2月底，很多人又开始忙碌了。生活和食物应该结合在一起。我们在日常饮食中习惯吃大鱼大肉。有时候一些家常菜也能满足我们的味蕾。比如这道青椒土豆烤茄子。茄子虽然不是时令蔬菜，但是南方人特别爱吃，尤其是去饭店的时候。上大学的时候家里条件不是很好，平时只点鱼香猪排土豆茄子菜，所以上学的时候就爱上了土豆茄子。许多餐馆称它为地三珍。有时我一个人做，回忆我的大学时光。今天我要分享这道茄子菜的家庭食谱——烤茄子配青椒和土豆。很多人做的茄子味道不好。这道菜应该怎么煮？接下来，我们将详细讨论它。二月底，吃猪肉不如吃猪肉。它很好吃而且不贵。它令人满意和开胃。8分钟搞定！
【烤茄子配青椒土豆食谱解析】
材料说明：准备350克新鲜茄子（市场上茄子品种很多，选择细长、有弧度的紫色茄子，这样的茄子比较嫩，不含激素，茄子的皮应该特别光滑，比较脆，捏嫩，嫩茄子是这道菜的标配，老茄子味道不好，营养价值大部分流失），买土豆200克左右（两个左右，土豆皮纹路清晰，光滑无凸起，不发芽不腐烂），准备大蒜5瓣，辣小米一对，鲜青椒两个，食用油少许，淀粉适量，生抽两勺，老抽一勺，一匙蚝油，一小碗水，一滴糖等等。
具体烹调步骤：
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1：准备好青椒、茄子和土豆备用。将紫茄子的两端去皮。将茄子洗净，切成盘子。将茄子块放入容器中，加一勺盐，用盐腌一会，可以破坏茄子系统的组织，挤出脏水，挤出水分，裹上少许淀粉变硬。在旁边。
2：土豆200克去皮，土豆反复洗净切丁，小米椒切成环状，大蒜几瓣切成蒜片，青椒几粒洗净切成小块。立方体供以后使用。
3：锅里放一小碗食用油，等油温继续升温，下锅煎茄子，等茄子慢慢变软，捞出待用。
4：锅中留少许油，放入土豆块炒至微黄，取出，放入蒜头和小米椒段下锅，炒出辣椒香味和蒜香味。
5：将炸好的茄子块和炸好的土豆倒入锅中，快速翻炒，加入准备好的酱汁（生抽两勺，蚝油和老抽各一勺，糖一勺，生粉一勺，一小碗水，拌匀）
6：快炒至顺滑，放入青椒片大火翻炒，收汁出锅。这道青椒土豆烤茄子就可以吃了。茄子很韧，一点也不油腻。它比吃肉或鱼更美味。
青椒土豆烤茄子是饭店里必备的家常菜。茄子柔韧细嫩，土豆有粉红色的味道。这道菜是用酱汁包裹的。
你知道这道青椒焗茄子的烹饪步骤吗？（以上图片均来自网络）
