新疆的烧烤和新疆的羊肉串，在全国都很受欢迎，但是很多来新疆的人，却发现这里的羊肉，比这里的羊肉，要好吃得多!在这个地方，最大的差别就是所用的羊肉不一样。
如何挑选新疆美味的羊羔肉?
新疆的羊羔肉，与其他地区不同，这是众所周知的事情。对于第一次来到新疆的人来说，百闻不如一见，就好像我有个朋友，他第一次来到新疆，就抱怨自己不能吃羊肉，结果离开新疆，不但长了十多斤，而且还带回来一大把。
在新疆，当地人对羊肉的看法一般是这样的：
新疆土产的羊肉胜过新疆外产的
干燥、贫瘠、水草丰美的羊肉
新疆南疆羊比北疆羊好
南疆第一美食，第一名，当属尉犁县的罗布羊
新疆罗布羊在中国最有名的三只羊中，有着赫赫威名
这种精细的区别，许多来自其他地方的朋友一时半会儿还看不出来，等他们从北疆到南疆，再慢慢品尝，就会明白，南疆的羊羔，只要加点调料，就能让羊羔变得更加美味!有了好的食材，做菜就容易多了!
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新疆地区尉犁罗布羊羔肉是新疆最好的羊羔肉，为何会有如此鲜美的口感?
新疆南疆尉犁县地处塔克拉玛干沙漠的边缘，缺少丰富的草地资源，尉犁罗布羊以天然放牧为主，但目前对该地区牧草资源利用的研究较少。罗布羊群是塔里木河、孔雀河两大河谷地区的自然胡杨林和沙漠草原，不管是冬季还是夏季，都以自然生长为主。经过漫长岁月的艰苦生活，罗布绵羊已经养成了与野兽相似的求生本能和对疾病的抵抗力。
为了啃上一口青草，绵羊要跑很远很远，被称为“半马”，一天要跑上大半个马拉松，这是绵羊的经典锻炼，肌肉发达，脂肪减少，肉质细嫩，肉质细嫩，香味浓郁，膻味小，口感好，所以才有“尉犁罗布羊香”的美称，并被列为中国三大名羊。
新疆著名的9只绵羊
1.北方冰渣驹(稀有品种)
“天山小白”是一种野生动物，生长在天山上，冬天以冰草为食，冬天被封印，经历了寒冷的天气，被称为“小白马”，按照新疆哈萨克族的传统，“冬天最好吃的就是小白马”。
2.罗布绵羊，南疆尉犁县(第一名)
“天下羊羔，尉犁香”，是新疆人长期公认的美食，而罗布羊就是尉犁县的羊羔。新疆巴州尉犁县地处塔里木河河谷，水草肥沃，以罗布麻、甘草、麻黄草、肉苁蓉等为主要原料，为罗布淖尔羊提供了丰富的饲料，是中国最优质的羊羔肉。
3.阿勒泰北部新疆(最古老的)大尾山羊
由福海县哈萨克族牧人用数千年的时间，精心饲养，精心饲养，形成了一个具有1200多年历史的优质土质绵羊。
4.新疆细毛绵羊(毛色最佳)
新疆细毛绵羊是以高加索地区“美利奴”、泊列考斯“美利奴”为父本，以哈萨克、蒙古两个品种为母本，通过复合杂交、选择、改良、改良等方法，于1954年被中国农业部正式定名为"新疆"细毛绵羊"。
5.刀郎绵羊，产自南疆，麦盖提县(最昂贵)
身材魁梧，皮毛细腻，肉质细腻，肉质细腻，比普通羊羔要好很多，而且肉质细腻，没有腥臭之气，最重要的是，这是一种非常善良的山羊，非常喜欢和人类相处，一头山羊卖到了一千万以上，很多有钱人都会把它当成宠物，因为它那对大大的耳朵实在是太可爱了!
6.美国南疆的巴尔楚克羊(Barchuk)
新疆喀什巴尔楚克城是一种优质的当地良种，饲养已有200多年的时间。长年以牧草为主，具有耐盐、耐高温、耐旱、肉质鲜美、味道鲜美等优良特性。
7.巴什拜羊在塔城北部边境(最强壮)
塔城巴什拜羊是中国国家地理标志商品，新疆维吾尔自治区塔城地区的特色农产品。
8.巴音布鲁克草原在南疆被誉为“活化石”的黑头绵羊
巴音布鲁克黑头羊，以其头部为黑色，腹部为白色而命名，属于蒙古地区的绵羊，具有很长的历史。巴音布鲁克羊(Chattan)，新疆巴音布鲁克地区及静县是其核心区域，巴音郭楞蒙古自治州境内也有其独特的地理位置。对气候恶劣的区域有很好的适应能力。
9.乌鸦吐鲁番
吐鲁番黑羊是中国国家地理标志商品，是新疆维吾尔自治区吐鲁番市的特色商品。
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