本文目录一览：
雁来蕈有毒吗
雁来蕈没有毒，是食用菌。
雁来蕈，又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁来菌、雁鹅菌、重阳菌、天鹅菌。食用菌的一种，以寒露时松花落地所生为最佳，味鲜美，有异香。
2014年5月，江苏溧阳南山雁来蕈因《舌尖上的中国》（第2季第3集）的推介，成为美食热点。
食用历史
雁源举来蕈的历史悠久。相传在元朝皇家食用的“春盘面”里，就是以它作为佐料雹姿碧的。
新鲜的松乳菇，柔嫩爽脆，其汤润滑清新，营养丰富，色香俱佳。罗田有这样的民谣：“三月松菇册改四月鸡，九月松菇当老鸡。”
农村山林里的美味雁来蕈，一般几月份才有，在什么地方更容易找到？
农村山林里的美味雁来蕈，一般几月份才有，在什么地方更容易找到？
雁来蕈是一种珍贵的食用菌类，在我国很多地方都有生长，几乎从南到北都有，只要符合生长条件都会生长。一般不同的地方叫法也是不一样的，有些地方叫丛树菇、松乳菌、重阳菌、天鹅菌、三九菇、茅草菌运凯乱等等。雁来蕈自古以来就是被奉为人间最鲜美的食物之一，不但味道鲜美还具有丰富的营养价值和功效。
一、雁来蕈的营养价值
雁来蕈作为一种真果断 食用菌类，和一般的普通食用菌不同，因为目前还没有实现人工种植，都是纯野生环境长大。它富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，含有不饱和脂肪酸、粗蛋白、粗纤维、多种维生素以及矿物质。食用雁来蕈具有强身健体、理气化痰、通肠道、治便秘的功效，尤其是适合老年人食用。
二、雁来蕈几月份才有？
一般雁来蕈在南方地区每年有两次采摘期，第一次出现在农历二月份也清明节前后，第二次在每年的8,9月份。
三、雁来蕈什么地方容易找到呢？
我觉得想要更容易找到雁来蕈，肯定首先要清楚它在哪些条件下容易生长出来。雁来蕈又叫丛树菇松乳菌，因为它生长的重要条件就是菌菇的子实体和马尾松形成菌根，这样才能长出蘑菇。所以一般在松树比较多的地方，一般就会很容易有雁来蕈。
其次松乳菌与与这些树种混合生长比较容易长出雁来蕈：金樱子、板栗树、茅草、杜鹃、油茶树等等。一般在比较草木层稀疏，松针覆盖率比旁档较大，阳光充足的地带更容易生长。如果是植物过于茂密，阴凉地方较多、草木层比较密集的地带一般很少，就算有一般也长不大。
雁来蕈的味道润滑鲜美，在我们当地最常见的吃法一般是煮汤，味道简直鲜美无比。当然也可以和肉类一起炖煮也是非常美味的。经常食用雁来蕈可以美容养颜，清肝明目、健脾利胃，是老少皆宜的美味佳肴。
不知道你们那边有没有这种菌生长呢？欢迎下方留言。
我们叫丛菇，一年两季而且得雨水充沛，农历三月和九月有降水才有。民谚“三月丛菇四月蛆，九月丛菇堆成堆”
家乡 美食 ——雁来蕈 至美至醇，人间美味
雁来蕈，食用菌类的一种。根据地方的不同，又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁来菌、重阳菌、天鹅菌等等。以寒露时松针落地所生为最佳，味道鲜美，有独特异香。2014年5月《舌尖上的中国》第二季第三季推荐了溧阳南山雁来蕈，从而使得雁来蕈声名大噪。
