最近蓝裕文化酒厂规划设计院去法国的苹果酒之路走了一遭，有点着迷。我们发现了一个网上中文介绍甚少的酒庄，甚至英文也寥寥无几，为此，我们特意为大家带来一个精彩的苹果白兰地酒庄——布勒伊酒堡（Chateau du Breuil）。
和法国葡萄酒一样，法国的苹果白兰地卡尔瓦多斯也有自己的 AOC：Calvados，Calvados pays d’Auge和 Calvados Domfrontais。布勒伊酒堡就位于Pays d'Auge产区的中心地带，这是一座充满历史的诺曼庄园。酒堡是受保护的遗产建筑，建于16世纪。它曾经是一家亚麻纺纱厂，然后是一家奶酪厂、一家巧克力厂、一家苹果酒厂，最终在1954年成为一家酿酒厂，现在则被认为是诺曼底最负盛名的卡尔瓦多斯酒厂之一。
一、历史简介
布勒伊酒堡于 1954 由 PhilippeBizouard先生创立，家族一直从事卡尔瓦多斯（ Calvados）苹果烈酒蒸馏生产， 直至今天 Didier Bédu 先生管理着酒堡。被列为历史保护建筑的布勒伊酒堡为红瓦屋顶诺曼底式建筑，骄傲地坐立在 Auge 地区绿油油的谷地上，周边环绕着百年老树的大花园。
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酒庄占地超过28公顷，里面有许多放松区域，游客可以欣赏到数百年的古树，任何季节都值得探索，里面还有一个湖泊，盛产各种鱼类。
法语“Calvados”，可翻译为“苹果白兰地”，但并不是所有的苹果白兰地都能叫卡尔瓦多斯。就像法国香槟区出产的气泡酒才叫香槟，干邑区出产的白兰地才叫干邑一样，法国诺曼底和布列塔尼部分指定地区所出产的苹果白兰地才能叫卡尔瓦多斯，即“顶级苹果白兰地”的代名词。
众所周知，来自PaysdAuge地区的Calvados的品质要优于诺曼底其他地区，因为它的苹果、土壤和双重蒸馏工艺。在布勒伊酒堡果园里，苹果树遍布，气候温和而潮湿，布勒伊城堡拥有22,000棵苹果树。布勒伊酒堡的苹果白兰地，由 100%天然纯苹果汁发酵酿造，酿造技巧和经验是布勒伊酒堡的优势，布勒伊一直都是注重产品质量而不寻求生产数量。生产一公升的Calvados就需要超过25公斤苹果。
在导游的带领下，不仅可以发现卡尔瓦多斯的世界，还可以发现酒庄的朗姆酒和威士忌。在古老的酒窖里，在大桶之中，您可以观看一场精彩绝伦的声光秀。您还可以在精品店的鸡尾酒吧品尝不同年份的卡尔瓦多斯苹果白兰地。
二、旅游项目
蓝裕文化酒庄旅游规划设计院一直都在强调旅游是酒庄目前的终极营销模式，颇负盛名的布勒伊城堡当然不会错过这个机会。
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烈酒的艺术
在布勒伊城堡了解烈酒艺术，开启您的5种感官……
聆听蒸馏的乐章。
了解Calvados Pays d'Auge、诺曼底朗姆酒和威士忌的诞生。欣赏城堡令人难以置信的建筑，它是Pays d'Auge的一颗明珠。用指尖触摸布勒伊城堡及其酒桶的秘密。最后品尝美酒主要项目为：参观酒厂、陈年酒窖、声光表演“La Part des Anges”和双重品酒。
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创造卡尔瓦多斯
揭开布勒伊城堡的神秘面纱，分享酒窖大师的热情。在布勒伊城堡调酒专家的陪伴下分享独特的体验，揭示几代酒窖大师保守的秘密。然后，制作您的第一个 Calvados Pays d'Auge 调配酒，留下难忘的回忆，并带回家。
品酒杯摊开在桌子上，排成一排，里面有五种不同的卡尔瓦多斯酒，供游客品尝，酒龄从2年到15年不等。将饮料静置几分钟，以便闻味和品尝。
卡尔瓦多斯装在玻璃杯中，玻璃杯底部呈球状，非常适合旋转。它们的顶部也很窄，可以集中香气。先观察颜色：Calvados 的颜色范围从浅稻草色到充满活力的琥珀色或深沉的坚果棕色。通常，颜色越深，味道越浓。
对于调酒，游客可以将不同年份的卡尔瓦多斯放在一起，体会他们不同的香气和细微差别，最终找到适合自己口感的配方。调酒不需要任何经验，只要有开放的心态和调动所有感官的决心。
装瓶是该过程的最后一步。将软木塞插入瓶中后，酒庄会用金属丝和红色蜡涂层将其密封。调酒的最后一步是在瓶子上贴上带有个人姓名的标签。最后酒庄会颁发的“调配大师”证书作为奖励。
三、其它烈酒
布勒伊酒堡威士忌也在全世界受到认可，并在2021世界威士忌大赛中获得了2枚金牌和银牌。
大麦是生产威士忌的核心原料。而法国是欧盟麦芽的主要生产国，也是世界麦芽的主要出口国。
酒庄主Frédéric Dussart说，“酿造威士忌的想法最早来自酒窖管理人Philippe Etignard，因为他个人对威士忌很感兴趣。所以我们就想可以利用我们之前酿造苹果白兰地用的蒸馏器，开始进行威士忌酿制。”
对于品牌总经理 Didier Bedu 来说，这是非常合理的一步：“我们相信这是属于法国威士忌的时代！在法国我们拥有一切酿造烈酒的技术，但从未把它们用到淋漓尽致。”
在威士忌原料选择上，布勒伊酒堡选用100%黄金大麦制成的单一麦芽。黄金麦芽是一种在20世纪50年代发展起来的高品质麦芽，20世纪60年代到80年代中期，随着苏格兰威士忌的生产进入黄金时代。这种大麦经过传统的麦芽加工和低强度窑烘，以保持谷物的原味。
在国内及世界上都颇为小众的苹果酒，却是诺曼底的核心产业，在根瘤蚜肆虐期间，这里的苹果酒更是成为法国人的主要饮料。现如今，苹果酒与干邑和葡萄酒一起，成为法国的原产地认证酒，这里的酒庄也获得了长足的发展，并且有能力引入最先进的营销模式，帮助酒庄成长。
蓝裕文化酒庄规划设计院认为，中国目前推出的酒庄标准无疑是与世界最先进理念的一次接轨，虽然时间落后很久，但依然具有划时代的意义。我们希望这个酒庄标准不是紧紧的学习国外的现有经验，而是结合中国实际，融入自己的理念和创新，至少，我们应当把中国所有酒种都融入其中，成为一个大的家庭。
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