×

三条 膻味 肉汤 诀窍 记住

张红甫_炖羊肉汤,记住这三条诀窍,汤鲜、肉嫩、没有膻味

jnlyseo998998 jnlyseo998998 发表于2023-04-04 04:04:02 浏览15 评论0

抢沙发发表评论

炖煮羊肉汤时,直接下油锅会废掉,记住这三条诀窍,汤鲜、肉嫩、没有膻味

炖羊肉汤,在寒冷的天气多吃些滋补、滋补的,炖羊肉汤喝,亲自制作材料安心,且成本也实惠,羊肉汤不能直接在锅里炖煮,把这三个小技巧记住,汤鲜、肉嫩、没有膻味、比较好喝,焖羊肉加白菜、粉丝煮熟了,吃起来又鲜又香、吃起来很过瘾,不喜欢羊肉,可以喝两碗羊肉,在这里,笔者就把炖羊肉汤这个方法与各位同仁分享,为羊肉等佳品,本季应食用,优点很多,炖羊肉汤虽然有很多方法,但是每个人都把诀窍运用得恰到好处,无论如何要喝。

制作羊肉汤:

备用食材:羊肉500克、羊棒骨一根、白菜半个、粉丝一把、香料、料酒、胡椒粉各适量;

制作过程:第一步,羊棒骨一劈,羊肉切大块,羊骨、羊肉用清水泡发,使里面血水被逼出来,几乎泡1小时就可以了;

步骤二,清洗羊骨,凉水入锅,加姜片、料酒焯烫一下,锅烧开了,再接着烧三分钟,捞出来,温水漂洗,把羊棒骨入砂锅内,加足量热水;

展开全文

步骤3、放入葱、姜、煮开水,转中火,慢熬1小时,把葱和姜捡起来别吃,继续熬1个多小时,等把骨汤煨熟了,羊肉一样凉水入锅焯烫;

步骤四,将花椒,大料,白芷,香叶,山奈和肉蔻混合、小茴香盛在料包内,与焯过水的羊肉一起加入炖煮骨汤,大火煮开后撇去泡沫,转中火炖煮1小时;

步骤5、白菜叶入汤,继续煮沸15分钟后加入少量鸡汁提味,煮熟羊肉取出,切成薄片,准备一大碗,加入煮熟的软粉,再配以煮熟的白菜,加盐,味道极其鲜美、胡椒粉、醋调味,浇上羊肉汤码在切羊肉上,撒上葱末香菜装饰。

小编总结:炖煮羊肉汤,制作工艺较为耗时,并且程序较多,不过都不是太复杂,非常容易操作,对爱羊肉的人,相信这一季的家中都不能少了羊肉的准备,羊肉如何食用?今天我们就来介绍一款非常实用的煲煲方法——炒羊肉汤。炒菜,炖汤,实际上都可以,你可以再研究一些不同的方法,让一家人变换花样,尽享其美,羊肉汤尤其喜欢配白菜和粉丝一起煮,煮到白菜变软,配上这个羊汤就甭提有多好吃。

烹饪小窍门:

1、炖羊肉汤无论羊肉或羊骨,直接下油锅会废掉,提前需把羊肉、羊骨单独浸泡,用凉水浸泡,把里面血泡出来,然后跟进,羊汤味道就比较鲜,而且没有膻味,浸泡近1小时;

2、焯烫时切记凉水下锅,加少许葱、姜、料酒有助于去腥,提前炖好的羊骨,制成高汤,然后用它炖羊肉,味道就比较好了,炖羊骨汤必须多加水,一次加足量,中途不应发生另加清水;

3、炖羊肉汤时,所配调料切记用材料包裹,不怕吃起来臭,白菜入锅后可再煮片刻,煮到软烂味道更佳,不需要配合过多调味料,简单调味即可,爱吃辣的放辣椒油也能暖身。