网油牛肉球
主料：牛霖肉450克、马蹄100克、猪网油
辅料：陈皮2片、香菜50克
调料：姜末20克、盐3克、生抽30毫升、料酒20毫升、水淀粉20毫升、胡椒粉少许、马蹄粉少许、鸡蛋清1个
制作方法：
1、准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，马蹄削皮剁碎，陈皮泡软切丝，猪网油过水洗净。
2、肉馅（牛肉糜、马蹄碎、姜末、陈皮、香菜碎）搅匀，再加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉搅拌均匀（若担心香味不够可以加马蹄粉增香）。
3、用手挤出牛肉球，用改刀后的猪网油全包裹住牛肉球，放入盘中备用。
4、蒸锅上气，将牛肉球蒸10分钟即可。
（特约撰稿：红厨红菜栏目组）
