东北农家乐最赚钱的菜，秋季最肥美的鱼，每天做百十盘子都不够卖！当地的特色菜，口味比较重一些下饭又下酒。营养也是超棒的。
也许是好久没有吃泥鳅鱼了。今天这道菜感觉味道超级的鲜美，还有满满的回忆。记得小时候在河边，可以摸到这鱼，不过很难抓住滑滑的一下就跑掉了。于是小伙伴就想一个办法，做一个网子放水里把脚也放进网子里，感觉脚下出溜出溜的鱼就来了。猛的抬脚提网泥鳅鱼就抓到了。鱼放盆子里边撒上咸盐，鱼就开始吐沫子，吐干净了就直接做菜，五脏不用取出来了。
泥鳅鱼的含有丰富的蛋白质，且脂肪低，含有的呈味氨基酸含量丰富，因此味道极其鲜美。泥鳅中含有较高的不饱和脂肪酸，可以直接穿透血脑屏障，作用于大脑。并且泥鳅可食部分的蛋白质高达18.4~22.6克，比一般鱼类要高，营养价值很高呐，看着不好看但是很值得吃。
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食谱：酱焖泥鳅鱼
食材：泥鳅鱼500克，植物油一勺，黄豆酱适量，料酒适量，大蒜适量，辣椒一个。
制作：1，泥鳅鱼洗干净，不过活鱼很难弄得，先撒点盐，让它吐沫子把内脏清空，在切段。
2，烧开水焯一下泥鳅鱼，这样外皮的滑滑的黏液就会掉许多。
3，准备做鱼的辅料。
4，热油炒大蒜辣椒爆出香味，来一勺黄豆酱或者辣椒酱都可以的，看自家喜欢啥酱了。口味随自家的。
5，黄豆酱爆炒一下，火不要开太大免得糊锅。
6，酱炒好了，直接开始炒泥鳅鱼了。
7，不停地翻炒锅里的菜，焯过水的鱼已经半熟了。掌握火候，小心火大糊锅底。炒的入味即可出锅了。
儿时的美味还记得几个，其中一道菜，鲜香的口感满满的回味，东北农家特色菜之一。
贴士：
1，泥鳅鱼最好吃活鱼味道鲜美。
2，泥鳅鱼适合做口味重的菜肴。
#吃在中国#
