食谱作者@一颗糖572196：
“天气渐暖，春天来了，凉拌菜出现在餐桌的频率又高了哈🤩🤩🤩
这道素拌三丝，所需食材简单，做法快手，味道鲜美，色泽诱人......不知道吃啥，或者犯懒的时候来上一盘，下饭又减脂！”
“味道不错，还加了豆干丝和牛肉酱，味道蛮灵的~” （厨友@天天Chris）
厨友：E华
“三丝是牛肉面的必备小凉菜，兰州人懂得🍑” （厨友@W小丸子W）
“好吃的呀，我还可以把三丝卷进我的生菜三明治里～好吃好吃😋” （厨友@野孩子爱地球）
“喜欢，爽口开胃！” （厨友@胧月夜0523）
“减脂又好吃，快快做起来呀！” （厨友@ ）
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“清爽好吃，可以经常翻牌。” （厨友@云心深处）
素拌三丝
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用料
菠菜 1小把
胡萝卜 半根
粉丝 适量
鸡蛋 2个
大蒜 6瓣
盐, 鸡精 各1勺
生抽, 香醋 各2勺
辣椒油 1勺
香油 少许
白芝麻 适量
厨友推荐食材：金针菇, 豆腐干, 卤牛肉, 海带
做法
1. 粉丝放入碗中用开水泡软。
2. 菠菜洗净，切段，胡萝卜切丝。 锅里水开后放入菠菜和胡萝卜丝焯水，捞出过凉水，控干水分备用。
3. 泡软的粉丝控干水分，也加入到盆中。
4. 碗中打入两个鸡蛋，搅散。平底锅预热刷油，薄薄的一层即可；倒入蛋液，迅速晃动一下平底锅，将蛋液摊成鸡蛋饼。
5. 摊好的鸡蛋饼卷起来，切成丝，放入盆中。
6. 大蒜切成蒜末，放入盆中，再依次加入盐、鸡精、生抽、香醋、香油、辣椒油，白芝麻。
拌匀即可，无技巧无难度。
做过的人说
吃清淡點吧奎妮：
口味清爽的快手菜！
六兔兔：
不会摊蛋饼，所以用豆腐皮代替，味道很好！
malzac：
把粉丝换成金针菇，一样好吃😋
z1025：
推荐放藤椒油，很提味。很顶饱，适合减脂期的人。
野孩子爱地球：
好吃的呀，我还可以把三丝卷进我的生菜三明治里～好吃好吃😋
檀心：