雁来蕈一年生长二次，农历二月燕子筑巢时所生长的称之为“燕来蕈”。等到金风送爽，秋意渐浓，大雁南下时所生长的称之为“雁来蕈”。 每当雨后，山间林深处，就会生出一蓬蓬褐色小伞状的蕈子，此物便是雁来蕈。采摘后，可与荤或素共烹。其中(舌尖)节目上溧阳村民用的是与老鸭一同下锅，文火熬炖，无需多么复杂的技法，火候到时，雁来蕈的异香和独特鲜味与鸭肉的鲜嫩相得益彰，和谐共存。美美来上一口，唇齿间传来的极大美好使得喉头和手指动作不断加快，直到胃和舌得到了最大的满足才舍得慢慢放下筷子，感叹着这个小小的山间精灵带给人们的一次饕餮之旅。此外，雁来蕈豆腐汤也是老饕的心头好。溧阳本地人最爱的是将雁来蕈熬制成酱，可以延长雁来蕈的保存时间。做法也非常简单。
做法步骤：
1、买来的雁来蕈，先剪掉根部带泥土带根须的部分，拣去杂草，在淡盐水里稍微浸泡，洗去细砂灰尘。在盐水里泡时，偶尔会有鲜虫从蕈体中爬出。
2、洗净后，将大个的蕈切成小块，嫩姜也切成薄片，就可以下锅了。
3、锅里多放些油，待油七、八成热了，先放入嫩姜片，翻炒至颜色有些孙链透明，倒入蕈，继续翻炒。见蕈瘪下去了，汁水透出了，放糖、生抽。注意，生抽不能放太多，否则就会太咸。
4、再加点老抽着着色。继续翻炒，再改用中小火熬上十几分钟。这时，酱油渗进去了，鲜美多汁的雁来蕈酱也就热腾腾地出锅了。
雁来蕈的食用 历史 自古有之，相传在元朝皇家的“春盘面”里，就是以它作为佐料的。宋代陈仁玉所著的世界第一部专门研究食用菌类的《菌谱》里对雁来蕈就着重笔墨夸赞了一笔，认为它“凡物松出无不可爱”。北宋大家苏东坡短暂停留江苏时也嗜食此菌，连夸“绝佳”
雁来蕈是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，素有“菌中王子”之称。 除了味道独特外，营养价值很高，也具有药用价值。富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP。 能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等的功效。
其他方面，由于多自然生长于深山、岸边、树丛，所以不受化肥农药等化学合成物的污染。低脂肪、低胆固醇、低热值是它的特点，所以是一种天然的减肥食品。此外还有健胃补脾、清肝明目、理气化痰、降血压、嫩肤养颜等的功效。现在网购也非常发达，随时随地都可以在家享用此等 美食 ，当然了，最新鲜，最入时的方式当然还是趁着时令来到溧阳，一边可以游览国家5A级 旅游 风景区天目湖，一边享用此等人间 美食 ，岂不快哉。
农村山林里的美味雁来蕈，是溧阳南山的一种菌，其它地方像针叶林（特别是松树）生长茂盛的地方，也可寻得。
雁来蕈，名字好听，源自秋天北雁南飞，又叫“雁来菌”、 松乳菇。当寒露（每年公历10月7日-9日交节），松花落地时，长出来的雁来蕈最是味美，那鲜味带着松林的清芬，还有一股山间特有的异香。以雁来蕈为主要食材做出的菜还是十大“溧阳经典名菜”之一。
溧阳农村那边，在果物丰收的季节，农人们就会上山采集美味的鲜菇——雁来蕈，山麓小道边还有各种野山笋、野草莓，野山楂、野柿子。更有山里人才能认全的胡颓子，乌饭果，葛根、八月婆婆等，也一并顺道入筐。一趟上山，可谓收获颇丰。
雁来蕈被广为熟知是因其出现在了《舌尖上的中国》。《舌尖上的中国》，这部经典的 美食 记录片充分还原了雁来蕈的前世今生。 雁来蕈除了炖汤外，雁来蕈菌油是最为出名的一种做法，甚至享誉海外。
首先原料选择。 选择指头大小的、菌盖边缘内卷、菌盖不向上翻卷的幼小雁来蕈，先清除杂物及生虫和开伞的老菇，去根蒂，保留1 2厘米左右长的菇柄。然后入清水中清洗干净后，晾干备用。
其次油炸。 先将茶油或香油倒入铝锅或不锈钢锅内，1千克鲜雁来蕈放1千克油进行油炸，当油温达190 左右（见冒出少量青烟），即将锅移开炉火，冷到120 130 ，按雁来蕈重的1/60加入精盐，少量桂皮、花椒，稍加翻动，经30 40分钟，排出水分，减小火，慢慢煎20 30分钟。
