喜洲 • 有一种生活
老板形容一种他曾喝过的埃塞俄比亚的豆子
他描述那口感是
形而上的，有内容的
比较多一点灵魂的东西
XIZHOU
“田咖啡”是一栋小小的阁楼，去的时候楼上 已客满，我们在一楼木桌子前坐下，老板正做着一杯手冲。眼前的桌子，相比咖啡操作台，更类似一张宽大的茶海，上面甚至没有一台意式咖啡机。
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手写菜单上有数十种不同地域的豆子，我选了 云南的“高黎贡中焙”，这名字让我想到在云南高海拔地区举办的一场越野跑赛事。
喝手冲咖啡是个有趣的过程，你会有一种强烈 的参与感，从豆子卡进磨豆机齿轮的刹那，你便开始了感知与猜测——这些豆子，拥有怎样与众不同的灵魂？
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关于咖啡豆的“灵魂”，始于老板形容一种他曾喝过的埃塞俄比亚的豆子，他描述 那口感是“形而上的，有内容的，比较多一点灵魂的东西”。不知这番形容和豆子本身，到底哪一个更形而上。
高黎贡冲泡好了，老板让我从架子上形状不一的茶杯中挑选一只来喝咖啡。 品咖啡时，店里来了位年轻女子熟络地点了杯奶茶。乌龙茶叶加上大理当地的乳制品，慢慢在炉子里煮着，如此一来有了聊天的时刻。
“昨天又去了哪？”老板问。
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“寻光农场，可惜没碰上市集，就坐了坐，喝了杯咖啡。晚上去了 Green Filed。”
听上去是位资深旅人。
“哦，我去过，他家自酿的酒很不错。”
在大理，我总能听见这样的交谈。人们关心吃喝，关心生活本身那些细微却美妙的 部分。
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随后又来了两位上海姑娘，她们从事某顶级咖啡机品牌的销售。
“我家里有一款 Lama 的咖啡机，非常好，又被称为‘偷懒机’。”老板笑了笑，“很 多咖啡店即使员工水平业余，拿那个机子做出来的咖啡也不会差。”
“那你店里怎么做意式？”来自专业咖啡机销售员们的疑惑。
“用手冲的方式做，实际上，很多客人说味道不输咖啡机做的。要不要试试？”老板说， 店里每一款咖啡都需要先通过他自己的认可。“有一些懂咖啡的人来，不能让他们失望。”
老板是福建人，早前来大理经营客栈，后来关闭了客栈跑去一家咖啡店当义工，从分辨豆子学起，读韩怀宗的《咖啡世界学》。现在，他觉得书里的知识已经不够用了。虽然是个俗套的励志故事，但这样的人生似乎也不常有。
大理没有“另一种”生活，但，有一种生活，是在逃避式的、乌托邦式的生活之外的选择。只要你想，你就能那样过。
-THE END-
文、摄 / 宗祖慈
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