美食冷知识｜美蛙鱼头里的蛙到底是美蛙还是牛蛙？

2023-03-27 10:10·封面新闻

美蛙鱼头是火锅的一个分支，却比火锅更容易上头，原因就在于它的食材——美蛙。但凡吃过的人，无一不为那入口嫩滑、一抿即化的肉质感到折服。很多人以为美蛙就是牛蛙，其实美蛙是“美国青蛙”，1987年从国外引进，体形与一般青蛙相似，个体比牛蛙小，肉白、口感比牛蛙更细嫩，营养价值丰富。而且美蛙的养殖过程更简单，生长速度快，市场需求更大，因此美蛙价格比牛蛙贵！封面记者颜佳王清