在意大利，他们在食物和葡萄酒中，增加了工作和生活。
——罗宾·利奇
意大利，堪称欧洲葡萄酒文化的发源之地。它是欧洲文化的摇篮、文艺复兴时期的灿烂杰作，热情阳光下的海边村落、充满着唯美且浪漫旋律的中世纪小城，让人无比神往。
意大利有着繁多的产区和复杂的分级制度，即便对于很多WSET国际侍酒师而言，意大利也是最难搞懂的一个葡萄酒国度之一。有人说，一个人可能要用一辈子去理解全部的法国葡萄酒，但一辈子却无法理解全部的意大利葡萄酒。
意大利是为数不多的在全国境内都有种植和盛产葡萄酒的国度，其所种植的葡萄品种高达六百多种，是全球葡萄酒产量数一数二的国家。
今天，品乐侍酒就来和大家聊聊，有关意大利葡萄酒的产区及其分级制度~
意大利葡萄酒的分级制度
谈到意大利葡萄酒，相信不少爱酒人士都会想起点缀在名称后的IGT、DOC以及DOCG吧？这究竟是葡萄酒的类别，还是用来划分种植或者生产区域的呢？
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答案是：统统都不是，这是意大利葡萄酒的分级制度。
目前意大利所实施的葡萄酒管理制度大致将本国葡萄酒根据质量从低到高分为：优质法定产区级葡萄酒（DOCG）、法定产区葡萄酒（DOC）、地区餐酒（IGT）和日常餐酒（VdT）。
1. DOCG: Denominazione d’origine controllata e garantita （保证法定产区葡萄酒）
意大利的分级制度可以类比法国的分级制度，最高级别是DOCG，类似法国的AOP。在IGT地区餐酒这一层次当中存在大量质量出色甚至顶级的葡萄酒，比如说超级托斯卡纳。
严格的规则支配着生产的各个方面。其中包括葡萄的种植地点、使用的葡萄品种以及葡萄酒的陈酿方式。意大利有 78款 DOCG。从葡萄园到酒窖的运输方式，再到装瓶，一切都受到严格控制。只有少数葡萄能酒获得 DOCG 认证，一般DOCG级别的酒脖子上都有相关标签。
• 旨在展现小领土的共同特征
• 葡萄和葡萄酒必须在“原产地”内生产
• 葡萄酒经过化学和物理分析的严格检查，并通过两个专家品鉴小组，才被认为足够好
2. DOC: Denominazione d’origine controllata （法定产区葡萄酒）
DOC在上世纪六十年代推出，比 DOCG 低一级，是意大利现代酒标系统出现的第一个命名制度，与法国原产地命名（Appellation Controlee）类似，指定地理位置，规定葡萄品种和最低酒精含量，也可能规定酿造方法，如最短的熟化时间等。目前意大利有三百多个DOC，不到法国AOC的一半。
• 旨在带出比 DOCG 葡萄酒稍大的区域的共同特征
• 葡萄和葡萄酒必须在“原产地”内生产
• 葡萄酒受单一控制，化学和物理分析，只有一个品尝小组
• 这种酒通常以该地区的传统方式酿造
3. IGT: Indicazione Geografica Tipica（地区餐酒）
该分类于 1992 年推出，允许酿酒师使用 DOC 和 DOCG 法规不允许的葡萄和工艺风格。这些葡萄酒通常是在更大的生产区域生产的，生产商有更多的余地将自己的想法或怪癖融入到这个过程中。
这就是为什么 IGT 葡萄酒经常与意大利各地正在创造的所谓“新浪潮”有机、生物动力和天然品种联系在一起。
重要的是要记住，虽然它在技术上被归类为低于 DOC，但也有一些最好的意大利葡萄酒被标记为 IGT。
4. VDT: Vino Da Tavola（餐酒）
Vino da Tavola是意大利葡萄酒最基础级别，字面意思是“餐酒”，适用于日常消费。按葡萄酒的类型和质量水平分类，VdT 是最低质量的葡萄酒，对生产过程几乎没有限制。
