本文转自【南国早报】;
天气渐暖,春回大地
最近,网上有人说
现在的河豚新鲜肥美
但要提醒大家当心
未经加工的河豚
千万别吃,有剧毒!
河豚引起的食物中毒
往年也是屡屡发生
案例一:惠州男子自行加工河豚后食用,紧急送医抢救
来自惠州的范先生是名餐馆老板,去年4月下旬,朋友送了他一条河豚。范先生自行加工后食用,觉得比较腥,仅吃了一点就放下了。
半小时后,范先生感觉手脚发麻,活动不便,说话、呼吸都有点困难,忙叫家人将他送医。
急诊医生赶紧给予范先生紧急气管插管后,直接送到ICU抢救。据医生介绍,当日凌晨患者入院时,自主呼吸基本停止,昏迷,四肢软瘫。好在经抢救后,范先生度过了这次危机。
案例二:深圳一市民吃河豚中毒身亡
2016年5月21日,深圳宝安西乡街道曾发生一起食用河豚中毒事件,虽然事发后当事人被紧急送医,但仍然不治身亡。
根据西乡街道办通报,当事人冯某从集贸市场鱼档购买河豚后至某食府进行加工处理。
食用后他即出现了中毒状况,一直昏迷不醒被送医急救。
到达医院时,冯某已经没有了自主呼吸,医院方面进行了抢救,但终因中毒过深离世。
河豚身上的毒素有以下几个特点
01河豚身上毒素无法通过烹饪进行破坏
这种致命的河豚毒素,不管怎么清洗,或是把厨房里煎炸烹煮等十八般武艺全部用上,都不能将其破坏。
再者,河豚家族很庞大(全球大约有121种,中国沿海就有40多种),品种不同,带毒的部位也不一样。通常来说,河豚的皮肤、内脏、卵巢、肝脏全是毒素。
有些种类的河豚,鱼肉里并没有河豚毒素,但被杀死后,内脏中的毒素却可能渗入肌肉。
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02中毒后 4~6 小时内就可能死亡
河豚毒素是一种神经毒素,会迅速麻痹人类的神经系统,所以中毒的人会全身麻痹、瘫痪、头晕头痛、恶心呕吐、血压下降、呼吸困难等,严重的会呼吸衰竭而死亡。
中毒过程急速而剧烈,潜伏期只有10分钟至3小时,发病后4~6小时内就可能死亡,最快是1.5小时。
一旦中毒,一定要尽快在1个小时内就医,通过肠道灌洗等治疗来清除毒素,千万别耽误救治的最佳时机。
03中毒后没有特效药
此外,目前临床上没有特效的解毒药,医生往往只能帮患者催吐、洗胃、大量补液、导尿等,尽快地排出毒素。
统计显示,河豚中毒是全国动物类食物中毒事件的主要原因之一,病死率非常高。
人工养殖的这两种河豚可以吃
其实,大家也不必谈“豚”色变
这种情况下食用是安全的
事实上,2016 年,国家农业部和食药监总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》,给人工养殖的“红鳍东方鲀”和“暗纹东方鲀”这两个品种解了禁。
此次解禁并不是传统意义上的解禁,并不允许市场上售卖河豚活鱼及整鱼,只能是经过加工的河豚鱼。
养殖河豚鱼可食用部分为皮、肉可带骨。
精巢(鱼白)、鱼卵、眼、肝脏等部分仍不可售卖,加工部位的废弃物需妥善处理。
也就是说,消费者买到的应该是这样的
(只有皮、肉可带骨的冰鲜或冰冻包装)
河豚也不是任何人想养就养,想卖就卖,想加工就加工,该通知对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面都作出了严格规定。
除此之外,其他养殖的河豚活鱼、野生河豚,都禁止加工经营!
总之大家切记
不购买、不自行捕捞和食用
野生河豚
不购买、不食用未经国家审批的
企业加工的河豚整鱼!
内容来源丨深圳卫健委、人民网科普、央视新闻