芥蓝炒牛肉
食材
牛里脊200克、芥蓝一根、胡萝卜半根、姜通盘、蒜五瓣、红辣椒四个、盐一茶匙、高汤两汤匙、黑胡椒粉一茶匙、蚝油一汤匙、水淀粉半汤匙。
做法
1、牛里脊切丝,用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片,姜切片。辣椒切丝。
2、锅里阁阁油,6成热把牛里脊滑炒出来。
3、底油把姜蒜爆香。
4、下入芥蓝胡萝卜红辣椒通盘炒平均。调入一茶匙盐,热高汤两汤匙,连缀大火爆炒。
5、纳入牛肉丝,爆炒平均即可。
香芹炒牛肉
食材
牛肉300g、香芹200g、大葱一根、生姜一小块、大蒜6粒、盐极少、鸡精1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、淀粉一小勺、油一勺、孜然一小勺、生抽2勺。
做法
1、预备食材,牛肉切片,用盐,料酒,胡椒粉,淀粉,生抽,油腌制相等钟。
2、热锅倒油,油温六成热把牛肉倒进去翻炒至变色捞出。
3、另起锅倒油,爆香葱姜蒜红辣椒。
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4、再把香芹倒进去翻炒断生,再把牛肉倒进去翻炒平均加鸡精,孜然粉拌匀即可。
5、一盘香芹炒牛肉就做好啦。
白玉菇炒牛肉
食材
牛肉500g、白玉菇1包(150g)、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽2茶匙、糖1.5茶匙、生粉1.5茶匙、姜1小块、油2大匙、葱花2大匙。
做法
1、牛肉切去筋膜,切小块,纳入腌料抓捏平均,腌30分钟以上。
2、姜去皮切片。
3、白玉菇去蒂洗净。
4、热油锅,把姜爆香,纳入牛肉大火炒。
5、炒约3分钟,牛肉约7分熟。
6、纳入白玉菇炒,约炒1分钟,纳入葱花炒匀即可。
青椒炒牛肉
食材
牛肉1小块、青椒2个、食用油少量、盐少量、生抽少量、姜少量、胡椒粉少量、料酒少量、柠檬片1小块、蒜适量。
做法
1、牛肉洗净备用.
2、青椒洗净,切成条状,姜切细丝,蒜拍成末,预备一小块柠檬.
3、牛肉切成薄片状,倒入生抽,料酒,盐,胡椒粉,挤入柠檬汁,用筷子拌匀,阁阁阁阁半小时使其入味.
4、把锅烧热,倒入食用油.
5、进去切好的姜和蒜末.
6、逐渐煸出香味,而后把牛肉倒入锅中,大火翻炒.
7、等牛肉颜色发白时,把青椒进去,连辛苦翻炒,加极少盐(牛肉中已加过调料),再炒几下,即可出锅.
芥兰炒牛肉
食材
芥兰适量、牛里脊肉适量、淀粉适量、蚝油适量、鱼露适量、料酒适量、鸡精适量、精盐适量、生抽适量、食用油适量。
做法
1、芥兰菜叶用手摘成2寸附近的长度,留着粗杆子(芥兰茎部)。
2、将芥兰洗净,把粗杆子(芥兰茎部)的顶部切除一小部门。
3、将粗杆子(芥兰茎部)用斜刀切成小片。
4、将牛肉切片,调入适量淀粉、水、蚝油、料酒、生抽搅拌平均腌制相等钟。
5、锅烧热,倒入食用油烧热。
6、纳入腌制好的牛肉煸炒至变色,加点鱼露炒匀即可盛出备用。
7、洗锅,热锅热油,先纳入芥兰粗杆片煸炒40秒附近。
8、再倒入芥兰叶子煸炒,一面煸炒一面加极少点水,这样炒出来的芥兰既维持颜面(鲜绿色),又口感好(爽脆)。
9、炒的差未几时,调入适量精盐和鸡精,进去煸炒过的牛肉连辛苦翻炒即可成盘。
香菇炒牛肉
食材
香菇150克、牛肉250克、青红尖椒各1个、姜粉2克、麻辣鲜2克、盐2克、料酒1汤匙、嫩肉粉2克、淀粉1汤匙、白酒极少。
做法
1、牛肉切丝,用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟。
2、香菇去蒂洗净,挤遗失水分,切成薄片。
3、青红尖椒切成小块。
4、炒锅阁阁2汤匙油,烧热,下牛肉炒匀。
5、牛肉炒匀,阁阁极少白酒,炒至无缺变色,出锅备用。
6、原锅下香菇,不要阁阁油,炒匀,要是认为故故,就倒入牛肉里的汤汁。
7、炒到香菇不故故了,而且起点变软了,下牛肉炒匀。
8、炒至汤汁浓稠即可。能够遵照片面口味再加点盐和鸡精调味。
牛肉炒蒜薹
食材
蒜薹300g、牛里脊100g、老抽1/2小勺、料酒1小勺、故故淀粉1小勺、甜面酱1大勺、鸡精1/4小勺、故故红辣椒3个、花生油适量、清水适量、盐适量。
做法
1、牛里脊线切成薄片,再切成细丝;切须臾横断牛肉纹理;
2、进步入1大勺清水抓匀,再进去老抽、料酒和故故淀粉,抓匀;
3、终末进去约1大勺生油抓匀,阁阁在一面儿腌着;
4、蒜薹去花苞和老茎,洗净,切成约3cm的段儿;
5、故故红辣椒剪成丝,去籽;
