原创专栏/2023 第004期
转眼又一年，在外地的桂林人是否想家了？来桂林旅游的游客们是否想找好吃的？
作为一个吃货，有义务告诉你们桂林不止米粉，还有无数藏于街头巷尾的地道美食。这些小店或是没什么环境，或是老板脾气大了点，却足以用味道留住你的胃。
送上这份『2023版桂林私藏美食地图』，桂林本地人吃什么， 看这篇文章就够了！（文章超长，建议先码后看）
跟着我们吃遍桂林！其中包括不限于一个月不重样的过早，本土特色小吃，本地人私藏的宵夜排挡、深藏犄角旮旯的土味道，全都一网打尽。
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桂林人的过早，五花八门
°01
桂林米粉
“二两米粉，锅烧牛肉”
桂林米粉，出了桂林就吃不到的味道。不仅因为离不开漓江水榨出来的米粉“鲜”，
更是因为那根植乡土的市井氛围。
若要问桂林人哪家米粉好吃 ，你会听到这样的答案“我家楼下那家米粉店……”
在桂林，除了卤菜粉，还有花样百出的特色米粉。醋血鸭粉、牛杂粉、牛肠粉、肥肠粉……
10碗特色米粉合集 （ 点击蓝字可跳转链接）
°02
腐辣
糊辣，桂林人念做腐辣。
50、60年代兴起的穷吃食，用米浆煮至浓稠，再加入粉丝、腐竹、木耳等料子，那浓得化不开的时代记忆，是很多上了年纪的桂林人的眷念。
很多年轻人吃不惯，糊辣店也越来越少了，能寻得一家都是值得开心的。
朱珠小吃(施家园路店)
推荐：糊辣、豆浆、油条、狗舌粑
老街坊桂林传统小吃(篦园店)
推荐：糊辣、油条、豆浆、狗舌粑
六合营养早餐店
推荐：糊辣、油条、豆浆
°03
狗舌粑
桂林糊辣的另一本土CP，是油炸狗舌粑。形状如狗舌，刚出锅的最好吃，酥脆外皮，葱香四溢，咸味粑粑口感粘糯。
一口清爽糊辣，一口酥脆粑粑，这份桂林人厚爱的烟火气过早，千金不换。
°04
糯米饭
3块钱一个拳头大的糯米饭，扎扎实实喂饱了无数桂林人的早晨！软糯的糯米饭里头料子特别丰富：酸豆角、豆干、豆蓉、脆脆、香肠……
缺点是有的，太顶饱！吃一个管大半天。
让桂林人砸吧嘴夸的糯米饭大多是上班路过的小摊子，要起早才能抢食。
糯香驿站(施家园分店)
龙胜侗家糯米饭(施家园店)
小红帽糯米饭
恩迎小吃店
金旺糯食店
°05
清真寺牛肉馄饨
依清真寺建的牛肉馄饨，是回民美食。很多桂林人从爷爷辈吃到孙子辈，味道和记忆代代相传，也是这家42老店让人回味的魅力。
白记清真馄饨店
推荐：牛肉馄饨、狗舌粑
°06
卷筒粉
何记的卷筒粉，20多年来已成为铁西的街头小吃一霸。来吃的人从清早排到午后，这里有Q弹的卷粉、浓稠的糊辣，还有饺子馄饨。
一份卷粉+糊辣是标配，让外地游子牵肠挂肚的家乡味道。
肥嘟嘟的卷粉，淋上何记秘制酱汁，弹滑的粉皮里藏着酸脆豆角、萝卜干，酸甜开胃，根本停不下来！
何记馄饨饺子店(铁西店)
推荐：卷筒粉、饺子、糊辣
老字号王记卷粉店
°07
铁西鲜牛奶
多少十七中学生喝着这口铁西鲜牛奶长大的！甚至毕业后也要时不时再回来铁西喝一杯。
°08
越南卷粉
