猪蹄不是越白胖越好，请牢记“买猪蹄三步走”，轻松远离问题猪蹄。大家好，我是琦哥说美食。
猪蹄是很多人都喜欢吃的美食，也是一种非常滋补的食材。猪蹄经过烹煮后软糯鲜嫩，富含丰富的胶原蛋白、多种维生素和钙、磷、铁等，不仅对皮肤好，还能下奶、促进骨骼发育和补益身体等。我的家人最爱吃我做的酱猪蹄，每逢过年过节，每个人都要吃上一个，不仅解馋，还有着好的寓意“往前挠”，即大人多多赚钱，小孩学习进步。
猪蹄虽好，但去猪毛这步真是太麻烦，所以现在人们大多选择去买处理好了的猪蹄。于是，我们在市场上就会发现有两种处理好的猪蹄在售卖，一种是个头偏小，颜色发黄的。一种是个头大，还白白胖胖的。大多数人肯定会去选那种白嫩、个头大的，这种颜值高、卖相好。市场上，白胖的猪蹄明显要比黄瘦的卖得多。
为什么不能买白胖的猪蹄？
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那些白白胖胖的，又白又嫩，表面很干净的“完美”猪蹄真的好吗？如果你真觉得这种是来自白胖的大肥猪，那你就真上了黑心商贩的当。这帮人为了谋取更大的利润，利用人们喜欢高颜值猪蹄这一弱点，把猪蹄放进化学药水中，一宿的功夫，再差的猪蹄也会变得白胖诱人。这种药水的成分主要有双氧水、火碱、亚硝酸钠等，双氧水可以给猪蹄“美白”，火碱使猪蹄变得肥大，而亚硝酸钠会使猪蹄看起来很新鲜。而这些成分都是不能入口的，是有毒的，对人体健康非常不利。
听起来真是可怕，难道我们就不能买猪蹄了吗？在一次聊天中，我向一位老屠夫请教了远离“毒”猪蹄的方法，没想到只需要三个步骤，就可以轻松买到新鲜无添加的猪蹄，下面就跟随琦哥一起来看看吧！
买猪蹄三步走，轻松买到健康猪蹄
第一步：看颜色，买淡黄色的
大家在购买猪蹄时，如果看到猪蹄颜色是淡黄色的，虽然看起来“颜值”不那么高，但这才是正常去毛后的猪蹄颜色。而那些看起来又白又大又嫩，表面干干净净的，毛孔舒张的，一定要提高警惕了，基本都是用药水泡过的。因为正常的猪蹄，外观根本没有那么白的，而且都很紧实。
同时，用药水浸泡过的猪蹄一般都比较大，所以大家在购买猪蹄时，一定不要挑大的买。有的朋友会说了，我对大小也没有概念啊，这时你可以再看下猪蹄的蹄子，没浸泡过药水的猪蹄的蹄瓣是合在一起的。而浸泡过药水的猪蹄的蹄瓣会分开。
另外，大家不要买猪皮上有淤青的。如果猪蹄的表皮开始出现红中夹黑的色块，甚至蹄尖都发黑，这种猪蹄是不太新鲜的，八成是在常温下放置得太久了。
第二步：闻气味，买无药水味的
然后我们要再闻一下猪蹄的气味，正常的猪蹄会散发出一种肉腥味，不会闻到一点药水味。而浸泡过药水的猪蹄，能闻出淡淡的药水味，有时还会遮盖住猪蹄本身的肉腥味。
第三步：摸表面，买不滑不硬的
最后，再摸一下猪蹄的表面。如果猪蹄摸起来滑滑的，有点像洗衣粉的手感，大多是泡过化学药剂的。正常的猪蹄都是油腻腻的，不会有上述的手感。再用手在猪蹄上轻按一下，正常的猪蹄按起来较为松软，而浸泡过药水的猪蹄手感较硬，用刀轻轻一划，就会破裂。
如何保存猪蹄？
长期保存
如果想要将猪蹄长期保存，可以采用冰箱冷冻的方式。但是，在冷冻之前最好将猪蹄剁成两半，在表面涂上一层食用油，再用保鲜膜包起来，就可以放入冰箱进行冷冻了。
短期保存
如果是猪蹄短期之内可以食用完，也最好放入冰箱冷冻上。与长期保存不同的是，猪蹄不必做任何处理，包上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室即可。
猪蹄在冬季的美味吃法
以上琦哥分享了猪蹄的购买技巧和保存方法，下面再来分享一道适合在冬季食用的猪蹄美食，用黄豆和猪蹄炖着吃，营养又美味，还超级下饭，喜欢的朋友也动起手来吧。
【猪蹄炖黄豆】
食材：猪蹄、黄豆，冰糖、大料、料酒、老抽、蚝油、葱姜蒜、食用油
做法：
1.将黄豆充分泡发（需浸泡一个晚上）。猪蹄洗净，剁成大块。在炒锅中加入少许食用油，放入冰糖，小火炒至融化，待糖色变深时关火，再加入适量的热水制成焦糖水。
2.锅中倒入适量的清水，冷水下入猪蹄，用大火煮开，撇干净浮沫。猪蹄捞出来，洗净后沥干水分，放进电饭锅中，加入蚝油、料酒、老抽、黄豆、葱姜蒜、大料、焦糖水和适量的清水（需没过猪蹄），然后按上煮饭键。
3.一次煮饭程序完毕后，再启动两次煮饭程序，三次都完毕后大致100分钟，猪蹄炖好。如果汤汁较多，可以将猪蹄倒入炒锅中，用大火收下汁。
猪蹄不是越白胖越好，请牢记“买猪蹄三步走”，轻松远离问题猪蹄。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