大多数意大利餐酒易于饮用、稀薄且成分较弱；但这并不意味着它们不是好酒！这只是意味着他们缺乏其他类型葡萄酒的专业酿酒工艺。与食物一起饮用比单独饮用更好。
意大利葡萄酒的三大产区
意大利有20个法定产区，这也是消费者在选择意大利葡萄酒时无从下手的原因之一。人们所熟知的经典产区有威尼托（Veneto）、托斯卡纳（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont），读懂意大利产区地图，这3个产区一定要了解：
威尼托Veneto
威尼托Veneto是意大利东北部的一个行政区，首府是威尼斯Venice，位于阿尔卑斯山Alps和亚得里亚海Adriatic Sea之间，有一半的面积是平原，遍布淤沙，含有黏土和钙质岩屑。
威尼托产区内有2个子产区值得关注，分别是瓦坡里切拉（Valpolicella）和苏瓦韦（Soave）。
瓦坡里切拉产区内的瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella）和阿玛罗尼瓦坡里切拉（Amaronedella Valpolicella）是2个DOCG级别法定产区。
这里最出名的是使用风干葡萄来酿造的阿玛罗尼红葡萄酒，酒体丰满，酒精含量高（一般在15%以上），有甘草、烟草、巧克力等复杂浓郁的风味，陈年能力极强。
苏瓦韦产区内的雷乔多苏瓦韦（Reciotodi Soave）和超级苏瓦韦（Soave Superiore）也是2个DOCG级别法定产区，这里的白葡萄酒非常出名。
除了著名的葡萄酒产区，威尼托最为人所知的身份就是罗密欧与朱丽叶的"故乡"了，也因此吸引了大批慕名前来的游客。
托斯卡纳Tuscany
托斯卡纳Tuscany北邻艾米里亚-罗马涅Emilia-Romagna，西北临利古里亚Liguria，地理位置优越，冬季气候温和，夏季炎热干燥。
这个产区以红葡萄酒为主，主要的酿酒葡萄是桑娇维塞（Sangiovese），产区内有11个DOCG（保证法定葡萄酒产区）以及34个DOC（法定葡萄酒产区）级别葡萄酒，在国际上享有盛誉。
当地独特的土壤结构非常适合桑娇维塞Sangiovese的生长。它被誉为"意大利的波尔多"，因此也有种植赤霞珠Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot等波尔多葡萄品种。
当然除了红葡萄之外，托斯卡纳还盛产特雷比奥罗Trebbiano、玛尔维萨Malvasia、莫斯卡德洛Moscadello等白葡萄品种。
皮埃蒙特Piedmont
人们常说，皮埃蒙特于意大利，犹如勃艮第于法国，其重要性不言而喻。皮埃蒙特是意大利最大的DOC和DOCG葡萄酒产区，产区内有4个DOCG级别的子产区，酿酒葡萄基本上都是本土品种且多为单一酿造。
皮埃蒙特的字面意思是"山脚"，这里的葡萄园种植在山丘上而不是平原上，因此产量是意大利最低的。
皮埃蒙特以其小型高品质葡萄酒庄而闻名，盛产巴贝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）和内比奥罗（Nebbiolo）等红葡萄品种，以及莫斯卡托（Moscato）白葡萄品种，用莫斯卡托酿造的阿斯蒂（Asti）起泡酒和阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)口感甜美，香气清新，酒精度低，在全球都很受欢迎。
皮埃蒙特的朗格分区Langhe是一个典型的、画作般完美的葡萄酒之乡，平缓起伏的山丘，上面覆盖着葡萄园，点缀着城堡和整洁的农舍，还有以意大利阿尔卑斯山为背景的自然风貌。
