前不久，又刮起“农场”之风，不少人的微信状态栏养起了各种小动物，成为朋友圈中最“拉风”的存在。实际上，纵观“消遣圈”，我们对农业的关注度并不比其他的少，农业DNA 似乎刻在我们的基因之中。比如看小说爱看田园文；玩游戏要模拟种田；刷短视频向往于田园生活；有人甚至在家内种植小菜园，实现了青菜“自由”……各种与“农业PLAY”相关的话题“花式上演”。
一些购物中心则瞅准“农业PLAY” 既具备娱乐休闲又富有实用性的商业价值，将“农场”搬进购物中心之中，创造更多新奇有趣的体验式购物，为商场带来话题。
具体来看，直接在购物中心“务农”，新鲜采摘蔬菜直接上餐桌，不仅能一定程度上解决日常饮食需求， 还与消费者间建立食品安全信任，提升商场品牌形象。另外，在钢筋水泥的城市中，现在很多孩子的童年是远离农村的。因此具有农特色，能观察食物生长过程及互动的空间也 深受亲子客群的青睐。
值得一提的是，市场还涌现了新型商业综合体，成为销售农产品的商业新载体。下面铱星云商整理国内外有趣的“农业PLAY”购物中心案例，从设计理念、场景打造等方面寻求打造体验型购物中心的一些启发~
上海天空万科广场
天空农场
预计2022年开业的上海天空万科广场，目前其招商工作已进入尾声。据悉，上海天空万科广场在建设中注重植入“绿色、健康、生态”理念，计划整体绿植率达到约40%。 其中，约1500㎡的“天空农场”成为项目备受期待的一大亮点。“天空农场”作为购物中心的美食主题区，邀请来自荷兰阿姆斯特丹的des:glory公司担任设计顾问。
“天空农场”中的垂直农业，理念来源于国外先进的新型室内种植方式。垂直农场运用垂直无土培养技术，只需一定的淡水和营养液，就可以实现农作物的种植。 垂直农场在一定程度上可解决资源紧缺问题，实现空间充分利用。在消耗更少能源的基础上，提供更多的食物，做到洁净无污染。
在“天空农场”中，垂直农场把新鲜果蔬铺满整个空间隔成立面。绿植生长的墙面营造震撼的视觉效果，消费者可以在观察植物中达到减压效果，为其创造治愈的氛围。此外， 农场农作物还会随着季节变化色彩，“天空农场”可随之变换时令主题，打破购物中心场景“一成不变”的难题。
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上海天空万科广场还打造多重互动体验。一方面，该购物中心准备了种子仓库，消费者可以领取自己的种子，播种在属于自己的“小农场”内，等待丰收的季节去收获农作物。孩子能够从通过观察种子成长中，培养好奇心与责任感，具备较强的教育性与互动性。
另一方面，上海天空万科广场与辰山植物园合作，作为行内有着一定知名度和科研实力的辰山植物园，未来将与上海天空万科广场共同推出包括植物科普、园艺指导、讲座沙龙、舞台剧等在内的服务形态，打造沉浸式体验场景。
杭州天目里
屋顶茶园
杭州天目里为致敬龙井之乡杭州，结合地域特色充分利用屋顶空间，种植10亩茶树，包括龙井茶43号和安吉白茶。这两种茶树具有适应性强，生长繁茂的特点，经得起自然与城市的“打磨”。
屋顶茶园效果图
据悉，该屋顶茶园由建筑师伦佐·皮亚诺和景观师Paul Kephart联手打造。实际上，屋顶种茶属于全新领域，缺乏现成的经验和模型可参考借鉴。 这意味着，杭州天目里屋顶茶园要在光照、土壤、水分、茶树等方面摸索出“从无到有”的新一套种植方案。
此前天台茶树还未完全开放。直到不久前伴随“来，茶客”的茶会活动开启。杭州天目里开始采取有偿的方式首次对外开放到屋顶采茶，让参与者采完茶再到阳光房中沉浸式制茶。
杭州天目里的屋顶茶园 经历9年的“耕耘”，过程中一步一脚印，历经从想法提出、三年试种、周边茶园培育、移植到培育基地、移植屋顶、到去年第一次采摘，才有今年的首次对外开放。试想一下，周围群山环绕，在位于约50米高的屋顶去采茶，是什么样新奇的体验？能够饮用自己亲手采摘且制作的茶还会是何等的惬意？
