凉州软儿，用凉州方言可以读作“ruan’er”或“wan’er”。这个名字，像似一个冰清玉洁的少女。宛如一个冰美人，高傲冷艳。
凉州软儿梨(未成熟)如果作家莫言说慕容洞唐是晚熟的人，那凉州软儿梨就是晚熟的哈根达斯冰激凌了。等到秋季水果全部上线后，软儿梨这个女神才姗姗来迟。调整好姿态，耐心等待到初冬时期从树上轻轻摘下，这个时候软儿梨依旧冷傲，果实又硬又涩。怎么才能吃到最纯正的凉州软儿梨呢？找凉州人！用凉州的古法工艺，把小麦秸秆均匀铺在室外晒不到太阳的地方，再小心翼翼把刚摘下的绿色果子放上去，时不时从下而上翻动翻动。接下来就是耐心的等待，等到第二年春节。经过了大自然的洗礼，软儿梨才从懵懵懂懂的少年变成了踏实稳重的中年男人。
凉州软儿梨挑选软儿的时候选择又大、又硬、又黑，还带白霜的果子。老道的凉州人不会去大型商超，早上5点就等在农贸市场门口。候着凉州大马拉来的架子车，揭开大棉被盖着的软儿。快速低价买下全部的果子，迅速变身为二道贩子等着食客们上门光临。
如果说软儿梨的美味是10分，慕容洞唐的文章描述也只能写到4分。因为我自己吃过，我知道:这是我尝过最甘甜的水果之一，如果你什么时候来了河西走廊有幸买到软儿，你会发现——凉州软儿梨一个软儿梨有成年人的拳头那么大，包裹着一层冰霜。带回家，耐心等待冰霜消解。高端的食材只需要最简单的方式来处理，千万不要把果子浸入水中，这样会破坏它的甘甜。
冰霜消解，一个完整的黑黢黢的软儿梨映入眼帘，没有防备你的脑海中已经出现大快朵颐的畅快，你的口水已经悄悄流下。
你舔了舔嘴唇，用指甲掐着果实把儿轻轻一拉，你下意识屏住了呼吸。那薄如蝉翼的果皮竟然跟着果实把儿慢慢脱落了下来...那汁水晶莹发亮，咬上一口，甜嫩的果肉终于进入了你的口腔，你尝到了六朝古都凉州人的豪爽霸气，还尝到了武威人民的热情好客。你以前可能吃过很多不同类型的水果，但这次不同，你发现整个果子都充满了汁水，每一口都回味无穷，你加速吸取汁水，耳朵里都听到了汁水四射的动感声音。
凉州软儿梨的果肉吃完了软儿梨，剩下的果核还可以治疗冻疮。用果核擦拭双手，再次感受凉州古法工艺制作的“黑软儿”带来的护肤功效。
凉州软儿梨葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？——《凉州词》[唐]王翰
过年过节，家中长辈免不了推杯换盏，喝酒喝到放声高歌《凉州词》，把完整的软儿梨炮制成软儿汁解酒是凉州一绝！凉州软儿梨1941年冬，于右任偕张大千、高一涵等一行十多人由兰州赴敦煌，途经凉州，见软儿梨生得特别，一尝之下甚是滋润甘美，异乎寻常，兴之所致，就有了文章开头的那句诗.....
