今日一探究竟
新疆地区的羊肉制作方法
维吾尔族
聪明的维吾尔族人民可以通过多种方法把一只羊做成各种各样的风味佳肴，他们对羊汤的烹饪从工具到烹饪方法都有很高的要求。
1烤全羊
“烤羊肉”是新疆的一道名菜，因为其用料讲究，制作方法独特，所以享誉全国。新疆地区的羊羔肉具有肉质鲜美、无膻、品质优良、品质优良、品质优良、品质优良等特点，是目前国内外肉制品行业的知名品牌。
方法选用的是一只被阉割的山羊，或者是一只不到两年的肥羔羊，将它们杀死之后，去掉它们的蹄子和内脏，将面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、孜然等混合成一种糊状，将它们均匀地涂抹在绵羊的身上，再用一根带着铁钉的木棒将它们从头部到尾部，放入一种特殊的焙烧炉中，烘焙一个小时左右，羊肉就会变得酥脆，里面也会变得鲜嫩。
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哈萨克族
哈萨克族居民以畜牧为主，其膳食与其所处的行业有很大的联系，其中以羊肉为主，是日常生活中必不可少的一种肉食。
1纳仁
哈萨克族“纳仁”是牧民用来款待宾客的一种奢华盛宴，也是最大的礼仪。“纳仁”又称“手抓肉”，是一种以面条和肉食为主的米饭。
把羊羔(也可以用马肉做)切成小片，然后把羊羔放进锅里，然后把羊羔放进碗里，然后把羊羔放进碗里，然后撒上咸菜，或者撒上葱花，最后浇上羊羔汤，这是一道很好吃的菜!
回族
回族的饮食文化是在多个民族相互交往、相互影响、相互影响、相互影响的基础上发展起来的。在制作方法上，更是取其精髓，创造出许多独特的美食。
1羊羔肉
羊肉是新疆地区回族的一道特色美食，不同地区的烹饪方法也大同小异，都是把羊肉分成五个部分，分别切成前、后腿、后背和颈项，然后用水熬制。
煮开后捞出泡沫，加入葱，姜，花椒，盐和大料。烤好的肉片，可以在热腾腾的时候沾上酱汁，一边撕扯一边吃，非常好吃。
柯尔克孜族
柯尔克孜族很注重营养和膳食的搭配，帕米尔高原的海拔很高，冬天很长，生活在这样的地方，人们吃的都是热的，所以羊肉就成了柯尔克孜族人不可或缺的一部分。
1肖尔帕
“肖尔帕”这个词的意思就是羊汤。通常，在烹调羊羔肉的时候，都会先炖上一锅羊羔肉，这样的羊羔肉，既有滋补作用，又有很好的滋补作用。
“肖鲁帕”意为一大片的肉片，食用时要用双手抓住，故又称“手爪”。制作方法将羊羔肉切片，放入冷水中，用小火慢炖。
塔吉克族
我们塔吉克族居住的地方是帕米尔，那里的海拔很高，空气很稀薄，天气很冷，很难吃到什么东西，所以塔吉克人也有自己独特的食物体系，吃起羊肉来也很有讲究。
1乌尔西
“乌尔西”是塔吉克族语言中的“捉肉”，是塔吉克族一道特色菜，将绵羊宰了，剁碎，下冷水一锅，去掉血和泡沫，然后小火慢炖，不用加调料。
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