×

傣族 景谷 云南 美食 乐享

乐享云南 | 美食·景谷傣族“牛生”

jnlyseo998998 jnlyseo998998 发表于2023-04-12 09:46:03 浏览19 评论0

抢沙发发表评论

本周带大家一起

走进云南的美食味道

乐享舌尖上的云南

本期分享内容

——景谷傣族“牛生”

在普洱市景谷县,有一道极具特色的地方美食,那便是傣族“牛生”。傣族“牛生”味道鲜美、香气扑鼻,尝过之后唇齿留香,令人欲罢不能。

展开全文

傣族“牛生”的烹饪过程并不复杂,首先要精选本地小黄牛瘦肉切丁,放到盛有火红的木炭的土陶罐里迅速搅拌,直至牛肉丁烤熟。再用同样的方法,把八角、野花椒、干辣椒、姜片等佐料烘至散发出焦香后舂细,将烤熟的牛肉丁剁碎成末,撒上盐巴,放入煮好的五加叶汁水里,搅拌均匀,这道色香味俱全的美食就完成了。

傣族“牛生”可以搭配各种时鲜素菜食用,黄瓜、泡皮、水香菜、生菜等都是其“最佳伴侣”。“牛生”吃起来自带一股炭火香气,又有五加叶的苦味和回甘,一旦尝过便很难忘怀!

文 朱正、尹玲、艾梦云、张亚

图 景谷县融媒体中心

设计 张楠

编辑 刘榕杉

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