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鲨鱼,(拉丁学名:Shark(s),英文名:shark)鲨科鲨鱼属动物。别名鲛、鲛鲨,属软骨鱼纲,号称“海中狼”,
鲨鱼体表具有细小盾鳞,体侧有侧线,体长约1-20米。全身骨骼均为软骨,头骨和脊椎骨钙化,脑颅无骨缝。上颌和下颌具有发达的锐齿,口的前面有鼻孔1对。鳃裂位于头的两侧,无鳃盖,鳃片由上皮组织的折叠形成的栅板状。
鲨鱼为一种古老的鱼类,从出土的许多的鲨鱼牙齿和棘的碎片看,它的化石出现在比恐龙还早的3.5-4.1亿年前。人类对鲨鱼的滥捕、滥杀,是导致鲨鱼种群减少的最主要原因。1999年,鲸鲨、姥鲨(又叫象蛟)和噬人鲨被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》(CITES)附录II中,严禁贸易交往活动。中国南海鲨鱼资源丰富,种类又多,广东省有关部门于2001年将鲸鲨、姥鲨列入水生野生动物重点保护的物种。国外、加拿大等国实行了鲨鱼保护计划。自2004年以来,已有大约60多个国家禁止加工生产鲨鱼翅(鳍),出口鲨鱼翅的大国厄瓜多尔也终止了此项贸易活动。