藏瓦窑水厂巷子里的越南卷粉，是从柳州老菜市搬迁到桂林的地道柳州味。柳州人爱吃的布蒸卷粉、芋头糕都可以在这里一次过足嘴瘾。
纯手工越南卷粉(瓦窑分店)
推荐：卷粉、芋头糕
°09
豆浆油条
豆浆油条，全国人民都爱的过早搭档在桂林也不会缺席。
龙船坪的福建馄饨店，别看小店不起眼，可是油条批发大户。桂林人过早，不论是米粉、馄饨、糊辣、豆浆，总得来根油条配才够味。
说起豆浆油条，吃货又得提施家园的珠珠小吃了，每天早上门口挤满人，还没凑近就听得到油锅滋啦啦响，金黄脆亮的油条一根根码放整齐，等着被食客领走。
°10
馄饨
馄饨也是桂林过早江湖的一个大户，无数“安徽馄饨”散落在小区门口、巷子里。一碗4块钱，15个肉馄饨，这样价廉美味的小吃，搁哪都不缺人气的，还特别受老人小孩喜爱。
°11
海天肠粉
1994年就开在太平路口的海天肠粉，它不是正宗的广式肠粉店，确是桂林人心中不可替代的老味道。
粘糯的肠粉皮搭配各种馅料：牛肉、鱼肉、牛腩……淋上那口店家秘制辣酱，桂林风味十足。
店内还免费提供白粥，吃肠粉时配着吃，不管是哪一餐，都能饱腹满足。
海天肠粉
°12
油炸糯米鸡
隆香米粉的油炸糯米鸡，有糯米也有鸡，糯米饭团里还有叉烧肉丝。别说，只限每周五供应，想吃还要早起+靠抢。
刚出锅的糯米鸡炸衣金黄酥脆，趁热吃，咔嚓声回响牙壁，柔软糯香中裹着带汁的香菇鸡肉。一大个太扎实，些许油腻，却令人惦记！
新隆香米粉店
推荐：油炸糯米鸡、叉烧包、花卷
°13
黄阿姨灰水粽
黄阿姨灰水粽，老桂林吃了14年多的地道美味。植物碱水泡的糯米，不仅更软糯，还有助于消化。
在蒸煮中，肥肉、咸蛋黄和豆蓉的味道相互交织，丰富的口感令人回味无穷！不止端午要吃，平日里想起来也是要专门跑一趟的。
黄阿姨粽子店(鸾东市场店)
桂林本土小吃，数不过来
°14
灵川麻辣面
灵川麻辣面，桂林美食江湖的一大特色。据说上世纪90年代开始在灵川盛行，口味源自重庆，一大勺灵魂肉酱浇在面条上，稍一拌开，整碗面汤红亮，入口麻辣鲜香，面条富有嚼劲。
最早有灵川三姐妹继承了老手艺，在市区龙珠路开了店，论味道能让瓦窑人绕大半个城来找着吃。随后这些年，灵川的独秀麻辣面在市区开了好几家分店。
想吃麻辣面也不用专门跑灵川县城了。
灵川县城5家麻辣面合集
桂林市区👇
灵川麻辣面(独秀分店)
灵川正宗麻辣面
°15
酸辣炒粉
桂林大店小摊都会有炒粉的存在。去米粉店要一碟炒粉；吃油茶时也要点一碟炒粉；宵夜摊上打包一份炒粉。大火热炒的酸辣炒粉，实则是桂林人生活的一部分。
官桥猪油炒粉 可定位→ 官桥村文化室
°16
螺蛳粉
除了桂林米粉，桂林的螺蛳粉店也是遍地开花，10多年以上的老店更是比比皆是。这几年柳州的老品牌更是争相来到桂林。
除了传统螺蛳粉，炒螺蛳粉也是桂林热门美食。
大双螺蛳粉
柳姥姥螺蛳粉
李记螺蛳粉店(文明路店)
阿军螺蛳粉
推荐：炒螺蛳粉
°17
松糕
长大后，多少桂林人遍寻儿时记忆里的松糕。老味道的松糕一般藏在周边的圩市里，或者菜市里，且做松糕的大多是上了年纪的老人，他们的手艺随着年岁渐长，成全我们记忆中的“儿时味道”。
