小龙虾出水！时间提前，身价创新高，还难得买到
提起春天美味时令的菜品，小龙虾一定是排在前列的一种。连日来，极目新闻记者走访各级市场了解到，作为全国小龙虾主产区的湖北省，各个地市州产区里的新一季小龙虾已经有头批货源出水。因为数量不多、订单集中，部分虾源卖出了每斤接近80元的历史最高价，即使是一般的大虾价格也处于每斤70元左右的高位。
业内人士介绍，今年一月以来，湖北小龙虾主产区的气候温润，温度适宜，部分新虾蜕壳早、成熟度提升较快，于是较4月上旬的正常出水季提前了一个月。
不过，记者了解到，因为价格高、数量少，目前在零售终端市场上的货源还不多。对于想要采购虾子来自己烹饪尝鲜的武汉市民来说，除了要多花钱以外，多少还需要“碰点运气”。
省内小龙虾提前上市身价创新高
进入3月，来自湖北潜江的小龙虾率先打响了新一年吃虾季的“头炮”。在潜江的田间地头，虾农们忙着捕捞成熟的小龙虾，农业经纪人则将起水的小龙虾一批批地分拣、打包，准备根据早早收到的各类订单，将湖北小龙虾送到全国各地的水产批发市场和餐饮市场。
“以往小龙虾的正常出水时间大多在4月上旬，今年大概提前了一个月左右。”小龙虾经纪人付先生告诉记者，因为1月以来湖北省内天气比较晴好，尤其是春节以后各个小龙虾产区都以温润气候为主，没有出现极端天气。而且随着最近一段时间气温持续走高，新虾蜕壳时间提前，部分虾源的成熟时间提前，省内小龙虾提前一个月上市。
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除了时间提前，小龙虾的身价也在提升。湖北监利的虾农徐师傅介绍，3月初时，新出水的大规格虾，价格从每斤70元到80元不等，创下历史新高。这样的价格走势在进入3月后才明显回落，但大青依然保持在每斤60元至70元左右的价格，价位较高。
流通市场供应量少需要提前预订
尽管省内多个产区的小龙虾已经开始起水上市，但武汉市民现在想要在家门口的生鲜市场里买到鲜活的小龙虾却并不容易。
3月5日，家住汉口菱角湖路的邹女士买菜时专门向生鲜市场的商贩打听小龙虾的上市时间。“因为想给家里小孩买虾子蒸来吃，小龙虾的肉质还是相对更嫩一些的。”邹女士说，她之前一直给孩子买基围虾来吃，现在听说小龙虾上市了，便到菜场里采购，结果没有一家水产档口在卖小龙虾。
“我家其实可以卖小龙虾，但是现在价格太高了，批量进货的话，担心卖不完，我们的折损就会很大。”在汉口江大路的一家生鲜市场里，记者找到一家打出“清水小龙虾有售”招牌的水产档口，却没有看到在售的活虾。
摊主盛老板介绍，大约一周前就有小龙虾货源，但即使是一级批发的采购价也在每斤74元左右，而且额还是6钱左右中等规格的虾子。“如果要买大虾，我能拿到的进货价可能也得80元到90元的样子。”盛老板说，现在流动市场里的鲜活小龙虾供应量较少，需要虾子的话最好提前预订：“价格太高，我也难得赚这个钱，熟客想要吃虾了就跟我说，会按发货价免费带回来。”
去年夏秋干旱气候导致产量趋减
今年的小龙虾市场为何在吃虾季刚刚拉开大幕的时候，价格就冲上历史高点？业内人士认为，虾价大幅上涨有两个重要原因。一个是去年持续数月的干旱少雨天气，导致新投虾苗的成活率降低，稻田虾在当下早期的产量相较于往年同期趋于减少；另一个原因则是小龙虾的养殖市场逐步进入理性阶段，整体的养殖面积和市场总供应量与过去几年相比呈现下降趋势，小龙虾的产量由此减少，价格也随之变高。
“去年夏秋季节的干旱天气很明显，持续时间也比较长，田里都缺水，虾子难得成活一些。”3月7日，记者联系上在湖北监利养殖小龙虾的农户徐师傅，“这两年的虾价不算太理想，但是今年这几天刚刚捕捞的几批小龙虾卖得都还蛮好。”
徐师傅口中的“卖得还蛮好”，既是指走量比较快，也是价格比较好。“现在大青的数量相对最少，地头采购价要一斤70元上下，中青50元，小青30元，确实不便宜，但这个价已经是降过的行情了。”徐师傅说。
在武汉市新洲区养殖小龙虾的农户宋师傅也告诉记者，大约从2019年开始，身边不少养虾人根据前一年的市场行情进行了项目调整，其中很多人转向养鲈鱼、鳜鱼等市场行情更好的淡水特种鱼品，收获也很不错。
大众吃虾还得一个月价格难亲民
探访中，记者在部分生鲜市场内外依然发现了零星在卖鲜活小龙虾的商贩，而且价格只在每斤30元至40元之间，并没有此前了解的那样“高贵”。
“剩下的虾子不多了，全部拿去的话，可以再给你便宜点。”一座露天市场的路边，一位商贩看到记者似乎在观望，立马将装有小龙虾的筐子推到了过来，很快给出了听上去分为给力的优惠价：“30块钱一斤，全部拿走！”
不过，记者蹲下身子仔细观察发现，筐子里的小龙虾个头不大不小，虾壳的颜色呈红黑色，远不是新一季清水虾的样子，便试探着向商贩提出了疑惑：“这不是今年新出水的小龙虾吧？”
对此，商贩很坦然地说：“虾子肯定是今天早上捕起来的，但确实是去年的越冬虾，所以你看它们长得不大，肉质肯定是嫩的，现在买绝对划算。”
按照当前新一季小龙虾批发价70元到80元一斤的价格来看，商贩们以30元到40元一斤的价格销售越冬虾确实也算得上一种实惠。
那么，消费者什么时候才能吃到价格实惠的小龙虾？业内人士介绍，小龙虾的正常出水季是4月上旬，集中大量上市期则会在4月中下旬。不过，因为今年的结构性产量趋减，小龙虾的身价在上市前期难以亲民，后期则会明显下降。
