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最近几天家中囤菜将尽，尤其是青菜和猪肉，但是依旧不想出门，我开始一丝不苟地打扫着角角落落里能吃的东西，其实我发现能吃的东西还是不少的，如木耳，香菇，粉条，粉皮，花生米之类的。看到花生米时，忽然有点想吃凉拌的水煮花生米了。
凉拌水煮花生米，是我去饭店吃饭也喜欢点的小菜之一，用来下酒非常不错。这道菜做起来也非常简单，掌握关键的几个细节，在家一样可以做出媲美饭店的味道。今天就跟大家分享凉拌水煮花生米的做法，供大家参考。
所需食材
食材：花生米，姜片，葱花，青辣椒，蒜片
调料：生抽，食盐，花椒，八角，小茴香，干辣椒，香醋，香油
一，花生米，清水浸泡2个小时以上，然后捞出沥干水分。最好是提前一个网晚上浸泡，这样不仅可以让花生米变得饱满，而且可以使花生米返生，恢复脆爽的口感。
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二，准备干辣椒，干红花椒，小茴香，八角，用水浸泡5分钟，清洗干净表面的尘土等备用。
三，准备少许生姜切成片，大葱切成葱花，青辣椒切成小段，大蒜切成蒜片备用。
操作过程
一，准备一个不锈钢锅或者砂锅，下入洗净的干辣椒，干花椒，八角，小茴香等，然后加入凉水，大火烧开煮沸5分钟；然后下入泡好的花生米，加入2勺食盐，中火煮10分钟左右。首先锅具的选择，不要使用铁锅，铁锅煮花生容易发黑。其次先把香料等煮沸5分钟，可以让味道充分释放，便于入味。
二，时间到，要立即捞出放凉，不要将花生米泡在热汤中。如果想要花生米更加入味，可以等汤放凉后，再放入浸泡一段时间。这样做的原因是花生米若是继续放在热汤中，将会失去脆爽口感，变得发面，个人不喜欢。若是有人喜欢软糯一点的口感，可以直接放在热汤中浸泡入味。
三，放凉后的花生米，挑出其中的香料等，加入少许蒜片，青辣椒，葱花，再加入生抽，香醋，香油调味，搅拌均匀，一盘好吃下酒的凉拌水煮花生米就做好了。凉拌配菜根据自己的喜好来，可以加入芹菜丁，胡萝卜丁等，此外喜欢吃辣的还可以加入辣椒油等。
写在最后
凉拌水煮花生米，两点最重要：入味和口感。掌握好这两个细节的处理，做出的凉拌水煮花生米比饭店的还好吃。如果你也喜欢我的分享，不妨也在家试试吧。