夹杂着肥肉条、芋头的松糕，最让桂林人惊呼地道。
六师洲马路市场
推荐：六狮洲码头的秦奶奶松糕摊子
屈伯娘松糕
°18
马蹄糕
桂林8090儿时记忆里都有的马蹄糕，如今逐渐消失在人们的视野。总总有人来问询：小编，哪里有马蹄糕卖。
一辆小推车，一口高压锅，一套木模。白色米粉和红糖一填，一蒸，一脱模，热气腾腾的马蹄形糕点就出炉了。吃的时候，仿佛回到童年，“那些死去的记忆开始攻击我”……
有人嫌它甜腻，有人爱它香甜。但想吃还要靠偶遇，吃到的都是久违的情怀。
马蹄糕合集
°19
水糍粑
糯叽叽的水糍粑，是桂林的本土特色小吃。
柔软细嫩的外皮裹着香甜的芝麻花生馅，时常出没在街边的自行车上。一个一块钱，满嘴糊着豆粉，心里确是甜滋滋的。
荔浦特产
水磨糍
°20
牛肉裹面
桂林人“小时候学校门口的麻辣烫都有”的特色小吃，如今少见了。裹着面粉油炸的牛肉，皮酥脆，牛肉是鲜嫩的。
西城步行街上的31年老店岭南小吃的牛肉裹面，就藏着无数在外游子的“乡愁”。自制面糊裹着新鲜牛肉，绝妙的口感，亲尝才能懂。
她家手搓的油炸藕丸子也要来一串，才算不负此行。
岭南第一锅最牛的牛杂(交通路店)
周阿姨麻辣烫
°21
葱香豆蓉月饼
棉纺厂的葱香豆蓉月饼，大概是全国独一份的味道，也是桂林人37年多的乡愁。每年排队买葱香豆月，是桂林人必备的中秋仪式感。
°22
麻辣烫
一问“哪家麻辣烫好吃”，你身边的桂林人便会打开话匣子：“西城步行街的小木屋麻辣烫、王城闲人麻辣烫……”
花不多的钱，可以吃到撑，是麻辣烫的魅力。当然，那一锅厚重的香辣锅底，那一瓢独门秘制辣酱，才是灵魂一击。
西华门王城闲人麻辣烫
西城步行街上的小木屋麻辣烫
°23
玉米糖水
玉米糖水，承包无数桂林人的夏日。最出名的当属徐阿姨甜品和十七中玉米糖水。
清脆香甜的玉米粒，冰冰凉凉的糖水，一口消暑。会吃的桂林人通常会去隔壁摊子要一碗麻辣烫，配玉米糖水吃。冰火两重天的体验，才快乐！
徐阿姨甜品店
玉米糖水
°24
芋头糕
藏在正阳步行街暗巷里一个不起眼的小摊里，仔细看才发现小铁盒写着“桂林土特产芋头糕”。
两头酥脆的饼皮，夹着又粉mei又香甜的芋头馅。是看着平平无奇，吃一口真稀奇的地道小吃。
海记螺蛳粉对面的烟酒柜
可定位 海记柳州螺蛳粉店(桂林市正阳路步行街店)
°25
莲子糕（羹）
曾经风靡桂林街头的市井小吃，一度消失了7、8年后又重回人们视线。
这家1998就开在文化宫的莲子（糕），久违了的龙头壶，久违了的记忆。一大碗莲子羹，上面铺满了板栗黄豆粉、芝麻、山楂片、蜜枣、葡萄干……冬日来一碗，既热乎又管饱。
老牌莲子糕
°26
车轮饼
桂林人的童年记忆小吃，放学后的快乐补给。
藏在奇峰小筑的小推车，阿姨卖了13年多的车轮饼。形似车轮，外皮焦香，内馅有多样选择：芋头、紫薯、红豆、奶黄、肉松……
°27
糖炒板栗
一到冬天，微笑堂后面的金灿板栗摊就大排长龙，买一包烫手的板栗成了桂林人入冬的仪式感之一。
金灿糖炒板栗
