在2022年末的时候，当时网上兴起了一轮社区食堂热潮，当时有不少地方都纷纷出台政策表示要鼓励社区食堂的发展。
其中住房和城乡建设部以及民政部就在2022年10月份联合发布了《关于开展完整设计建设试点工作的通知》，其中有一条内容就提到试点社区，应规划配建食堂等便民商业服务设施。
在社区食堂这个概念出来之后，很多网友都简单的理解为这是国营食堂，而且很多人都认为社区食堂的出现，将会对传统的线下餐饮产生很大的冲击和影响，甚至有可能有大量的小餐饮店会倒闭掉。
然而社区食堂就像一阵风，吹得很猛，但过了之后却没有留下太多的痕迹。
前段时间传得轰轰烈烈的社区食堂，并没有像大家所想象那样迅猛发展，并没有迅速在各地遍地开花。
从实际情况来看，各地社区食堂的推进速度相对比较缓慢，而现有的一些社区食堂也不容乐观，所以到底要不要推出社区食堂，目前很多地方其实都处于犹豫的状态，这也导致社区食堂突然被冷却的重要原因。
而社区食堂突然变冷了，其实最主要的一个原因是社区食堂如何盈利，这是一个最大的问题。
从目前各地社区食堂实际表现来看，很多社区食堂盈利都不太可观，甚至有不少地方社区食堂已经出现亏损。
比如根据半月谈新媒体报道的消息，河北保定市有一家社区食堂，总共招聘了4名厨师，但每天前来就餐的人群只有30多人，而且人均消费只有10元左右，假如这些人群一日三餐全部在社区食堂吃饭，每人每天的消费最多也就25元左右，30多人一天贡献的营收也只不过是七八百块钱，一个月整体营收只有25,000左右。
但是社区食堂聘用用4名厨师，光是一个月人工成本就达到2万块钱以上，一年的人工成本超过26万，相当于这个社区食堂一年的营收都不足以支付人工成本，所以这个社区食堂最终只能暂停营业。
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其实类似这种的案例并不在少数，目前困扰社区食堂有很多问题，这些问题主要表现在几个方面。
第一、人均消费低。
社区食堂是一种特殊的食堂，它具有一种公益性质，所以定价有严格的限制，一般定价不能太高，基本都会比周边正常的餐饮价格低不少。
目前在市场上吃饭，普普通通一个午餐就可能花十几20块钱以上，但是从目前一些地方试点的社区食堂表现来看，很多地方定价都比较低，一餐消费可能低于10块钱。
最关键的是，社区食堂开设的目的之一就是为了方便社区老人的就餐，而且很多地方对于60周岁以上老人就餐都会有优惠，一般都是打8折甚至7折，这又进一步降低了餐饮店的盈利空间。
第二、运营成本高。
虽然社区食堂是具有一种公益性质，但从目前各地的做法来看，社区食堂并不是由当地的政府直接运营，而是由政府承包给外面的企业经营。
对于这些承包的企业来说，他们最核心的目的是为了盈利，如果社区食堂不能够带来盈利，他们肯定是做不下去的。
对于这些社区食堂来说，他们的运营成本可不比外面的餐饮店差，这些成本包括租金成本，原材料成本，人工成本，水电燃气费等等，这些费用都是相对比较高的。
在众多成本当中，租金成本可能会有一定的优惠，甚至有部分地方会减免租金，这或许能够降低企业的成本压力，但包括原材料成本，人工成本，这些成本是无法减免的，如果当地没有租金减免政策，那承包的企业压力会更大。
第三、客流量并不太乐观。
社区食堂不仅面对社区的众多居民，也会向外面的食客开放，只要有吃饭的需求都可以到市区食堂里面去。
而且社区食堂的价格比较优惠，所以在当初社区食堂这个概念提出来的时候，很多人都预想着社区食堂会出现人流火爆的情况。
但是从实际情况来看，社区食堂的人流并没有大家想象那么多，真正愿意到社区食堂就餐的大多都是社区内的一些老人，年轻人大多都不愿意到社区食堂里面去吃饭。
而社区食堂的人流之所以不太乐观，一方面是社区食堂一般位置比较固定，如果有些人距离社区食堂距离比较远，他们就不太乐意去就餐了。
再一个是社区食堂为了控制成本，他们厨师相对有限，这时候做出来的菜也相对比较单一，这就无法满足更多人的用餐需求，比如有些人喜欢低糖少油软烂的食品，而有些人则喜欢酸辣的食品，有的人喜欢吃素菜，有的人喜欢吃荤菜，这可以说是众口难调，厨师不可能满足所有用户的消费需求。
也正因为菜品相对比较单一，所以社区食堂无法吸引来更多的人就餐，这又导致社区食堂的营收受到很大的限制。
综合各种因素之后，目前社区的运营其实都并不太乐观，很多社区食堂其实都处于亏损状态，即便没有亏损，但盈利的空间也并不太可观。
所以想要大面积推广社区食堂，首先要做的就是如何降低社区食堂的运营成本，提升社区食堂的盈利能力，在这里面可以参考几点做法。
第一、食材统一采购。
通过政府统一采购食材统一配送，这样不仅可以以大批量采购，从而降低食材的采购成本，还可以保障食材的安全，让大家放心就餐。
第二、由政府提供场地减免租金。
目前很多社区食堂都是外包给一些企业，但企业却要自行承担租金费用，这也是导致运营成本比较高的原因，如果想要降低社区食堂的运营成本，那可以由政府提供场地减免部分租金，甚至全免租金。
第三、价格不能定得太低。
现在很多地方的社区食堂价格都要比外面低很多，另外还要给老年人打折优惠，所以社区食堂的营收能力比较弱，想要改变这种局面，可以适当的提高社区食堂的价格，对于老年人再通过给予打折或者提供优惠券等方式减轻他们的就餐成本。
第四、引入志愿者服务或者互助共济服务。
目前社区食堂的运营成本还有一块是人工成本比较高，如果能降低人工成本，或许社区食堂还有盈利的空间，所以对社区食堂，当各地可以组织一些志愿者到社区食堂帮忙，或者对那些经常到社区食堂就餐的人组织一个互助共济的服务，这样或许可以降低社区食堂的整体用工成本。
总之，推动社区食堂的发展是一个好事情，这可以为那些老人和小孩提供便利、干净、卫生的就餐场所，但如何降低社区商的运营成本，让社区食堂有一定的盈利空间，这样才能让社区食堂细水长流。