此时油液清亮，雁来蕈菇体开始收缩变小，再进一步减小火力，继续再煎10 20分钟，这时油色变得深黄明亮，菇体缩小到1厘米左右，并且变成黄黑色，菇盖卷边时起锅。
最后，调味包装。 在瓶内预先放上适量辣椒、味精、精盐，然后将炸好的雁来蕈连同茶油倒入玻璃罐头瓶内封盖即可。或者将菇体与油分别罐装，菇体即食，菌油作食用油。
雁来蕈菌油香辣适口，且不酸败、不变味、不起泡，香味浓郁。看着鲜，嚼着香。可以在烹饪各种美味菜肴加上几滴用作调味，别具一番滋味。
雁来蕈，食用菌类的一种。根据地方的不同，又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁来菌、重阳菌、天鹅菌等等。以寒露时松针落地所生为最佳，味道鲜美，有独特异香。2014年5月《舌尖上的中国》第二季第三季推荐了溧阳南山雁来蕈，从而使得雁来蕈声名大噪。
雁来蕈一年生长二次，农历二月燕子筑巢时所生长的称之为“燕来蕈”。等到金风送爽，秋意渐浓，大雁南下时所生长的称之为“雁来蕈”。每当雨后，山间林深处，就会生出一蓬蓬褐色小伞状的蕈子，此物便是雁来蕈。采摘后，可与荤或素共烹。其中(舌尖)节目上溧阳村民用的是与老鸭一同下锅，文火熬炖，无需多么复杂的技法，火候到时，雁来蕈的异香和独特鲜味与鸭肉的鲜嫩相得益彰，和谐共存。美美来上一口，唇齿间传来的极大美好使得喉头和手指动作不断加快，直到胃和舌得到了最大的满足才舍得慢慢放下筷子，感叹着这个小小的山间精灵带给人们的一次饕餮之旅。此外，雁来蕈豆腐汤也是老饕的心头好。溧阳本地人最爱的是将雁来蕈熬制成酱，可以延长雁来蕈的保存时间。做法也非常简单。
做法步骤：
1、买来的雁来蕈，先剪掉根部带泥土带根须的部分，拣去杂草，在淡盐水里稍微浸泡，洗去细砂灰尘。在盐水里泡时，偶尔会有鲜虫从蕈体中爬出。
2、洗净后，将大个的蕈切成小块，嫩姜也切成薄片，就可以下锅了。
3、锅里多放些油，待油七、八成热了，先放入嫩姜片，翻炒至颜色有些透明，倒入蕈，继续翻炒。见蕈瘪下去了，汁水透出了，放糖、生抽。注意，生抽不能放太多，否则就会太咸。
4、再加点老抽着着色。继续翻炒，再改用中小火熬上十几分钟。这时，酱油渗进去了，鲜美多汁的雁来蕈酱也就热腾腾地出锅了。
雁来蕈的食用 历史 自古有之，相传在元朝皇家的“春盘面”里，就是以它作为佐料的。宋代陈仁玉所著的世界第一部专门研究食用菌类的《菌谱》里对雁来蕈就着重笔墨夸赞了一笔，认为它“凡物松出无不可爱”。北宋大家苏东坡短暂停留江苏时也嗜食此菌，连夸“绝佳”
雁来蕈是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，素有“菌中王子”之称。除了味道独特外，营养价值很高，也具有药用价值。富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP。能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等的功效。
其他方面，由于多自然生长于深山、岸边、树丛，所以不受化肥农药等化学合成物的污染。低脂肪、低胆固醇、低热值是它的特点，所以是一种天然的减肥食品。此外还有健胃补脾、清肝明目、理气化痰、降血压、嫩肤养颜等的功效。现在网购也非常发达，随时随地都可以在家享用此等 美食 ，当然了，最新鲜，最入时的方式当然还是趁着时令来到溧阳，一边可以游览国家5A级 旅游 风景区天目湖，一边享用此等人间 美食 ，岂不快哉。
