家常干煸辣子鸡By小小多和包子
冰箱还有小半只鸡，不想再烧了吃，有点腻，那就做辣子鸡吃吧，好吃下饭。自己家吃，当然实惠点，肉多佐料少，外面餐馆一盘辣子鸡那是辣椒大蒜中挖宝一样的找鸡肉哟。
原料：鸡、大蒜、干辣椒、熟白芝麻、味达美臻品料酒、味达美臻品特级生抽、盐、五香粉。
做法步骤：
第1步、鸡肉剁2-3厘米大小的块，洗干净滤干水。
第2步、加2汤匙料酒。
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第3步、1汤匙生抽。
第4步、加入2/4茶匙的盐。
第5步、1/4茶匙的五香粉。然后拌匀，腌制2小时。
第6步、大蒜和干辣椒切大块一点。
第7步、锅烧热，倒入适量（要能没过鸡块）菜籽油，加热到可以看到油起波纹了，倒入鸡块，注意腌鸡的水不能倒入，会溅油。
第8步、中火炸鸡块，炸到自己中意的程度，然后捞起。油滤出，锅洗干净。
第9步、锅再次烧热，倒少量油，下大蒜爆至微焦。
第10步、倒入干辣椒煸炒一两分钟。火不要太大，中小火。
第11步、将前面炸好的鸡肉回锅煸炒两分钟。
第12步、撒一些熟的白芝麻，翻炒几下就可以出锅了。生芝麻一下子怕不熟，有生芝麻味。
小贴士：
1、鸡肉不要剁太小了，一炸收缩就太小了，也不要太大块，不容易入味。鸡肉要这个时候就腌入味，腌的时间久一点更入味，后面要干炸快炒不容易入味。2、大蒜和干辣椒可以多放一些，我是家里正好没多少了，所以放得少。3、鸡肉炸的干焦程度随自己喜好。炸得干一点香，但我妈牙不好咬不动，我是炸得微焦。
来自美食天下小小多和包子的作品。