十大葡萄品种
意大利是世界上葡萄品种最多样化的国家，75% 的种植面积包含了大约 80 个葡萄品种。一般而言，意大利常见的葡萄品种主要是以下十个。
红葡萄品种
桑娇维塞（Sangiovese）
桑娇维塞，意大利的“国宝级”葡萄品种。成熟良好的桑娇维塞带有酸樱桃、草莓、无花果、西红柿和烤胡椒等香气，酸度适中，单宁饱满细腻，优质的桑娇维塞还会放入橡木桶中陈酿，进一步衍生出烟熏、皮革、烟草和百花香等香味，并拥有紧实的单宁和平衡的口感。
蒙特布查诺（Montepulciano）
蒙特布查诺在意大利中部的种植十分广泛，是意大利第二大种植红葡萄酒品种。用蒙特布查诺酿出来的酒常具有柔软的单宁，酸度较低，酒体中等，适合即饮。近年来，经橡木桶酿造的优质蒙特布查诺葡萄酒颜色深邃，单宁成熟，因此也常被用来与其他口感比较柔和的葡萄酒混酿。
内比奥罗（Nebbiolo）
内比奥罗是意大利皮埃蒙特（Piedmonte）产区最重要的葡萄品种，优质产区主要集中在巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。巴罗洛的内比奥罗葡萄酒结构复杂，风格更强劲；巴巴莱斯科的则倾向花香浓郁型，风格更为优雅。
黑珍珠（Nero d'Avola）
黑珍珠通常具有高单宁、中等酸度和强劲的酒体，用它酿出来的葡萄酒多带有黑李子和巧克力的风味，尤其是和西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿时，这些风味尤其明显。
巴贝拉（Barbera）
巴贝拉有着深浓的酒色、带有红樱桃的口感和高酸度，柔和且圆润的单宁使它有别于内比奥罗，用它生产出来的红葡萄酒颜色鲜艳、果味浓郁、单宁柔和、酸度高，广受欢迎。
艾格尼科（Aglianico）
艾格尼科生长在温暖、光照充足的意大利南部。用它生产的红葡萄酒酒体饱满，带有麝香浆果的风味，单宁坚实，陈年潜力良好，即使生长在炎热的气候中，艾格尼科也能保持较高的酸度。因其单宁强劲，风味复杂，极具陈年潜力，艾格尼科红葡萄酒通常被认为是意大利“南方的巴罗洛葡萄酒”。
白葡萄品种
特雷比奥罗（Trebbiano）
特雷比奥罗（Trebbiano）是意大利种植面积最广泛的本土白葡萄品种，果皮呈金黄色，甚至还有点琥珀色，浆果通常晚熟，葡萄树生长旺盛，能适应各种风土。用它酿造的酒款酒体轻盈、口感新鲜但没有太突出的特色，中性、高酸的品质使其成为制作蒸馏酒的热门候选品种。
格雷拉（Glera）
格雷拉原名普洛塞克（Prosecco），意大利官方为了更好地保护普洛赛克葡萄酒的出口，将这个品种的官方名字更改为格雷拉。高酸度和相对中性的口感，使其成为起泡酒生产的理想选择。格雷拉带有白桃、甜瓜和梨等白果香气，用它酿造的普罗塞克起泡酒酒体轻盈，酒精度低，很适合作为清爽的夏季饮料或开胃酒。
灰皮诺（Pinot Gris）
灰皮诺是一种原产于勃艮第的白葡萄品种，该品种在意大利语中用 Pinot Grigio 来指代。灰皮诺风味和香气因产区而异，常带有梨、苹果、核果和热带水果的香气，甚至还有一丝烟熏或湿羊毛的味道。
卡塔拉托（Catarratto）
卡塔拉托是一种来自意大利南部海岸西西里岛的白葡萄品种，主要用于生产清淡易饮的白葡萄酒。优质的卡塔拉托葡萄酒往往带有十分清新的柑橘和草本的气息，余味中带有矿物质风味。完全成熟的卡塔拉托葡萄酒有时候甚至带有核果的味道，展示出与维欧尼（Viognier）相似的特征。
悠久的历史，多样的葡萄品种，风土各异的产区，造就了意大利葡萄酒的多姿多彩。人们对于意大利葡萄酒的印象，正是它独有的特色与魅力。
也正因如此，意大利葡萄酒才会受到全世界葡萄酒爱好者的喜爱。