广州花城汇购物中心
农都里Farm³·花城农园
“农都里Farm³·花城农园”位于广州花城汇购物中心北区，于2021年9月正式亮相。其占地共为2万平方米面积，分为三层。其存在为忙碌的城市人提供零距离接触自然的机会。
图片来源见水印
F1层“农园秘境”打造沙漠景观、瓜果长廊和“百果星球”，种植了几十种特殊品种的农作物。包括观赏佛手瓜、小葫芦瓜、变色瓜、蛋黄果、燕窝果、嘉宝果、手指柠檬等等。
B1层“寻觅天地”除了有城市小菜精品展、花卉（红掌）专题展等植物展览，还有萌宠乐园以及多个餐饮品牌，包括咖啡、泰国菜、烤肉、蔬菜轻食等美食。
B2层“革新派对”有多个不同主题的科技农业场馆， 涵盖鱼菜共生、植物工厂、太空水稻馆、太空果菜馆、太空叶菜馆等，科普现代科技农业，呈现出科技感十足的场景。
图片来源见水印
“农都里Farm³·花城农园” 自营的SHUWO蔬窝轻食品牌，实现“鲜采植物工厂水培蔬菜”到“餐桌”的现代农业循环经济产业链模式，强调安心食用的理念。
此外，农都里·农都研学社不仅打造了 6大主题亲子体验项目，以趣味研学，输出科普知识，通过手作、互动给予孩子创造力空间；还有 蔬菜认养计划，参与者将获得定植、监控、养护、采收一系列体验。价格方面，可参考此前新春体验价为2688元（年/盆），一盆32棵，生长周期约为30天。
图片来源见水印
K11 MUSEA
自然探索公园
K11 MUSEA的8楼于2019年打造了一个“自然探索公园”， 成为香港第一个室内外自然博物馆以及可持续发展教育园区。自然探索公园内种植不少稀有的植物，以此呈现香港生态的重要性及对全球的价值。同时，这里可作为互动工作坊，有定期的采摘活动、花艺课程等，让前来参观的游客或学生，了解更多关于自然和环境的知识。
室内外自然博物馆以“都市生物多样性”为主题，集合了室内绿色植物橱窗、屋顶农场、成片的绿化墙等等， 为商业项目增添“浓浓”绿意。
图片来源见水印
此外，自然探索公园内不仅有展示稀有蝴蝶物种的档案馆，还养殖了维多利亚港没有污染的海水以及热带海洋物种的水族馆。值得一提的是，香港蝴蝶种类繁多，自然探索公园种植了许多吸引蝴蝶的植物，使其成为蝴蝶园。
自然探索公园的中心位置便是玻璃屋和城市田园。 玻璃屋的水培苗圃里，种植了可以直接端上餐桌的有机蔬菜。玻璃屋前的田园则成为居民在城市务农的“ 集合地 ”。该屋顶农场还以科学技术加持，体现生产未来粮食的创新发展。
笋岗万象食家市集
笋岗万象食家为7.8万㎡的万象系创新型商业，预计于2022年9月开业。 该项目将成为华润首个集食材市场、美食体验、生活方式三大主题的市集型购物中心。其中，备受瞩目的便是，笋岗万象食家自营的 “万象食家市集”，未来其将作为购物中心的“吸流利器”。
项目效果图
“万象食家市集”灵感来源自笋岗万象食家的原址，其原为一家主营蔬果、肉食等的华润五丰有限公司冷库。为延续其原有功能，“万象食家市集”应运而生。其位于笋岗万象食家的B1-B2层，B2层售卖水产、肉类、特色食材；B1层则主打寻味探店、社交餐饮、逛吃体验。
从商品和空间上来看，万象食家市集既似超市又似菜场。
万象食家市集食材与精品超市一样， 选择丰富且集聚高品质。不仅如此，其活跃SKU数是精品超市生鲜区域的4倍。此外，万象食家市集注重推出高品质稀缺货品形成竞争实力，汇聚国内食材供应链龙头。有像农业新技术的蔬菜园子“昶裕隆”；经营爱马仕级别的水果农场“桃源山水”；健康食品老字号供应商“一亩市集”等等。
