳踏实、适应性强、忠实地与人类为伴的精神
（二）猪浑身是宝，在社会生活中展示了“一颗螺丝钉”的精神
（三）养猪与种粮结合，有利于乡村生态环境的健康发展
（四）深入挖掘中国传统的猪文化基因，丰富中国农耕文化的内涵
