近日，广州市市场监管局发布的食品安全监督抽检信息显示，在其抽检的2583批次产品中，共有38批次检测不合格，涉及华润万家、元气寿司、壹号唐厨等。其中，华润万佳广州中六店销售的花胶鸡菌落超标、元气寿司太阳新天地分店销售的三文鱼刺身大肠菌群超标、壹号唐厨汤河粉被检出不得检出的脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。
3月23日，南都·湾财社记者分别致电上述三家企业，截至发稿前，暂未得到回复。南都·湾财社记者从信用中国官网了解到，因抽检不合格一事，上述三家企业均被行政处罚或没收违法所得，行政处罚信息提到，设施企业均已整改。
广州市市场监管局官网截图
抽检：
华润万家、元气寿司和壹号唐厨等的38批次产品不合格
其中壹号唐厨的汤河粉被检测不得检出物质
广州市市场监管局官网显示，本次监督抽检包括14大类食品，共2583批次，38批次实物样品抽检不合格。
其中，深圳华润万佳超级市场有限公司中六店销售的花胶鸡(速冻调制食品）菌落总数项目不达标。据介绍，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
元气寿司餐饮服务管理（深圳）有限公司太阳新天地分店销售的三文鱼刺身大肠菌群总数项目不合格。据介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
广州壹号唐厨餐饮有限公司销售的汤河粉被检测出脱氧乙酸及其钠盐。据介绍，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）对食品中脱氢乙酸及其钠盐的使用有着严格的规定。食品中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是个别企业超范围使用了该添加剂。
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图源广州市场监管局
因抽检不合格一事上述三家企业均已被行政处罚
行政处罚信息提及涉事企业已整改
南都·湾财社记者从信用中国官网了解到，上述三家企业均因抽检不合格一事被行政处罚。
信用中国官网显示，2022年7月，经抽样检验，元气寿司餐饮服务管理（深圳）有限公司太阳新天地分店经营的三文鱼刺身大肠菌群项目不符合GB10136-2015《食品安全国家标准动物性水产制品》要求，检验结论为不合格。广州市天河区市场监督管理局认为，元气寿司销售不合格三文鱼刺身，违反了《中华人民共和国食品安全法》并对其罚款1万元，没收违法所得、没收非法财物0.21万余元。行政处罚信息还提到，该企业收到上述抽检不合格检验报告后，主动送检三文鱼刺身，查找抽检不合格的原因，及时整改。
信用中国官网截图
2022年8月，广州壹号唐厨餐饮有限公司经营的汤河粉经抽样检验，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）项目不符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。广州市天河区市场监督管理局认为，广州壹号唐厨餐饮有限公司违反了广州壹号唐厨餐饮有限公司，并对其罚款1万元，没收违法所得0.06万余元。行政处罚信息提及，该门店在收到抽检不合格检验报告后，及时整改。
信用中国官网截图
2022年10月，深圳华润万佳超级市场有限公司中六店销售的花胶鸡（速冻调制食品）经抽样检验，菌落总数项目不符合SB/T10379-2012《速冻调制食品》要求，检验结论为不合格。广州市越秀区市场监督管理局认为，深圳华润万佳超级市场有限公司违反了《中华人民共和国食品安全法》，并没收违法所得、非法财产0.07万余元。行政处罚信息提到，对于剩余的8盒花胶鸡（速冻调制食品），该企业已经全都下架退回厂家。
信用中国官网截图
采写：南都·湾财社记者 冯家钜 实习生 吴嘉敏
