以前，
成年人快乐的方式有很多种，
吃火锅，蹦迪，健身，看电影，逛街，打麻将，前提都是放假。
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当所有的欲望都在摆桌上，那就踏踏实实好好照顾一下自己的胃吧。
因为柴米油盐，也是一种成长与修行。那能做些什么呢？
首推下饭菜，当平凡的食物直抵灵魂，给我们的胃以熨贴，那简直是人间极乐！
我们编辑部为此准备了人手一道下饭菜，
有的东北朋友一见就乐了：20年没吃够……
蓝 姐 实 录
讲真，一根筋的蓝姐，不适合操控大局，
也就是说不适合做工序很复杂、很多食材的菜。进步很快。
木（番）须（茄）柿（炒）子（蛋）就是其中之一。
这可谓是“国菜”了吧？中国人嗑过的最长情CP，
没有人不会做，
估计下面已经有人开始争执到底先炒蛋好还是先炒番茄好了？
先热油……先炒蛋，鸡蛋软嫩金黄，
蛋香充分，手艺好的，鸡蛋出锅还会有布丁般的颤动感。
先炒番茄，番茄汁水会浸入蛋液，颜色偏暗但下饭更够味。看你的习惯。
蓝来分享两个诀窍，食材和做法如下：
食 材
鸡蛋+西红柿+葱花
做 法
1、西红柿热水烫至皮能剥下来，去蒂切块。
2、鸡蛋加鸡精、料酒、白胡椒打散。炒鸡蛋，熟后出锅。
3、炒西红柿，再把鸡蛋倒锅里。
4、加适量番茄酱，加糖，加葱花翻炒。
5、出锅。
要 点
01
加料酒和白胡椒是为了给鸡蛋去腥，
炒鸡蛋时加点白醋也有异曲同工的作用。
02
想要酸甜浓郁，一定要加番茄酱啊集美们，
原来我也以为是西红柿买得不够原生态，或者糖加少了，巧劲儿在这里！
03
减脂人群：油用橄榄油，糖用代糖，番茄酱也有低脂版本的。
不知道是谁发明的这道菜，很想给他颁个什么奖，
平平无奇两种食材，一切一搅拌一炒，
天雷勾地火般通杀东西南北中男女老少，一万个赞都不嫌多，吃20年都吃不够！
马 七 月 实 录
有些菜，只是光看一眼，就很下饭了。
酱土豆！
这是一道把黢黑、稀能（nèng）、齁咸、胶黏发挥到极致的菜。
很多老辽菜馆子里都有这道菜，每个会下厨的东北妈妈也都有自己的秘方。
主要食材豇豆芹菜香菜尖椒，有的用烀肉的老汤煮，
也有的只用酱油清汤。最精彩的是小土豆，
入口绵软，比一大块猪五花还解馋。
独家做法奉上，平平无奇干饭人，一顿三碗不是梦！
食 材
小土豆（一定要小土豆，市场不好买的话可以去某宝，很便宜一大箱）+芹菜+香菜+豇豆+肉皮+尖椒+花生+生抽+老抽
做 法
1、葱、姜、大料、胡椒粉炝锅。土豆、肉皮、花生米、豇豆、香菜、尖椒、芹菜，按照顺序放到锅中，一定要按顺序放！
2、放生抽、老抽、大概满满一锅要放四分之一瓶生抽、五分之一瓶老抽，再放三大勺白糖提鲜，最后把锅盖盖严实，小火焖。
3、大概40分钟左右，打开锅盖看看情况，大火收干汤汁就可以啦。
Tips
01
不用放水，不用放盐，蔬菜里自带大量水分。
02
不用把菜切太细，掰扯掰扯搁里就完了，要不吃着不过瘾。
03
喜欢软烂肉皮的，可以先把肉皮烀熟，等酱菜快做好的时候再把肉皮放进去裹上汤汁即可。
相信我，有手就能做成功，且入口让你猛抽自己一耳光，问自己为什么没早点会做这人间美味！
王 多 肉 实 录
在东北，炖酸菜能打破土豪与穷13之间的界限，
却在各家与各家之间建立了一条毫无道理的鄙视链：
别家炖的酸菜永远“啥也不是”，只有亲娘做的才叫“真香”！