推荐：板栗、糖霜山楂
°28
天上掉馅饼
藏在西城步行街的14年多老店，一个个有漂亮焦斑的 酥皮馅饼，是老熟客带路才晓得的美味。
这里的红豆馅饼和牛肉葱香馅饼，是我的心头好，每次去都要各来一个，再点一份饺子或小米粥，才算吃得心满意足。
天上掉馅饼(西城店)
桂林市井百味，365天热辣
°29
桂林油茶
米粉和油茶堪称桂林的两大刚需！市井小店，连锁品牌比比皆是。用茶叶和生姜敲打出来的油茶，入口苦涩，回味甘甜，是老桂林离不了的土滋味。
总是吵闹人多的油茶店，有人执着品茶香，有人偏爱小炒的热辣、粑粑的香甜。最令人眷念的是茶香之间弥漫的浓浓人情味和市井烟火气。
配油茶的粑粑种类多达几十种：船上糕、芋头糕、白糍粑、艾叶粑、蕨粑……
油茶店合集
°30
花桥螺蛳鸡
“以前七星公园门口的花桥螺蛳鸡“，好多吃货心心念念的味道。中途歇了一年后搬到七星夜市城里头后，找着来吃的老客络绎不绝。
30多年的桂林老味道小馆，“螺蛳鸡”是他家当仁不让的头牌。传承三代人的自创手艺，肥美田螺和南边山乌鸡，在秘制骨头汤底的加持下，鸡肉鲜美，螺肉肥厚，一时间不知道该先吃鸡还是先嗦螺。
花桥螺蛳鸡
°31
小火锅
人均20+，就能大快朵颐吃尽兴的地道小火锅，环境再差也从不缺生意，越夜越爆满。
大火爆炒出来的锅仔，镬气十足。矮凳围坐一块，在筷子的挑挑拣拣中，整瓶酒落肚，饭添了一碗又一碗。
施家园梨园巷的施家园小火锅和和顺小火锅，总是从白天热闹到晚上，两家店的锅仔类型差不多，各有各的味，各有各的拥趸。香辣入味的黄豆牛腩干锅，第一次来的人都要尝尝这分量十足的肉和香辣！
181附近的城中村巷子“新桥园巷”里，也藏着两家抖音网红。
三十八火锅，顾名思义都是38元左右的锅仔，推荐干锅铁板烧，香喷喷的大杂烩，特别下饭！
开了20多年的两江四湖小火锅，老板特别会招呼人，你问“有啥推荐的”，下一秒会听到一长串菜名“漓江鱼、板栗鸡、板栗鸭、石斑鱼、田鸡…”
施家园小火锅店
和顺火锅店
漓江四湖小火锅城(安新老店)
三十八火锅
°32
亲和风味馆
藏在铁西的8年多干锅小店，4张桌子的小店，饭点根本不够坐，会在后门摆满露天折叠桌子，除了附近居民，也有很多吃货专门为了吃一口干锅螺丝牛排而来。
亲和风味馆(铁西店)
°33
三街赵记猪脚
迷宫一样的八里街，美食却卧虎藏龙。和“包包车”一样耐人寻味的，还有13年老味道三街赵记猪脚。
一条街过去，就数这口猪脚锅人气最旺，它也承载了无数附中人的回忆。两大招牌猪脚：鲜汤和黄焖，各有绝妙之味！
鲜汤浓郁，每一口都是骨头汤浓香，开锅先喝两碗，身子瞬间暖起来了。猪脚一捞，蘸上桂林特色辣椒酱，鲜辣开胃。炸芋头和海带苗则是必选烫菜。
饭点炒好一大铁锅的黄焖猪脚，去晚了就吃不到了。微辣的黄焖猪脚，有花生、笋干、豆皮等配菜，越炒越香，越吃越上头。
三街赵记猪脚(七彩花园北区店)
°34
漓泉啤酒
说到小火锅，就不能不提漓泉啤酒了。大排档、宵夜摊少了它就没了灵魂。干了这瓶1998，再多烦闷忧愁也暂且一边去。
°35
大圩猪八宝
