@太原人，饭桌上的春天到了，春食野菜要当心
春天到了，草木如期焕发生机，而独属于春天的限定版“树上鲜”也陆续上市。香椿、榆钱、槐花……这些“树上鲜”山野菜是许多人儿时记忆中的美味，也是春天带给人们舌尖上的馈赠。这些看似朴实无华的食材，在山西人的巧手下，成为了大家的心头爱。专家提醒市民，在尝鲜的同时，一定要注意烹调方式，吃对了是美味，吃错就成大问题。
春菜“现身”
4月7日，家住千峰南路的市民曹女士终于尝到了自己心心念念的榆钱拨烂子，这一口鲜香滋味，饱含着她对于春天的期待。在省城南上庄附近的集贸市场里，不少蔬菜摊点上都看到了春季野菜的身影。顶着红色嫩尖的香椿，一小把一小把捆扎齐整，就放在摊主跟前最显眼的地方。
“2.5元/两，买点尝尝鲜。”遇到熟客，摊主总不忘推荐最新鲜的食材。而少数摊点上，还能看到有售卖泛着淡淡嫩绿色的榆钱，一些会吃的市民也抢着购买。曹女士便是那个会吃的食客之一。
而在“贡天下”山西特产的公众号上，新鲜槐花也成为本期主打的春日限定食材，市民吴女士赶紧下单。在吴女士的记忆中，小时候随处可见槐树，花一开，空气里都是槐花的香甜，拿长钩钩下来蒸熟或者烙饼，都是不可多得的美味。如今，随着城市化的发展，小时候的美味也是可遇而不可求。
当季美味
春天肝火旺盛，老人容易心烦气躁，失眠多梦；小孩子容易肠胃不适，更应多吃降肝火、调脾胃的食物，因此，春季多吃槐花、榆钱、香椿等对身体也有好处。
“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”槐花，除了赏还能尝，不但闻着香，入菜更是极其美味。槐花，又叫洋槐花，性微寒，有败火明目的功效，平肝火、清肠火，很适合春夏交替的季节吃。槐花炒鸡蛋、槐花拨烂子等都是大家常见的吃法。榆钱营养丰富，具有健脾胃助睡眠的功效，而且榆钱还能够补充人体的维生素，增强体质和自身免疫力。有些人还喜欢用榆钱叶做煎饼、做馒头，吃起来也有种香甜的味道。
“山珍海味，不及二两香椿。”作为目前大家最常见的春季野菜，香椿吃的是香椿树的嫩芽，营养丰富，具有较高的药用价值，可健脾开胃，促进食欲，香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋更是家家户户常见的美味。
尝鲜适度
除了这些市面上有售的野菜外，不少市民春游踏青也喜欢摘些山野菜，但近年来误食野生植物中毒的事情也时有发生。因此，医生提醒，野菜虽然美味，食用一定要有度，可以偶尔尝鲜，但不要长期食用，更要注意加工方式，避免出现危险。
吃野菜要不知不吃。不要采摘路旁、水沟及一些打过药的绿化带里的野菜，不熟悉的野菜也不要乱采乱吃。有些野菜含有微毒，食用前一定要先用热水焯熟，不仅可以去除毒性，也能使野菜口感更好。一次不可食用过量。多数野菜性寒味苦，多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心呕吐等不适，因此，野菜尝鲜即可，不要长期大量食用。野菜不可久置，应尽快食用，不要隔夜久放，否则可能有毒素产生。另外，需要强调的是，野菜不是所有人都适合吃，特别是孕妇、哺乳期女性、幼儿、老人等体质比较弱的人群及易过敏人群，最好不要轻易尝试野菜。同时，易腹泻、肠胃功能较弱或患有慢性肠炎的人群，食用时也要注意。
来源：太原晚报
