南方人从来没吃过退伍军人最爱吃的一块肉！锅的味道传遍整栋楼 5月1日假期临近，工作室小伙伴们都懒得上班了。就为他们组织一个小福利——有偿烧烤！齐齐哈尔扒房
主要食材都是我们东北商哥赞助的。
并放下刺耳的话：这是东北最香最好吃的烤肉。在东北之外，它不是正宗的。你们南方人可能没吃过这个！
又不像是东北小哥在吹牛。在到处烤肉好吃的东北，齐齐哈尔烤肉当之无愧。
“中国烧烤第一城”、“烧烤之都”，中国最早使用铁皮烤肉的城市。沉腾在综艺和电影中多次提到，毛不易在采访中也极力推荐。就连《人生百变2》的节目组也曾冒着零下30度的严寒，一路赶来拍摄。
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更何况，齐齐哈尔烤肉不是一把串，而是大胆的整盘，堪称肉食者的狂欢。
当地人爱死它了。可以在地图上点击三下找到烧烤店。每个家庭、每个单位都至少有一位烧烤专家。
齐齐哈尔烧烤有三大特色：杂肉、烤盘、蘸酱。
所谓拌肉，就是将肉切成薄片，加入适量的盐、葱、豆油、蛋清等，搅拌入味。调料得当，可以软化肥腻的味道，提味，锁住嫩度，不盖住肉的原味。
烤盘是齐齐哈尔烤炉与其他烤炉最大的区别。
当地的美食家发现，使用带通风口的烤盘将肉与木炭分开，会使肉不那么干燥，而且更肥腻和柔韧。齐齐哈尔据说是中国第一个使用铁烤盘的城市，这是齐人身份的象征。
图片来源淘宝
我们家里没有这样的设备，可以用麦饭石烤盘或者电磁炉上的平底锅代替，有电热片更方便。总之，齐齐哈尔芭比Q不需要接触明火，非常适合家用。
浸渍成分分为干的和稀释的。干配料通常包括盐、香料粉和坚果粉。稀料主要是辣椒酱和芝麻酱。
每家的菜谱都不一样，吃的是千人千味。
这次我改编了比较流行的干料：
孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、花生碎、豆粉、盐、糖和最独特的紫苏（紫苏籽）。肉烤得滋滋作响，肥而不腻，配上蘸酱，绝对不会出错！
以上三个技巧虽然比较特殊，但是拆解起来还是很容易学会的。
齐齐哈尔烤肉最大的特色就是产地优势！地处北纬47°黄金牧场带，松嫩平原内陆和冀盟交界处，水草丰美，牛羊肉品质首屈一指。
齐齐哈尔还引进了举世闻名的安格斯牛。
优质牧牛的最高品种，肉质香而不臭，瘦而肥，雪花状质地均匀。加热后变得油腻，即使轻微燃烧也不燃烧，非常适合烧烤。我给你看我在菜市场买的牛肉，和商家提供的牛肉对比一下，你就明白了
-齐齐哈尔扒房-
[原料]
冷切：牛大腿/肋骨/上脑/肋骨350克洋葱1根香菜100克盐1茶匙糖1茶匙蚝油1汤匙孜然粉1茶匙孜然籽1茶匙辣椒粉1汤匙鸡蛋液1汤匙油2汤匙
蘸料：2汤匙辣椒面1汤匙孜然粉1汤匙熟芝麻1汤匙熟花生粉1汤匙熟豆粉1茶匙熟紫苏粉1茶匙盐2茶匙糖1茶匙
这个食谱适合2-3人 1汤匙=1汤匙=15毫升 1茶匙=1茶匙=5毫升 [食谱] 1.选用肥肉白的牛肉（牛臀肉/牛肋骨/脑筋/排骨），去筋，切纤维下薄片不会挑肉的朋友可以直接挑前一天切片放冰箱解冻的安格斯牛肉片
2.将洋葱放在案板上压碎，去掉多余的欧芹叶，切块
3.将切碎的牛肉倒入锅中，加入切碎的洋葱和香菜梗拌匀
然后加入盐1茶匙、糖1茶匙、蚝油1汤匙、孜然粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1汤匙、蛋液1汤匙，最后加入2汤匙。油好，放入冰箱冷藏半小时以上，腌好，再烤
4.将所有蘸料拌匀，花生碎和芝麻炒熟，黄豆粉和紫苏粉熟
5.烤盘预热，平底锅涂上黄油，煎薄薄一层油脂，淋在腌好的牛肉上，铺上一层，烤1-2分钟变色，再翻面再烤一分钟
把烤牛肉推到一边，边上放东北酸菜和青菜
肉和香料的香气在烘烤时散发出来，以360度无死角的方式迎接鼻子。
现在不用我叫饭了，大家自觉的循着香味围拢过来。他们更懂事，连啤酒都带了。
当烤架微热还冒着热气时，迅速用蘸料包好放入口中。
就像一个小时前在草原上跑步一样新鲜，脂肪在你嘴里融化，味道鲜美，滑溜，有弹性，有弹性。这肉值得喝一瓶！
教你一道齐齐哈尔当地人最爱的吃法：把烤肉和蘸酱混合，加一点大蒜和一些裹着紫苏叶或生菜的东北酸菜。
肉质热辣多汁，肉质细嫩，色泽独特，酸香四溢，无敌美味，一口入味，不易油腻。吃完饭还满脑子想着五月再见面，选个好晚上在我家阳台再烤。
吃着烤肉，喝着酒，吹着晚风……想想就觉得很自豪！
夏天了，希望你也能这么幸运~