桂林人从市区开车40多分钟也要去吃的猪八宝店。
新鲜现切的猪肉、猪下水都是桂林人的心头好， “条条肉”、“片片肉”……只有吃过的老顾客才了解！还有那一口让舌头打颤的辣椒碟，够辣够上头！
缘来餐馆
°36
牛八宝
牛八宝，桂林街头火锅的代表之一。
牛八宝，其实就是各部位牛肉和牛杂的混合，好吃的关键当然在于食材新鲜，还有每一家的秘制锅底和味碟！火一开，都往里头涮就对了，吃的就是这火辣的市井氛围。
°37
王城马肉馆
上世纪80年代，开在王城大门的王城饭店，90后从小把爷吃到如今带着小把爷来吃。它在桂林人心中有着不可替代的地位，可以说没有王城马肉的东西巷是不完整的。
这家20多年老馆子，是桂林第①家马肉主题菜馆。除了招牌马肉火锅，还有色香味俱全的香辣马排、孜然马肉、油条马腱……
王城马肉馆
°38
老字号大华烧卤
藏在篦子园老社区的30多年“居民食堂”，凭地道家常炒菜养刁了无数桂林人的胃。
田螺子排、白菜梗炒藕丸子都是无数回头客的必点招牌，还有凉拌牛腱肉、麻婆豆腐、酸豆角炒尾结……
老字号大华烧卤饭店(蓖子园店)
°39
羊肉打边炉
27年老店，桂林人冬日就好他家这口羊肉打边炉。
招牌清水羊肉，加了红枣党参等滋补食材熬煮的羊肉汤，用茶油腌过的羊肉嫩而不膻，蘸上店内特调辣酱，吃起来回味无穷。
火羊香(三皇路店)
°40
地道台湾热炒
临桂人的“宝藏食堂”，台湾老夫妻开了20年的地道台湾热炒。
卤肉饭、台湾香肠、花枝丸、麻油鸡、金桔锅包肉、糖醋里脊……都是他们的拿手好菜。
妻圆宝现炒快餐店
°41
铁西香辣蟹
铁西香辣蟹，早已成为桂林美食的一个代名词。曾经的铁西一排过去全是香辣蟹，经过创城和多年变迁，如今还留下了几家香辣蟹，也有好多老店搬迁别处重新开店。
“正宗、第一家、老字号”，大家争相打挂上这些名头吸引顾客，食客们自是晕头转向了，最好的方式就是哪家人多吃哪家，或者味觉跟着感觉走吧。
°42
全州醋血鸭
桂北风味美食。一说醋血鸭，没有哪个全州人能抵抗住这口浓烈的酸辣诱惑。醋混合老坛酸水，煸香五花肉和鸭子，加入酸辣椒、豆豉、茴香等食材焖煮入味。看着“黑乎乎”，鸭肉却鲜香绵软，从此迷上这口“奇绝”之味。
°43
阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼，和阳朔山水一样名震天下。鱼肉丰腴鲜嫩，汤汁浓稠。是桂林地道餐馆里都会有一道特色菜肴。
桂林，被山水光芒掩盖住的「美食之都」
无数烟火气的角落里
藏着最地道的市井百味
每一样都是桂林人割舍不了的乡愁
“愿做桂林人，不愿做神仙”的理由之一
便是这些山水滋养出来的人间烟火
为了吃，也值得来一趟桂林！
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CREATOR
本期主创人员
EDITOR 编辑 豆沙包
PHOTO 摄影桂林吃货
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