由大连新闻传媒集团大连晚报、大连市旅游协会、大连市饭店协会主办，日月昇渔家菜连锁餐饮冠名承办、大连20余家餐饮单位参与协办的“日月昇渔家菜”杯大连晚报第15届美食大赛，于2023年3月22日在中国餐饮名店大连蟹子楼海鲜大酒楼结束。本次活动，评出大连11家特色餐饮名店、21道特色名菜和第三届大连晚报大连十大名厨。
▲上排左起:裁判长、中国十大名厨庄欣文，中国青年烹饪艺术家宁家浩，烹饪大师、网红名厨程培洪、杨海明，中国饭店协会旅顺分会终身名誉会长王德君。下排左起:国家一级编剧郝岩，著名女作家孙学丽，国际烹饪艺术大师闻国臣，中国烹饪大师韩建华，知名酒店管理人崔洪伟。
据悉，本次活动提出“烹出大连海鲜美味，吃好营养特色美食”口号，目的是提升大连海鲜餐饮文化，倡导市民健康养生生活，通过举办海鲜与各种特色和网红美食烹饪比赛，媒体行业政府搭台引导，餐饮商家网红参与，市民关注，多方共赢，为“大连美好饮食生活”贡献积极力量。本市新闻集团媒体、新媒体头条、腾讯、新浪、抖音等也参与了活动。
活动现场的中国饭店协会名厨委执行秘书长、当下中国餐饮界顶级抖音网红之一《石侠厨》创始人刘岩认为，这届活动把大连“鲜”的主题做的比较到位，不输国内其他城市。大连知名国宴大师、大连市饭店协会专家委员会主席董长作，肯定了这届大赛接地气、美味与营养搭配的特色。
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大连市饭店协会会长林风和认为，大连晚报这项赛事已经成为大连市餐饮活动的一项城市内容。大连市旅游协会副会长兼秘书长尹革，对大连晚报坚持了15届的这项活动给了肯定。中国十大名厨、本届美食大赛活动裁判长庄欣文认为，选手们在接地气、观赏性和融合健康保健理念方面，比几年前更加较为成熟。
11家餐饮特色名店
1、日月昇渔家菜：大连人首选的海鲜名店
2、日月明海鲜码头：外地人首选的海鲜名店
3、大连湾旭日酒店：大连海鲜好口碑名店
4、蚝叔烧烤小酒馆：大连蚝叔网红烧烤名店
5、大连园酒店：大连海鲜家宴名店
6、大连海月鲜餐饮：大连特色烧烤名店
7、海港渔村：大连海鲜特色名店
8、蒙亘花-呼盟全羊：大连领头羊特色名店
9、阿晓得海胆小馄饨：大连海鲜特色名小吃
10、香洲花园酒店：大连海鲜名店
10、正当红海鲜烧烤：大连时尚烧烤名店
大连晚报十大名厨名菜
1、梁德美春光乍现豆泥彩虾黑松露米香牛小排
2、弓福金北港迎新春富贵吉祥鱼
3、柳洪刚黄金海胆虾黑松露红籽鲍鱼冻
4、孙洪滨芥辣鱼籽大连参国金脆皮大连鲍
5、王磊麦香排骨麻辣鱼虾
6、付祖明彩虹桥排骨古法相煎按牙片鱼安康鱼肚
7、宁占海绿丹羊肚菌秋葵小仁鲜
8、李尊义鲜奶炒蟹韭香鲈鱼
9、张旭干炸手扒虾仁黑松露煎酿春笋尖
10、杨小飞琉璃鲍鱼珍珠元贝爆双龙
▲中国饭店协会名厨委执行秘书长刘岩
▲大连市饭店协会会长林风和
▲大连国宴大师、大连市饭店协会专委会主席董长作
▲大连市旅游协会副会长兼秘书长尹革
▲评委合影
▲厨师获奖合影
▲厨艺比拼
特色名店自有魅力
这次特色名店评比，蒙亘花-呼盟全羊成为本届活动名店绝非浪得虚名。
26年前，当时的呼盟全羊从内蒙古锡林格勒开发到大连，带来了大连第一家羊肉馆和全羊馆，诞生了大连解放后新时期第一家羊汤馆，目前已发展到7家。大连人的羊汤口味，早已离不开呼盟味道了，称之为大连羊肉美味的领头羊名店，实不为过。
阿晓得海胆小馄饨，作为大连海鲜特色名小吃，名副其实。大连的海胆做成名小吃，被老板薛晓东拿捏的有板有眼，走向全国各地。
香洲花园酒店，多年来可谓是实至名归的大连海鲜名店。不仅在大连五星级酒店里做海鲜表里如一，在海鲜菜的研发上更是名实相符。
