名厨亮绝活，烹出好味道
29日上午
“江陵工匠杯”
2023年餐饮服务职业技能大赛
正式拉开帷幕
来自我县的80余名
餐饮行业选手
济济一堂、切磋厨艺
奉献了一场色香味俱全的“舌尖盛宴”
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在实操比赛环节，参加中式烹饪选手们将在规定的时间内，现场制作一道规定菜品和一道自选菜品。拥有丰富烹饪经验的选手们在现场各显神通，华丽地展现了刀工、火候、雕刻等技艺。
参赛选手
吴承华
今天准备的菜是冲浪鱼片，主要是将鱼的主要部分的肉打成片之后和汤一起上桌，给顾客呈现一种心情沸腾、菜也沸腾的即视感。另外一个菜是清汤肥肠，这款肥肠经过特殊处理之后，能吃出这款肥肠本来的肉香味。
参赛选手
胡志海
我今天参加的是中式烹饪，准备了两道菜，一个是双色松子鱼，另一道是鱼有乾坤，祝愿这次大赛取得圆满成功，同时也希望自己能够获得一个好的名次。
除了中式烹饪外
西式面点比拼
也在如火如荼地进行着
淋面、裱花、装饰
众多繁杂的工序
在选手们灵动的双手下
各种原料巧妙融合
一朵朵奶油花争相绽放
西式面点师
通过巧妙的构思和细腻的手法
向大家展示了西式面点的独特魅力
一个名为“印象江陵”的作品
更是别出心裁
让人印象深刻
参赛选手
徐娟
在江陵工作了12年，印象最深的就是铁牛矶，后来我突发奇想，决定做这个比较有当地 特色文化的作品。
为保证竞赛公平公正，此次比赛按照选手现场抽签、检录、实操到评委评审、计分、菜式拍照及展示等流程均在完全透明的环境下进行。评分标准由5位裁判根据刀工、调味、火候、芡色、创意等标准进行评分。
评委
朱晓冰
我们打分的标准分两个方面，第一是现场操作，从他的准备工作、现场工作的流程、娴熟程度、卫生状况评分。第二是从菜品的质量本身进行评分，从菜品的色、香、味、形、器、意、养各方面来评判这个菜肴的好坏。
据悉，本次比赛由县委人才办、县人社局、县总工会、县市场监督管理局联合主办，由湖北省现代农业技师学院及江陵县烹饪协会共同承办。通过激烈的角逐，本次各类单项竞赛项目将分别设定一二三等奖，并授予获奖选手荣誉称号。
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记者： 倪章宇 施慧敏
编辑：杨美霞
责编：张怡
编审：邓曼
终审：戴军
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