马上就要立霜了，这几天家里没胃口，上次买的茄子腌了放入干茄子中。在最后几天你可以把它拿出来炸着吃。茄子本身不贵，晒干后价格翻倍，城里人争相吃。茄子是餐桌上很受欢迎的蔬菜。可红烧、清蒸或晒干。存储非常方便。和猪肉一起泡着吃很方便。味道很好吃。明日降霜，遇上此菜，多买些，晒干后价格翻倍，秋冬的卤肉特别好吃。
【茄子炒肉的正确做法】
材料：准备茄子几个，水少许，猪肉准备250克左右，水少许，青椒或小米椒少许，蒜几瓣，食用油少许，盐少许，蚝油少许，ETC。
烹饪难度：茄子干需要腌制和浸泡，猪肉需要油炸。
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第一步：买来的茄子去蒂，茄子切成长条，加盐，然后把茄子分开晾干。一定要翻来覆去，把晒干的茄子放在阴凉的地方待用，用冷水泡一下。
第二步：将买回来的茄子用冷水浸泡，待茄子开始变软，倒出黑色沥干水分备用。
第三步：大蒜剁成蒜末，小米椒、青椒全部洗净切块备用。
第四步：将买回来的猪肉用清水冲洗几遍，将猪肉切成薄片，将肉丝放入碗中，加入淀粉、食用油和胡椒粉，撒上盐腌入肉末即可。
第五步：锅里放油，油温的50%左右，放入切好的猪肉翻炒片刻，待猪肉变色后，加入小米椒和青椒一起炒。
第六步：放入茄条翻炒2分钟，加水少许，撒盐，胡椒粉少许，盖上锅盖小火焖几分钟。这是一道超级好吃，好吃的茄子干烧。磨碎的猪肉准备好了。
Tips：茄子是生活中非常受欢迎的一种蔬菜。茄子要先去蒂，茄子用水洗净，先把茄子腌好，然后摊开晒干，把茄子晒干，用凉水把茄子晾干，浸泡去除黑色水分里面，这样泡出来的茄子就软软的好吃。还需要把炸好的猪肉下锅，不要加料酒，记得加盐和生抽，加淀粉包好加食用油有助于锁住营养。萝卜干，加入小米椒和青椒等多种调料。
推荐词：茄子干烧肉是北方的一道开胃菜。遇到茄子就多买点。晒干后味道倍增。和猪肉一起吃。它的味道非常可口，与米饭很相配。今天，许多人患有食欲不振和厌食症。这道菜既能补充营养，又能平胃养身。
这个炸茄子的烹饪技巧你学会了吗？（所有图片均来自网络）