大连海鲜月餐饮能在这届活动中得到海鲜特色名店的美誉，特色与品种来看确是名实相符。
海港渔村真正是一家大连海鲜特色名店，多年来保持海鲜新鲜鲜活，鲜足了大连人的味蕾。
正当红海鲜烧烤近年在南关岭一代闻名遐迩，不仅肉串物美实惠，各种海鲜烧烤花样不断味道丰富，深得当地客人的青睐。名店的魅力，自有它的道理。
名厨孙洪滨，从厨20年，国家高级烹调师，曾在世界厨王争霸赛上，结合日式天妇罗酥炸式，烹饪的菜品《国金脆皮大连包》获厨艺金奖，并在本届大连晚报美食大赛上耀眼展示，这道菜品味道鲜美，色泽鲜艳，属于鲍鱼极品做法孙洪滨目前是星海假日酒店厨师。曾主学大连菜、粤菜、川菜，其中拿手菜为大连菜。
老字号大连园——靠城市地标美味八面飘香。
说到大连餐饮酒店老字号，大连人都知道大连园酒店。
大连园酒店董事长陈家丰介绍，始建于1994年的大连园酒店,位于城市中心黄金地段三八广场，当年上百套的豪华舒适客房和有粤菜、川菜及大连海鲜风味的餐厅与包间，在当时的大连可谓凤毛麟角。随后发展到集客房、餐饮、娱乐、商务为一体的综合性酒店，也是当年大连餐饮酒店业的典范。开业28年,酒店展现给世人的却一直是生意稳当波澜不惊,在与时俱进中不断表现出稳行至远的大格局。当时，酒店一开业就火了，经营的大连菜、大连海鲜很快受到认可。客房和餐饮差不多1:1的比例。
2001年,大连园被正式评为三星级酒店，服务进入三星执业标准，菜品上开始追求南北融合。2004年,大连园餐饮在主营的大连海鲜、大连老菜上, 价格更亲民化，食材都取自大连周边的代表品牌。尤其盛产一流海鲜的长海县人,20多年来一直是他们的老客人和海鲜老客户。菜品研发上,他们开发了麻婆鳕鱼、猪皮海带、安康鱼炖猪蹄、香椿肥牛、香椿水饺、改良猪肉酸菜血肠等受欢迎的菜品。
在服务上，他们为老客户准备了专用备品,床单、被罩、毛巾、枕头、拖鞋、牙刷是专属的，有的上面印有客人的名字,走后给你装进专属箱,下次来之前打电话给你准备好,让你有宾至如归的回家感觉，这种专属备品酒店现在有近300套。
从2003年当上酒店总经理，陈家丰在这里这一干就是二十年。那是他就开始考虑,怎样把大连园做成大连的美食地标,大连的美食文化符号，外地人在大连的一个家。因为它地处繁华寸金的市中心，交通便利，主打大连海鲜,又叫大连园,所以必须得名副其实。通过多年努力，他总算完成了自己的初衷。
2003年开始，大连园酒店被大连市物价局、大连市商委评定为当时为数不多的大连市餐饮业“特甲级”酒店，2004年获得中国社会经济调查所经济调查部授予的“中国社会信誉酒店”称号，2008年被大连行业评为“大连海鲜名店”，这些年共获得多个荣誉称号。陈董说，下一个目标，就是享受星级超值服务，增强创新升级管理，争作国际化标准的绿色国际酒店。
说到大连餐饮酒店老字号，大连人都知道大连园酒店。
大连园酒店董事长陈家丰介绍，始建于1994年的大连园酒店,位于城市中心黄金地段三八广场，当年上百套的豪华舒适客房和有粤菜、川菜及大连海鲜风味的餐厅与包间，在当时的大连可谓凤毛麟角。随后发展到集客房、餐饮、娱乐、商务为一体的综合性酒店，也是当年大连餐饮酒店业的典范。开业28年,酒店展现给世人的却一直是生意稳当波澜不惊,在与时俱进中不断表现出稳行至远的大格局。当时，酒店一开业就火了，经营的大连菜、大连海鲜很快受到认可。客房和餐饮差不多1:1的比例。