在空间营造上，项目聚焦“市集型”特色购物中心。笋岗万象食家邀请设计公司10Design负责设计，项目主体由“商业街+盒子Mall”组成，大量中岛和敞开型空间呈现出市集化的内容和形态。“万象食家市集”室内不设开放式货架陈列，而是 规划出了更多小面积店铺，让其陈列看起来更像是菜场。
项目效果图
除此之外，华润笋岗万象食家招商高级经理冯宇航曾介绍，笋岗万象食家还将在专业硬实力和趣味软实力入手，让消费者获得更好餐饮体验。场所内专业的检测机构将形成硬实力，食品安全性以及营养价值将得到保障。
项目效果图
同时，强力推广将形成笋岗万象食家的软实力，其将结合不同的时节、节气和特色食材开展活动， 让消费者品味到合宜时节的特色食材。另外，除了推出市集中的特色食材，还以具有地域特色的“寻味广东”为主题，将 广东省内特色食材及餐饮呈现给消费者。未来其还将在线下打造餐饮交流平台。比如邀请大厨现场教学，让消费者了解食材、学习烹饪，通过深入体验获取参与感。
杭州“农发·城市厨房”
杭州“农发•城市厨房” 在“浙江省农都农副产品批发市场”原址上更新为“城市厨房”，于今年3月19日正式开业。据悉，“农发·城市厨房”是全国首个“农”特色城市商业综合体，集合鲜活直采、现代冷链、草本体验、全球美食、休闲娱乐等功能于一体。
“农发·城市厨房”建筑外观具备设计感和科技感。项目主体以白色为主色调，引用“麦穗”和“梯田”作为概念原型。晚上还有灯光动态技术作加持，打造具备现代感的“农贸市场”。
图片来源：浙江国贸
项目主楼分别有地下三层，地上五层，目前率先开业的是B1至2F。其中，B2层、B3层为停车场，可容纳超3000辆车。B1层的“五湖四海”，是涵盖生鲜集采、代客烹饪、厨艺课堂、配套服务、加工体验以及趣味互动的全球鲜活直采中心。该层楼拥有超1000组鱼缸，为生鲜的新鲜度提供保障。
图片来源见水印
“农发·城市厨房”的1F是“冷链世界”，汇集了全球各式高端品质冷链产品，如牛羊肉冻品、猪肉、半成品菜品、水产冻品、腌腊制品等等。2F作为“生活市集”，则主要售卖蔬菜水果、粮油调味、干货炒货、茶叶药材等食材配料。
图片来源见水印
据悉，“农发·城市厨房”目前除了可以采购各种食材，未来还引入了美食街区、电影院、运动、电竞等项目。可以说，“农发•城市厨房”在原来农贸市场上做了升级。
首先，该项目品牌店更多，售卖品种范围更广，还将引进休闲娱乐的业态；其次，空间打造具备科学规划，营造更好的消费环境，摆脱“脏乱差”的农贸市场印象。室内外均有活动空间，提供休闲娱乐的场地；最后，该项目结合了现代商业管理理念。同时，数字化还为商业管理带来高效便利。
Encorp Strand购物中心
Farmy
马来西亚首都吉隆坡Encorp Strand购物中心 于2021年中旬，开设了国内首个商场内种植蔬菜的“城市垂直农场”--Farmy 。据环球时报称， 该垂直农场占地约110㎡面积，摆放了5个5米高的架子，每个架子上种植7层蔬菜，涵盖羽衣甘蓝、罗勒叶、芥菜叶、芥末沙拉叶、白茎白菜和微绿叶菜等。
创始人Tsubota介绍，最多的时候，该“城市垂直农场”相当于使用0.17亩的场地， 每个月就能生产1.5吨的蔬菜，与传统农场6亩地生产的产量不相上下。
垂直农场作为新型的种植方式，采用水培法和特殊LED灯模拟自然光，再以自动化灌溉系统作搭配。此外，该“垂直农场”种植过程中，比传统耕作方法少用了约99%的水，并且不使用杀虫剂、除草剂或杀菌剂。
farmy的负责人之一Shoma Tsubota
（图片来源于：Rashvinjeet S Bedi-CNA）
城市垂直农场种植优点显而易见。其一，该垂直农场占用的空间、劳动力和水资源少；其二，农作物能避免因天气、害虫和植物疾病带来的危害；其三，因不使用杀虫剂、除草剂或杀菌剂，减少化学物质的污染，还满足挑剔食客安全的需求。
为什么选择在购物中心来经营农场?
