菠菜是春季最常见的绿叶蔬菜。要说春天的第一新鲜，非菠菜莫属！
菠菜含有丰富的铁质、纤维素和多种营养素。早春多吃菠菜好处多多。
你遇到过这样的问题吗？有时市场上买的菠菜味道不错，但有时热烫后买的菠菜容易发涩无味。
实际上，市场上有两种菠菜，一种是圆叶菠菜，一种是尖叶菠菜。这两种菠菜有什么区别？不会挑菠菜的朋友们赶紧学起来吧！
各种形式
圆叶菠菜就像它的名字一样，叶子是圆形的，通体是绿色的，叶子也比较厚。
多刺的叶子是尖的。这种菠菜的叶子比较薄，卖的时候比较好看。南方种植最广泛的菠菜是尖叶菠菜。
味道不同
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圆叶菠菜水分少，草酸多，吃圆叶菠菜要焯水。不过水焯过一次，吃多了还是会发涩。另外，圆叶菠菜的口感比较涩，明显不如尖叶菠菜好吃。
尖叶菠菜的水分含量比较大，草酸含量比较少。如果你吃得少，你可以跳过漂白这一步。如果吃炒菜，要用开水烫一下。毕竟，菠菜是炒菜第一名。
相比之下，圆叶菠菜的味道比较涩，尖叶菠菜的味道偏甜。
不同的烹饪方法
菠菜因其不同的性状，既可煲汤食用，又可炒食。
做菠菜鸡蛋汤的时候，最好选择圆叶菠菜，因为圆叶菠菜煮的时间比较长，可以消除里面的草酸。做菠菜炒鸡蛋或菠菜炒豆腐时，选择清叶菠菜。
不管是圆叶菠菜还是尖叶菠菜，一定要选择新鲜的蔬菜。新鲜蔬菜含有较多的营养素和较多的叶绿素，吃起来更有营养。
早春的菠菜营养价值更高。到了晚春，大部分菠菜都会开花，菠菜的味道不太好。所以，想要吃菠菜，最好选择在二、三月份多吃。
综合自：上海女装
编辑：宁萍英