2001年,大连园被正式评为三星级酒店，服务进入三星执业标准，菜品上开始追求南北融合。2004年,大连园餐饮在主营的大连海鲜、大连老菜上, 价格更亲民化，食材都取自大连周边的代表品牌。尤其盛产一流海鲜的长海县人,20多年来一直是他们的老客人和海鲜老客户。菜品研发上,他们开发了麻婆鳕鱼、猪皮海带、安康鱼炖猪蹄、香椿肥牛、香椿水饺、改良猪肉酸菜血肠等受欢迎的菜品。
在服务上，他们为老客户准备了专用备品,床单、被罩、毛巾、枕头、拖鞋、牙刷是专属的，有的上面印有客人的名字,走后给你装进专属箱,下次来之前打电话给你准备好,让你有宾至如归的回家感觉，这种专属备品酒店现在有近300套。
从2003年当上酒店总经理，陈家丰在这里这一干就是二十年。那是他就开始考虑,怎样把大连园做成大连的美食地标,大连的美食文化符号，外地人在大连的一个家。因为它地处繁华寸金的市中心，交通便利，主打大连海鲜,又叫大连园,所以必须得名副其实。通过多年努力，他总算完成了自己的初衷。
2003年开始，大连园酒店被大连市物价局、大连市商委评定为当时为数不多的大连市餐饮业“特甲级”酒店，2004年获得中国社会经济调查所经济调查部授予的“中国社会信誉酒店”称号，2008年被大连行业评为“大连海鲜名店”，这些年共获得多个荣誉称号。陈董说，下一个目标，就是享受星级超值服务，增强创新升级管理，争作国际化标准的绿色国际酒店。
中国名店蟹子楼，一直陪伴大连晚报美食大赛多年
2023年3月25日至26日，中央电视台《味道》播出了1小时美食文化纪录片《山海拾味大连篇（上下集）》，以大连蟹子楼及他们的牤牛岛海上赤甲红蟹、海参、海鱼、偏定波螺等海鲜美食为背景，又一次讲述了大连海鲜的故事。这家2000年开始恢复更新店名的大连知名老店，曾被中国饭店协会同时评为中国餐饮名店和中国名宴。自蟹子楼所属旅顺牤牛岛的野生海参经历了六七年的野生“放养”后于去年正式上市，这家大连市海鲜性价比很好的餐饮店再次迎来它的被关注。可能有的读者还不知道，他们还是大连晚报美食大赛赞助合作的多年老搭档了。
迄今共举办的15届大连晚报美食大赛，他们至少合作赞助了8届。这项活动，曾在第1届被国家轻工业部有关部门赞为大连首届国际啤酒节3大城市活动之一。目前搜索得知，这是中国综合纸媒唯一坚持时间最长的城市美食大赛活动。蟹子楼海鲜大酒楼董事长孙志刚说，非常自豪与大连晚报这项城市活动长久地合作，新闻人对社会公益活动的执着令他感动，这项活动十几年来为培养当地海鲜特色名厨、打造特色名菜、繁荣发展大连餐饮市场做出了不可或缺的贡献，我们为能参与这样的活动感到自豪。今后，我们还会继续参与下去。
2023年3月25日至26日，中央电视台《味道》播出了1小时美食文化纪录片《山海拾味大连篇（上下集）》，以大连蟹子楼及他们的牤牛岛海上赤甲红蟹、海参、海鱼、偏定波螺等海鲜美食为背景，又一次讲述了大连海鲜的故事。这家2000年开始恢复更新店名的大连知名老店，曾被中国饭店协会同时评为中国餐饮名店和中国名宴。自蟹子楼所属旅顺牤牛岛的野生海参经历了六七年的野生“放养”后于去年正式上市，这家大连市海鲜性价比很好的餐饮店再次迎来它的被关注。可能有的读者还不知道，他们还是大连晚报美食大赛赞助合作的多年老搭档了。
迄今共举办的15届大连晚报美食大赛，他们至少合作赞助了8届。这项活动，曾在第1届被国家轻工业部有关部门赞为大连首届国际啤酒节3大城市活动之一。目前搜索得知，这是中国综合纸媒唯一坚持时间最长的城市美食大赛活动。蟹子楼海鲜大酒楼董事长孙志刚说，非常自豪与大连晚报这项城市活动长久地合作，新闻人对社会公益活动的执着令他感动，这项活动十几年来为培养当地海鲜特色名厨、打造特色名菜、繁荣发展大连餐饮市场做出了不可或缺的贡献，我们为能参与这样的活动感到自豪。今后，我们还会继续参与下去。