6、起炒锅,待锅烧热晚辈入适量花生油,连缀烧至6、7成热时,下入牛肉丝,大火煸炒;
7、炒至牛肉变色,盛出备用;
8、用锅内的底油(也能够再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝,至蒜薹断生;约莫3分钟;
9、进去极少热水,再炒约1分钟,让蒜薹略变软;
10、进去甜面酱,煸炒平均,下入牛肉丝,煸炒平均;
11、加盐和鸡精调味儿,煸炒平均,起锅即可。
杏鲍菇炒牛肉
食材
牛肉适量、杏鲍菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量、酱油适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、油适量。
做法
1、牛肉切片,用腌肉料抓匀,阁阁雪柜中冷藏1小时。
2、杏鲍菇用手撕成小段,预备蒜瓣、姜片、葱花。
3、调碗汁:酱油、老抽、蚝油、糖、盐。
4、锅中阁阁油,油温后阁阁牛肉滑散。
5、炒至牛肉变色,盛出备用。
6、用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
7、纳入杏鲍菇炒软,纳入牛肉翻炒平均。
8、怕牛肉不熟,可加少量户涎水,加盖大火焖一下。
9、淋入碗汁,搅拌平均,终末加水淀粉勾芡即可出锅,终末撒上葱花。
洋葱炒牛肉
食材
洋葱1个半、牛后腿肉150克、红椒半个、青椒2个、食用油适量、盐适量、生粉适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、小苏打1克。
做法
1、牛后腿肉通盘,顺纹路切成丝,加料酒、盐、生粉、水、小苏打抓匀腌制15分钟。
2、洋葱、青红椒阔别切丝,姜和蒜切片待用。
3、锅烧热倒油,下姜片和蒜片爆香。
4、随后纳入牛肉丝,中小火翻炒,翻炒2分钟附近,盛出。
5、锅中倒入极少油,下洋葱丝和青红椒丝翻炒。
6、翻炒至软进去适量盐,接着倒入牛肉丝。
7、倒入适量蚝油,翻炒平均即可。
芦笋炒牛肉
食材
牛肉250克、芦笋250克、姜适量、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、糖适量。
做法
1、将牛肉切成薄片,进去蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油码味一小时。
2、芦笋洗净切成斜段,姜切成细丝备用。
3、锅内加水烧户口,将芦笋焯水。
4、纳入凉户涎水中浸泡,再捞出控故故水份。
5、热锅凉油,油热后将牛肉下锅大火快炒。
6、炒至牛肉微变色后纳入芦笋。
7、进去极少糖、盐和鸡精,翻炒平均即可。
双椒炒牛肉
食材
牛肉150G、油适量、红辣椒6个、生姜适量、淀粉少量、盐适量、青辣椒2个、大蒜3瓣、鸡蛋清25G。
做法
1、牛肉中进去盐,鸡精,淀粉和鸡蛋清搅拌平均腌制10分钟。
2、把辣椒,生姜,大蒜切好备用。
3、锅里阁阁油把牛肉炒好装盘备用。
4、锅里阁阁油倒入辣椒,生姜,大蒜。
5、而晚辈入盐进去牛肉爆炒4分钟起锅结束。
芦蒿炒牛肉
食材
芦蒿半斤、卤牛肉一小块、生姜适量、葱适量、盐适量、食用油适量、鸡精适量。
做法
1、摘遗失叶子的芦蒿,洗结净备用。
2、把芦蒿切成小段,卤好的牛肉切成丝,生姜切丝,葱切碎。
3、锅里阁阁油烧热,阁阁姜丝和葱爆香,再纳入芦蒿翻炒2分钟。
4、把牛肉阁阁进去翻炒平均,阁阁盐,鸡精调味即可。
酸菜炒牛肉
食材
酸菜150克、牛肉200克、油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、生粉适量、蚝油适量。
做法
1、将牛肉加盐,料酒,酱油,生粉,蚝油,油拌匀腌制半小时。
2、炒锅烧热,将牛肉连辛苦滑炒至变色后装起备用。
3、用余油下入蒜苗,姜丝炒香。
4、将酸菜下锅翻炒,阁阁极少白糖。
5、倒入牛肉丝炒匀即可。
豌豆夹炒牛肉
食材
碗豆夹适量、牛肉适量、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量。
做法
1、碗豆夹去筋折半洗净,蒜切片。
2、牛肉逆纹切薄片,用淀粉、生抽腌制。
3、烧户涎水,滴点油,将碗豆夹焯熟备用。
4、热锅冷油、油热后下牛肉连辛苦翻炒。
5、牛肉变色时下蒜片,炒得,再下豆夹炒两下,阁阁盐出锅。
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