Tsubota解释道，购物中心拥有现成的空调、安保、清洁工、备用发电机和供水等基础设施。此外， 其销售的市场便是在购物中心。
以往，传统的农产品供应链中有很多中间商，“城市垂直农场” 试图通过在购物中心经营农场的方式，缩短销售链路。此外，Encorp Strand购物中心目前入驻率不高。垂直农业可作为盘活商业的潜在方案。
实际上， “城市垂直农场” 算是个“好买卖”。其在经营的第四个月就实现了收支平衡，第四个月后已经开始盈利了。其全产能的成本约为每月1.5万令吉(约3582美元)，收入可达5万令吉。
Tsubota还引用联合国粮农组织(FAO) 2010年的估计说:“未来30年，我们需要以可持续的方式生产比现在多70%的粮食。”
Calumet City购物中心
Wilder Fields
2020年美国科技食品公司Wilder Fields计划将伊利诺伊州卡卢梅特市（Calumet City），一家空置了五年的商场改造成室内垂直农场，预计在2023年完成所有开发工作。
其中，第一阶段将于2021年年初完成，包括 生鲜农产品零售店、家庭与学校团体的学习中心和洁净室等建设。其力求于2021年初开始创收并培育顾客。该项目未来有望成为“如何把闲置‘大盒子’改造成农场”的学习借鉴对象。
芝加哥论坛报报道称，Wilder Fields将把占地约1.25万㎡变成垂直农场，在芝加哥南部的Calumet City地区种植羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜。开发完成后，未来该商场中的设施将预计容纳7英亩（约42.5亩）的垂直农场，安置在24个独立的洁净室中。
该垂直农场的农作物无需使用除草剂和杀虫剂，用水量相较于传统农业减少约95%， 每年预计生产2500万棵生菜。该场地还将包括零售点和学习中心，零售店将为当地居民提供购买绿色蔬菜的渠道。消费者 除了品尝垂直农场的农产品，还可以在学习中心了解垂直农业的工作原理。
价格方面，其定价也较为合理，居民可以负担得起。芝加哥论坛报指出，Wilder Fields的绿叶蔬菜售价为 每包2.99美元至3.99美元，与温室种植的绿叶蔬菜价格相当。
值得关注的是，Wilder Fields 注重引入高新技术提高工作效率。除了调节光线、湿度、温度和其他有助于作物生长的受控因素外，还将机器人技术引入到其中。
工作人员不必自己攀爬农作物生长的巨大架子，而是采用自动升降机收获农作物。虽然该垂直农场使用机器人技术并非首例。但此垂直农场还将引用 摄像头和AI软件通过自主调节光线、温度等因素，自动化调控植物的生长环境，成为该项目的一大亮点。
商业观察
实际上，国内将“农场”搬进购物中心并不是一个新鲜事，此前如北京朝阳大悦城、上海K11等购物中心已有开创先例。但随着科学技术的提升，引入“垂直农场”这种新型室内种植方式，或者种植新奇有趣的植物，为商场打造新体验带来更多新思考。
从农产品角度看，利用高新技术种植农作物能节约水资源、空间以及劳动力；能避免因天气、害虫和植物疾病带来的危害；能新鲜采摘直接上餐桌，减少运输成本，为消费者持续提供安全的食物。
从商场角度看，商场内的“农场”可代替“中看不中用”的景观植物，成为具有实用价值的创新环保模式，甚至可以营造充满酷炫的科技感场景，为 高效盘活商场冷区、露台提供新思路。
值得注意的是，引进“农场”可为 聚焦亲子客群的购物中心，打造差异化体验。城市中的亲子消费者可一同亲身体验“务农”的乐趣，获得日常化的探索自然、品尝自然的体验，从而自然而然地加强商场与客户的粘性。
此外，在购物中心引入“市集”，让商业空间本身的“洋气”或者现代化，和农业、菜市场、市集等“烟火气”相碰撞。不仅不会有违和感，相反，强烈的反差感能让彼此相互成就。例如之前上海prada“网红”菜市场乌中市集。这种模式一方面让农特色产品更契合当代人对品质感的需求；另一方面商场、品牌方的躬身入局，将为其在亲和、自然、健康等“人设”上加分。
目前，我国正大力发展“科技兴农”战略，商场内利用高新技术引入“农场”符合时代背景。未来其或许将作为一种可持续生活方式，持续渗透于我们的生活之中。
中购联铱星云商新媒体中心出品 | 作者 王莹
