大家好，我是川菜麦师傅！希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
红油耳片
猪耳朵做的凉菜，在夏季非常适合佐酒，最广泛的吃法应该是红油耳片了！
这里介绍红油耳片的做法，供大家参考！
1：猪 耳一个，烧掉表皮的毛后洗净，冷水下锅，加料酒焯水后冲冷。
猪耳的毛一定要烧干净！
2：猪耳入卤水中小火卤10分钟，浸泡30分钟后捞出放凉。
PS：如果没有卤水，可用清水加姜葱＼料酒＼干辣椒＼干花椒都也可以！
３：猪耳半个约３两，切片！摆入盘中。
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家庭切法，随意即可，酒店以斜刀切大片！
４：姜末１克、蒜泥5克、酱油5克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、花椒油3克、香油5克、白芝麻2克、辣椒红油15克，与猪耳拌匀后装盘。（白味猪耳请酌情加盐调味）
5：撒上葱花或者 香菜点缀即可！
家庭做这道菜不需要去摆盘！酒店一般是摆好盘，再淋料汁
