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拔丝苹果属于鲁菜中的一道特色名菜,主要以苹果为制作主料,成菜色泽金黄色,块型光滑,甜中带酸,外脆内软,糖丝不断。拔丝苹果作为熟食菜肴,是一道颇受欢迎的餐桌甜品。
下面就为大家详细分享一下这道菜的详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【拔丝苹果】
1.准备食材:
苹果两个削去外皮,将苹果切开去籽,然后切成大小均匀的滚刀块,装入盘中备用。
2.调浆:
准备一个小盆,分别放入面粉,玉米淀粉,比例为1:1,再加一小勺无铝泡打粉,一勺植物油,适量清水,进行无规则搅拌,免得面糊上劲,搅拌均匀至粘稠,粘稠度可以扯丝。
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3.拍粉:
把切好的苹果倒入另一个盆中,放入一勺玉米淀粉拌匀,让每一块苹果都裹上淀粉,先裹上干淀粉,脆皮糊不容易脱浆。
4.挂糊:
把苹果倒入搅拌好的面糊中,用手抓匀让每一块苹果都均匀裹上面糊。
5.炸制:
锅内烧油,油温至五成热起锅或开小火,把苹果一块一块放入锅中,油凉以后把锅放在火上,继续下苹果,小火炸3分钟,表皮变硬颜色呈金黄色捞出。升高油温至7成热,倒入苹果复炸30秒左右,捞出控油。
6.制作糖浆:
锅内留底油,油热以后加入白糖一勺,慢慢加热用勺子不停的搅拌化开白糖,糖汁呈金黄色即可。
最后放入炸好的苹果,快速翻炒让苹果均匀裹满糖汁即可出锅。
好了这道简单又美味的小甜品就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。