鱼是我们日常生活中一种常见的食物，鱼的肉质细嫩含有人体需要的营养，而且鱼肉比其它肉肉更容易被人体消化吸收，鱼肉蛋白质高而脂肪少，非常适合老人儿童及体弱的人食用。说起吃鱼不得不提到淡水鱼，比如农村河里常见的鲤鱼、青鱼，鲩鱼，鲫鱼等等，这些鱼易获得而且价格适中，受到人们的喜爱。其实，在农村河里还有一种肉质细腻肥美的鱼，5元一斤却没人买，还成了被吐槽最多的鱼。
土鲶/图自网络
这种鱼就是鲶鱼。鲶鱼成鱼的体形比鲤鱼鲩鱼要大，头部扁平嘴巴阔大，鱼体无鳞有不规则的斑点附着有黏液，样子黑乎乎的没有其它鱼的颜值高。不过别看鲶鱼的颜值差，却性情凶猛食量大，喜欢捕食小鱼小虾或水生昆虫为食，因此鲶鱼肉质细腻肥美。也不知道从什么时候开始，鲶鱼被说成是最脏的淡水鱼，菜市上鲶鱼5块钱一斤也少有人买，农村许多养殖户也放弃了鲶鱼的养殖，鲶鱼成了饮食界里的弃儿。
红烧鲶鱼/图自网络
在我国食用鲶鱼有几千年的历史，《食经》记载鲶鱼“主虚损不足，令人皮肤肥美。”由此可见鲶鱼不仅营养丰富可以吃，还有养颜润肤的作用。过去鲶鱼的口碑一直很好，那么，为什么被称为“垃圾鱼”沦为不入流的鱼呢？吐槽的原因是许多人认为鲶鱼食性很杂，适应能力极强，普遍生活在臭水沟或死水池塘里，专门吃水底的垃圾和腐食。
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土鲶/图自网络
其实，这和养殖鲶鱼的方法及鲶鱼种类有关，鲶鱼种类常见的有大胡子鱼、大口鲶、土鲶等。鲶鱼是杂食性鱼，养殖条件下只要饵料充足，鲶鱼不会吃腐殖质食物。有些养殖户为了利益最大化，在饵料投放的种类和鲶鱼的品种选择上就不讲究了。生长速度快，食量大对饵料不讲究的胡子鲶成了最好的选择，过多饵料的投放造成鱼池脏腐。胡子鲶在肉质和质量上，跟土鲶鱼实在难以相比。
土鲶/图自网络
那么，在买鲶鱼的时候我们该如何分辨土鲶和胡子鲶呢？首先看外形和体形。1.土鲶的个头小，成鱼的重量一般两三斤左右，而胡子鲶成鱼体重可达3、4公斤以上。2.土鲶鱼体呈浅灰或浅黄色，有不规则的斑点。而胡子鲶食量大，不仅吃腐烂食物，生活垃圾都可以当做食物，鱼皮呈黑色。3.土鲶有四根鱼须，胡子鲶的鱼须是八根。
土鲶/图自网络
土鲶鱼肉质鲜美刺少，含有大量的蛋白质，钙磷铁等营养，可以补中益阳，利小便，疗水肿，营养丰富可以和野生甲鱼相媲美，被誉为是淡水鱼中的珍品。老人，儿童以及身体虚弱人宜常吃，鲶鱼还可以作为妇女产后滋补食物。
鲶鱼炖茄子/图自网络
鲶鱼肉细嫩厚实，脂肪多鱼刺少，适合用来炖煮烧汤。鲶鱼最美味的吃法当属东北四大炖菜的“鲶鱼炖茄子”，鲶鱼炖茄子是一道风味名菜，鲶鱼焯烫掉鱼皮上的黏液剁成大块，茄子掰成大块油炸至焦黄色，然后葱姜炝锅放大酱烧汁，放进鲶鱼和茄子炖煮，鲶鱼肉肥而不腻，茄子软糯鲜香，鱼汤酱香味浓。
鲶鱼不仅美味还有很好的营养价值，如今价格便宜却无人买，太可惜。不知道大家吃没吃过鲶鱼炖茄子这道东北菜，关于鲶鱼还有哪些好吃的做法，欢迎留言分享。
