秋冬来临，早餐正是喝粥的好季节，一碗软糯香甜的早餐粥喝下肚，再出门也感觉没有那么冷了呢。这个季节，最适合熬粥的果蔬莫过于甘薯类。易于保存、久放不坏的红薯、白薯、紫薯，都是适合熬粥的好材料。各种薯类，家人们最爱吃的是紫薯，紫薯不仅是粗粮，而且比其他薯类营养更全面。紫薯中含有的花青薯，是一种强抗氧化剂，能够抗衰老，改善微循环，抑制炎症和过敏。
蒸过的紫薯到底是太甜了，不如和山药一起来熬粥喝更好。山药和大米的清淡口味巧妙地降低了紫薯的甜度。让粥既带有丝丝的甜味儿，又温润可口，一家人不分老少都很爱喝。不过，很多人在给山药去皮时，都会感觉手很痒，严重的甚至会红肿刺痛。这是因为生的山药皮中含有皂角素，山药的黏液里含有植物碱，皮肤接触了这两种成分就会瘙痒。所以，给山药去皮的时候最好带上手套，没有手套的话在手上套个塑料袋也可以。
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【紫薯山药粥】的做法
【需要材料】
大米100克，糯米20克，紫薯1个，山药半根，清水1500毫升
【烹饪方法】
100克大米、20克糯米混合在一起，用清水淘洗干净，浸泡30分钟备用。
将紫薯和山药分别去皮，切成滚刀块备用。山药的黏液会使人皮肤蛰痒，去皮的时候可以戴上手套，切完山药可以将山药块浸泡在清水中，这样可以使山药不那么粘。
砂锅中放清水烧开，将泡好的大米、糯米、切好的紫薯、山药一同放入锅中。大火再次煮开，转小火熬煮40分钟。
在煮粥期间记得定时搅拌，搅拌的时候连锅底都要刮到，不要只搅拌上层，防止粘锅。
因为紫薯的口感偏甜，可以根据个人口味酌情增减紫薯的用量。不想粥太黏稠，也可以只用大米不用加糯米。好喝的紫薯山药粥完成了，尽情享用吧~
木易厨房
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