然而真实情况是，酸菜这玩意，是个东北人都做不坏（除非你懒）。
一张餐桌就这一道菜，也能让一大家人干掉一锅饭。
炖酸菜最麻烦的一步是切酸菜，
这是个技术活儿，切得越细越好，越多越好，
不管几个人吃，不堆成小山指定不够。
至于用啥炖可太简单了，别纠结，就看冰箱里有啥。
高级一点就五花肉血肠大骨头，素气一点就冻豆腐粉条子。
食材不拘，随意发挥，
加啥都行，咋炖都可，但时间一定要长——把骨头炖飞了，
肉炖烂了，豆腐炖散了，酸菜才好吃，汤头味儿才酸溜溜的鲜亮。
要是没有骨头汤，酸菜炖之前最好爆锅、油炒，不怕油大，
搁多少吸多少，油越多酸菜炖出来越烂乎。
菜比肉香，汤比菜香，
汤泡米饭里米饭比汤还香，这能轻松摧毁一个人残存的减肥信念，
酸菜炖万物就是这样一个存在。
另外，
大家注意到我这个白底蓝花宽口大碗没？我妈花三块钱在早市儿买的。十级美颜也掩盖不了它浓郁的东北风情，有了它酸菜都能再香几分！
食 材
不限
做 法
至于制作步骤可太简单了，
简单概括：
切、炒、加汤、加料、炖！
over！
Tips
酸菜虽然下饭，但请量力而为。
不然当你陷入沙发的怀抱里时，就会知道一个带着风味儿的响嗝儿威力有多大了……
迎 风 一 刀 斩 实 录
除了下饭没别的特点——猪油炒的能不香吗？
做法可以说是非常容易了，比较拿得出手，
色香味俱全，学不会找一下自己原因。
食 材
猪肉馅+郫县豆瓣酱+卤水豆腐+葱
做 法
1、猪肉馅用油炒熟。
2、加郫县豆瓣酱炒出红油。
3、加豆腐，加水没过豆腐。
4 、收干水分，加盐(少加不加都可以)。
5、出锅，加葱花点缀。
家常豆腐料理届的扛把子了，
麻辣鲜香，烫酥嫩活，关键省钱省到家，
3块钱就能做满满一大盘，还高蛋白！
不用勺子吃都对不起这道菜……
谷 子 实 录
摄影师哪有口才好的，
都是活儿（片）好，我还有个厨艺好。
不墨迹，看图吧！
食 材
茄子
做 法
1、茄子洗净，去皮蒸15分钟。
2、蒸软的茄子中间切开，不要切断，两边再各划一刀。
3、下锅煎到两面金黄。
4、2勺生抽，1勺蚝油，1勺米酒，0.5勺老抽，2勺蜂蜜，1茶匙盐，1茶匙白糖，半碗清水，调出蒲烧汁。
5、茄子淋上蒲烧汁再煮2分钟。
6、汤汁浓稠后，撒上白芝麻，爱吃辣的再撒上小米辣，大功告成。
配上米饭，怎么样，
像不像鳗鱼饭？这真是比鳗鱼饭还要好吃的蒲烧茄子饭！
苏 木 实 录
回回技术、卖相垫底不说，
这回还和编辑部的烹饪天花板之“迎风一刀斩”撞菜了……
人家也做的豆腐，
拍得还比我好，
在“暴暴蓝”当美食编辑可太难了……
都是眼泪，但还得咬牙开说：
我这豆腐，
胜在包装。
紫菜裁条卷住事先切成条状的豆腐，
软嫩的豆腐外再包裹一层淀粉，浅油小火慢炸，
淀粉在与热油的纠缠中形成薄脆的外壳，
经过秘制照烧酱的小火上色、缓慢入味，
豆腐薄脆的外壳也在汁水的浸润下变得有一点点柔软。
酱汁在文火加热中慢慢变得粘稠，
在每一块豆腐上都留下醉人的红褐色。
小火加热下，逐渐收汁，将每一块豆腐码在盘子里，
一块摞一块，垒得错落有致，最后撒上白芝麻装饰——完美！！！
我再也不是啥也不是的厨房小垃圾了！！
豆腐入口微甜，脆壳的质感还在，
多了一丝绵软的口感。吃了我的豆腐，
就得夸赞我的厨艺！好吃易学，
让你分分钟得到别人的彩虹屁……
（一看别人拍的，我好像拍照又翻车了？啥也不是……）
