中国哪里的菜都好吃。
一方水土养一方人，各地区的饮食习惯，经过数千年沉淀，留下来的都是精华。以东北菜为例，很多菜品都是炖，我去过北方舅舅家，11月份去的，下了车第一时间感觉就是冷，尽管我穿了五层衣服。
舅舅住的地方是平房，窗户用塑料布封得严丝合缝，舅妈说，针尖大的孔能吹入斗大的风。不用说我也领教了，掀开门帘进屋，带入来的冷气能把人吹个一激灵。屋里屋外是冰火两重天。
在零下温度中生活，还讲究什么精致小炒，舅舅家的厨房在厢房旁边，冬冷夏热，做饭简直就是受罪。舅妈杀了一只鸡，烫鸡毛时和我聊了会，再去忙活水温急剧下降，鸡毛就拨不下来了。
丢弃的大白菜黄叶，不到一个小时冻得如玻璃状，摔地上变成无数碎片，这冷冻效果比冰箱快了数倍。洗菜必须用热水，有时不方便取热水，双手会冻得通红。我在厨房“帮望”了几分钟，即啥也不干乱转，牙齿开始打架，身体不由自主抖动，赶紧回屋里暖和暖和。
我心想，舅妈就算把鸡剥皮，大白菜不洗直接切，炖好的菜我也能接受，一滚消百毒。如此寒冷的生存环境，首先考虑的是保暖，填饱肚子，其他免谈。顺便说一句，舅舅家取暖方式是烧煤炭，整个冬天每天不能间断，可以说烧的是银子，生活成本太高了。
粤菜极少加辣椒，追求的是原汁原味，这个是由两广的气候决定的。岭南大地夏天潮湿闷热，春季还有回南天，最宜居的是秋冬。就算是冬天，也就是每隔一段时间冷几天，温度是零上3-5度。
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在这样的环境生活，人就容易上火（热气），脸上会长痘痘，只要青春不要痘，是美女们一厢情愿。两广地区随处可见的凉茶店，对北方人来说是不可思议，但两广人会时不时根据自己的症状喝上一碗下火。
你还敢吃辣椒，不怕火上加油？
北方的朋友们不要被广告洗脑了，你们根本不需要喝凉茶，有时还会适得其反。正所谓是一物治一物，糯米饭专治木虱。
总结
自己喜欢吃的菜就是最好吃的
一个人的口味，从会吃饭开始味蕾就记住了。很多远方的游子，念念不忘的就是家乡菜，妈妈的味道。尽管这些菜随处可见，但是回家乡吃和在外面吃，感觉是不同的。这就是乡愁，
我的兄弟们从外地回家，妈妈必做头菜蒸猪肉，极普通的家常菜。大家吃得津津有味，大哥连盘底的碎末也刮干净，再夹一筷子青菜抹盘子，令到盘子如未使用过一样。这个是小时候父母常做的举动，不浪费一星半点食物，一粥一饭来之不易。
有一个客人小张，时不时来我店吃饭，每次都点麻婆豆腐，辣椒炒肉。然后把两份菜浇在饭面上慢慢品尝，他说麻婆豆腐是爸爸的味道，辣椒炒肉是妈妈的味道。自己一个人在外地打拼，每当想家时就吃这两个菜，以排解无尽的思念。
最后，请不要地域黑。豆汁焦圈，胡辣汤，烧饼，腰带面，白切鸡，糖醋鱼，椰肉饭等等，都有各自的拥趸。你不喜欢吃不等于其他人不爱吃，此视为蜜糖彼视为砒霜。百菜中百客，各地方饮食习惯不同，不要将自己的好恶强加在别人身上。
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