雁来蕈的简介：
菌菇类子实体一般为群生，常生春夏之交和秋末冬初，与马尾松形成菌根关系。松滋的山区和丘陵，马尾松林分布辽阔，气候湿润，适宜松乳菇生长，以湘西北临澧和长江南岸松滋口一带的松林地产量最多，品质最好。年产10万斤左右，一部分就地销售，一部分制成罐头，远销外地。
“雁来蕈”生于农历二月者叫“桃花菌”，九月者叫“雁来菌”，以寒露时松枯纳花落地所生的最佳，味鲜美,有异香，是人们喜爱的山珍，此菌在苏南一带的溧阳、宜兴等地丘陵地区也有生长，品质甚佳。蕈是生长在树林里或草地上的一种高等菌类植物。农历二月飞燕营巢时所长的名为“燕来蕈”，秋季大雁归来时节所长的名为“雁来蕈”。时序入秋，金风送爽，大雁南飞，此时每当雨后，就会长出一丛丛褐色小伞状的蕈子，这便是“雁来蕈”。采摘煮熟，不仅带有松针清香，而且鲜美无比。如用上等酱油浸渍，可久藏不坏，为佐餐佳肴。肉质嫩脆，美味可口，镇败困是素肴中的上品，被誉为“厨中之珍”。鲜蕈与蘑菇同类，含有大量于人体有益的物质，能调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，减少胆固醇，荤素食用皆宜。
虽然雁来蕈的外貌丑陋，很多人甚至都不认识，但它却是世上最鲜美的食物之一。北宋大文豪苏东坡晚年卜居江南时，嗜食“雁来蕈”，一再说“绝御念佳”。
农村山林里的雁来蕈，一般到了几月份才会有？
雁来蕈，又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁来菌、雁鹅菌、重阳菌、天鹅菌。食用菌的一种，以寒露时松花落地所生为最佳，味鲜余清樱美，有异香。 菌菇类子实体一般为群生，常生春夏之交和秋末冬初，与马尾松形成菌根关系。松滋的山区和丘陵，马尾松林分布辽阔，气候湿润，适宜正渣松乳菇生长，湖南湘西保靖湘北临澧和长江南岸松滋口一带的松林地产量最多。农历二月飞燕营巢时所长的名为“燕来蕈”，秋季大雁归来时节所长的名为“雁来蕈”。
雁来蕈一年当中，有两个生长期，第一个生长期是在每年的2、3月份，这时候正是燕子筑巢的时候，因此这个时候生长出来的叫做燕来蕈；第二个生长周期是在每年的九月份的时候，此时，正值金秋，正值大雁归来的时候，因为取名为雁来蕈。
雁来蕈是大雁南飞的时候才会有的野生菌，一场淋淋洒洒的秋雨过后，这些菌种就会在地里暗暗地悄然生长。一般有经验的是人都会在看见大雁南飞的身影过后，就去山里间采摘雁来蕈。雁来蕈长相平平，其貌不扬的样子一点也不张扬，也不引人注目，但是就是这样一种褐色小伞状的植物，却登上过《舌尖上的中国》这一档节目。
虽然雁来蕈看起来平平无奇，但是却是一道不可多得的美味，受到历代美食家们的追捧，只有吃过一次的人才会知道雁来蕈的味道有多， 的鲜美，难以忘怀。雁来蕈配上姜蒜、辣椒等作料，烹炒过后就是一道美味珍秀。雁来蕈的味道类似于松针的清香，等到熬到汁水浓稠的时候，雁来蕈就可以出锅了。
雁来蕈做好的时候，也与它的外表一样，看上去黑沉沉的样子，让人丝毫感觉不到食欲，但是，一旦吃了第一口下去，就会让人不自觉地吃上第二口、第三口。雁来蕈有着非常柔软的质地，口感清香，味道鲜美，这样一种食物，只有在每年春夏之交和秋末冬初的时候才会有机会尝到野生的。不过，好吃的东西总市值的人等待的，雁来蕈的味道值得让人等待这一段时间。雁来蕈也非常的有营养，富含蛋白质，能够清肝明目，理竖丛气化痰，嫩肤养颜等诸多功效。老少皆宜，是招待客人的上好选择。
